Проучване: опаковката влияе на вкуса на млякото
разни / / April 04, 2023
Картонените контейнери се оказаха по-лоши от пластмасата и стъклото.
Най-често избираме мляко в удобна опаковка. Но ново проучване показа, че материалът на контейнера може да повлияе на вкуса на напитката.
Проучване проведено от учени от Университета на Северна Каролина (САЩ). Като част от експеримента проби от пастьоризирано пълномаслено и обезмаслено мляко се съхраняват в шест контейнера на пълна тъмнина при температура от 4 ºC. Използвани са картонени кутии, найлонови торбички, три вида пластмасови кани и стъклени бутилки.
Обучени дегустатори оцениха вкуса на напитката в първия ден от тестването, а след това след 5, 10 и 15 дни съхранение. През цялото това време учените са анализирали и пробите за частици от опаковката в млякото. Освен това, след 10 дни, беше проведен сляп тест сред потребителите.
Според резултатите от всички тестове картонените опаковки са показали най-лоши резултати. Както се оказа, тя абсорбира аромата на мляко. А самата напитка от своя страна абсорбира миризмата на хартия. Освен това анализът показа, че след дългосрочно съхранение частици от такива контейнери навлизат в млякото. Беше отбелязано също, че обезмасленото се съхранява в картон по-лошо от цялото.
Млякото в найлонови торбички също загуби първоначалния си вкус. Вярно, не толкова, колкото в картонени кутии.
Най-добри резултати показва млякото, съхранявано в три вида пластмасови кани и стъклени съдове. Тези проби запазват свежестта си най-дълго.
Млякото е по-податливо на неприятни миризми, отколкото други напитки, поради своя мек, деликатен вкус. Опаковката наистина може да повлияе.
Мери Ан Дрейк
професор в държавния университет на Северна Каролина
Прочетете също🧐
- Как растителното мляко спечели любовта на целия свят