Възможно ли е да отрови изтекъл шоколад
Здраве / / December 19, 2019
Понякога ние се отвори бар на шоколад и да видим, че тя е покрита с гаден бял цвят. Ние разглеждаме датата на производство - всичко е наред. И понякога нормално за вида на шоколада върху опаковката се посочва датата, че срокът на годност е изтекъл. възможно да получите отровен шоколад ли е това? Ние се справиха със специалист.
Анна Юркиевич
Гастроентеролог. автор блог за храненето и здравето на храносмилателната система.
Мога ли да имам с изтекъл срок шоколад? Аз, като лекар, малко изненадващо, че възникне такъв въпрос.
Във всеки продукт, каквото и да е била прясна, тя съдържа бактерии. Безвредни и не много. Колкото по-дълго съхранение на лекарствения продукт, дори и в хладилника, толкова повече бактерии в него. С една малка част от нашите справя имунната система. Но когато концентрацията на микроби става критична, токсини, отделяни от тях тровят телата ни в истинския смисъл на думата.
Това е механизмът на възникване на всяко хранително отравяне (по прост начин - отравяне). В този случай, основната причина за нашето лошо здраве (гадене, диария, повръщане), не са самите бактериите и токсините, отделяни от тях. Ако говорим за чревни инфекции, тогава ние обикновено се заразят от тях и от други хора, а не от изключителна храна. По този начин, определен срок на годност - е интервала от време, през който се образува критичен брой бактерии.
Използването на всички дължими храна - ролетка: веднъж или два пъти може да бъде щастлив, а третият - не.
Ако шоколад с пълнеж (и това е много почва за микроби) в рулетката, със сигурност не си струва да играете!
О, и още нещо. Когато маслото се нагрява (време на готвене) разпределени вредни вещества възниква и т.нар мазнини окисление. Между другото, при стайна температура, нещо подобно се случва и да бъде много по-бавно.
структурата шоколад винаги включен мазнини. Добър Ако мазнината е наситен (тя се втвърдява при стайна температура, Пример - какаово масло, масло). Тя е по-устойчив на окисляване (и топлина, между другото, също). Ако се използва в производството на течни растителни масла, тогава вероятността от окисление на мазнини по време на продължително съхранение по-горе и, като следствие, използването на вредни вещества е много по-вероятно.
Изводът ми се струва, е много проста: да не се рискува здравето си!
Между другото, бяла табелка на шоколада - това не е признак на разваляне. Просто е била съхранявана в различни условия, например, се преместили от хладилника до хладилника. Така че тези, които са най-мазнини на повърхността. Ако символът бяло нападение виждате, че срокът на годност не е изтекъл, след което можете да ядете шоколад.
виж също
- Къде да се оплакват, ако сте били отровени в кафенето или ресторанта →
- Тъй като има улица на храните, когато пътувате и да не отрова →
- Какво трябва да направя, ако хранително отравяне →