Chkmeruli - вкусно пиле в сос
разни / / January 01, 2021
Chkmeruli е много вкусно грузинско ястие. Пилето, пържено пържено, а след това печено в млечен и чеснов сос, излиза невероятно нежно и сочно.
- Автор на рецепта: Ирина Сахарова
- След подготовка ще получите 4 порции
- Време за готвене: 20 минути
- Време за подготовка: 60 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 80 минути
Съставки
- Пиле 1 брой
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус
- Растително масло 1 с.л. лъжицата
- Чесън 10-12 скилидки
- Мляко 500 мл
- Масло 30гр
Метод за готвене
-
Нарежете пилешките гърди и ги разгънете като книга. Не е нужно да го разрязвате на две.
Трупът на младо пиле с тегло не повече от 800 г е идеален за ястието.
-
Завийте с найлоново фолио и разбийте леко, за да изравните трупа. Натрийте със сол.
Билото може да бъде премахнато от птицата преди готвене. Тогава няма да се налага да отбивате трупа.
-
В тиган загрейте растителното масло на умерен огън и поставете пилето върху него.
Най-добре е да използвате чугунен тиган.
-
Натиснете птицата с тежест, като тенджера с вода.
За да избегнете оцветяване на товара, поставете фолио или пергамент под него.
Запържете пилето до златисто кафяво от едната страна. Това ще отнеме около 15 минути или повече.
След това обърнете и гответе под налягане още 10 минути, така че птицата да покафенее от другата страна.
Поставете пърженото пиле в чиния, покрийте с фолио.
Нарежете половината скилидки чесън с нож, а останалите прекарайте през преса.
Загрейте тигана, в който се готвят птиците, на слаб огън.
В маслото и мазнината, които излязоха от пилето, запържете нарязания чесън само за минута или половина, добавете го преминал през преса и варете още 30 секунди.
Налейте бавно мляко в тигана и бъркайте непрекъснато. Когато заври, добавете по малко парченце масло и продължете да разбивате.
Оставете соса на слаб огън за още 5 минути и разбъркайте.
-
Прехвърлете пилето в съд за печене. Изсипете соса и поставете във фурна, загрята до 190 ° C за около 15–20 минути.
По традиция чкмерулите се пекат в глинен тиган кеци.
5.06