Какви храни съдържат колаген

Какво е колаген

Колагенът е най-изобилният протеин в нашето тяло, сметка за почти 30% от тези съединения. Той е основният строителен материал за кожата, мускулите, костите, сухожилията, връзките, кръвоносните съдове и други органи и тъкани.

Протеините са изградени от аминокиселини. Основните аминокиселини за сглобяването на колагена са пролин, глицин и хидроксипролин. Те се събират във вериги и след това се усукват в нишки (фибрили) под формата на тройна спирала.

В допълнение към аминокиселините, това изисква витамини и микроелементи:

• витамин Ц;
• цинк;
• мед;
• манган.

Защо се нуждаете от колаген

Колаген прави тъканите са здрави и еластични, способни да устоят на разтягане. Този протеин:

• спомага за растежа на нови фибробласти - клетки в по-дълбоките слоеве на кожата, които произвеждат хиалуронова киселина и протеини;
• участва в обновяването на клетките на повърхностните слоеве на кожата;
• навлиза в защитната обвивка на органите;
• осигурява плътност на ставата;
• придава стегнатост и еластичност на кожата;
• помага на кръвта да се съсирва.

Казано по-просто, колаген държи заедно цялото тяло един към друг.

Възможно ли е да се получи колаген от храни

Нашето тяло произвежда колаген за цял живот. Но с възрастта или под въздействието на вредни фактори, става по-малко. Например:

• Пушенето намалява производството на колаген и също така уврежда колагена и еластина, което води до образуване на бръчки и забавено зарастване на рани. Никотинът свива кръвоносните съдове близо до повърхността на кожата, което намалява снабдяването на тъканите с кислород и хранителни вещества.
• Поради изобилието от сладкиши в диетата, колагенът става крехък и нееластичен, тъй като захарта се прикрепя към протеините и уврежда тяхната структура.
• Излишната UV светлина намалява производството на колаген и ускорява разрушаването му.

Това не може да се измери, но можете да видите, че бръчките са станали по-дълбоки и ставите работят по-зле. Ето защо хората се опитват да получат ценен протеин отвън - от продукти и добавки.

Но тук е важно да се разбере, че в стомашно-чревния тракт всички големи молекули се разпадат на по-малки, за да могат да се абсорбират. Ето как колагенът от храната се разгражда до аминокиселини. Така че яденето на храни, богати на колаген, не повишава директно нивата на колаген в тялото. Максимумът, на който можете да разчитате, е получаването на допълнителен строителен материал. Но дори и тук има един нюанс: не можем да посочим къде трябва да отидат аминокиселините. Например, ако тялото като цяло няма протеини, тогава аминокиселините е по-вероятно да се използват за поддържане на мускулите, отколкото за синтез на колаген в кожата.

Какви храни съдържат колаген

Както вече разбрахме, храните, богати на колаген, няма да пренесат протеини в кожата и ставите ни, а само ще осигурят градивен материал. Но това вече е нещо, защото без аминокиселини за изграждане на протеини няма да работи.

костен бульон

Костният бульон се приготвя чрез бавно задушаване на свински, телешки, пилешки или рибени кости с добавено малко количество оцет. Това позволява на костите да бъдат разградени, за да „изтеглят“ целия колаген и минерали. Обикновено не се прави вкъщи, защото отнема много време, а се купуват готови.

Броикакво извежда токсини от черния дроб, подобрява храносмилането, изглажда бръчките, укрепва костите и облекчава болките в ставите. Но пак е преувеличено. Но подобна промоция дава плодове: търговците прогнозират, че през 2024 г. пазарът на костен бульон ще достигне 3 милиарда долара.

Риба

Колаген много в костите и кожата на сладководни и морски риби. Костите, разбира се, не е необходимо да се ядат, но е напълно възможно да оставите кожата върху трупа.

месо

Колаген Има в месото, особено в твърдите парчета, които имат много жилки (съединителна тъкан). Но излишъкът от червено месо е вреден за тялото, така че не трябва да злоупотребявате с него.

Други продукти

Желатинът е по същество изсушен костен бульон, само с добавка на кожа и хрущял, също богат на колаген. Значи и той Може би източник на строителни материали за този протеин.

Какви храни стимулират производството на собствен колаген

Можете да събирате колаген и от други протеини, защото всички те са изградени от аминокиселини, които по принцип са малко на брой. Следователно в различни вериги връзките се повтарят по един или друг начин. За синтеза ще ви трябват също цинк и витамин С.

Храни, богати на протеини

Смята се, че някои храни с високо съдържание на протеини допринасят производство на колаген, тъй като съдържат аминокиселините, от които се произвежда колагенът - глицин, пролин и хидроксипролин. Те включват:

• риба;
• птица;
• месо;
• яйца;
• млечни продукти;
• бобови растения, включително соя.

Храни, съдържащи витамин С

Витамин С може получавам на такива продукти, как:

• цитрусови плодове;
• червени и зелени чушки;
• домати;
• тъмнозелени листни зеленчуци (броколи, зеле, брюкселско зеле).

Продукти, съдържащи цинк

Цинк също Има В някои продукти, Например:

• в миди;
• бобови растения;
• месо;
• ядки;
• семена;
• цели зърна.