10 храни, които могат да бъдат опасни за хората
разни / / August 25, 2021
По -добре да не се облягате на тях: това е във ваш интерес.
1. Незрели картофи
Ако се опитате да обелите неузрял или, напротив, остарял картоф, ще откриете, че на някои места е зеленикав. На тези места грудката съдържа соланин, растителен алкалоид, който е токсичен за хората.
Концентриран е предимно в горски плодове. картофи (следователно те не могат да се ядат), но в други части на растението е достатъчно. Повишено ниво на соланин може да се посочи не само от зеления цвят на клубена, но и от горчивия му вкус.
Отравянето с това вещество причиняваОтравяне със соланин / British Medical Journal повръщане, диария и сърбеж. За да се разболеете, е достатъчно да изядете няколко зелени грудки. Възможна е и смърт, парализа, треска и понякога халюцинации от отравяне със соланин, но практиката е проблематична: за това трябва да консумирате няколко килограма лошо обелено зелено картофи.
Напротив, не е трудно да се защитите. Не яжте картофи, сварени с кожите 1. Дж. А. Мага, Т. Дж. Фицпатрик. Картофени гликоалкалоиди / CRC Критични прегледи в науката за храните и храненето
2. T. T. Менсингад А. Дж. А. М. Глътки. Картофени гликоалкалоиди и нежелани ефекти при хора: проучване с възходяща доза / Регулаторна токсикология и фармакология, тъй като соланинът е концентриран в горния слой на клубена. И отрежете всички зелени площи, преди да готвите зеленчука. Ако грудката е зелена изцяло, по -добре я изхвърлете.
2. Санакчи
Ако пътувате до Южна Корея, бъдете внимателни с местната кухня. Например с много специфично ястие, наречено „санакчи“. То е живо октопод или пипалата му, все още мърдащи, се отрязват малко преди сервиране. Цялата тази доброта се поръсва със сусам и се залива със сусамово масло.
Октоподите имат много сложна нервна система и две трети от всички неврони в тялото им са разположениБ. Хохнер. Въплътен изглед на невробиологията на октопод / клетка точно в крайниците. Поради това отсечените пипала ще се смятат за живи известно време и ще продължат да изпълняват естествените си задължения - например да пълзят сами по чиния.
Трябва да се внимава много, когато се яде такъв деликатес.
В крайна сметка пипалото едва ли ще хареса да бъде изядено. И може да се опита сам да излезе от хранопровода. Освен това, борейки се до последно, той е в състояние да се прикрепи към гърлото със своите вендузи. И ядещият ще умре от задушаване. Южна Корея вече е имала 1. Ето защо яденето на жив октопод може да бъде смъртоносно / Insider
2. 광주서 산낙지 먹다 기도막힌 사고 잇따라 няколко такива случая.
Ситуацията се влошава от факта, че когато ядат санакчи, те традиционно също пият. И ако човек задавен октопод, пияни спътници често се губят и не могат да му помогнат.
3. Кашу
Като цяло кашуто не е лошо нещо, освен ако, разбира се, не сте алергични. Тази ядка носи много Ползи тяло и има заслужена популярност сред привържениците на здравословното хранене.
Но когато добавите към салата или просто хапете кашу от супермаркета, изобщо не ги ядете сурови. Преди да стигнете до масата си, ядките се обработват 1. Кашу / Britannica
2. Дж. А. Херцог. Anacardium occidentale / Наръчник за енергийни култури: те се почистват със специални пилинг машини и се калцинират.
Това е важно, тъй като черупките от кашу са покрити със смоли, които съдържат токсична киселина от кашу. Жителите на Западна Африка например тровят термити с него.
Ако се опитате да си вземете дузина ядки направо от дърво (изведнъж се озовахте някъде в Португалия или какво ли не добро, засадете кашу във вашата селска къща), тогава ще спечелите значително дразнене на кожата, придружено от силно болка сърбеж и обрив. Малко вероятно е човек да умре от това, но усещанията ще бъдат ужасни.
Печенето премахва каустичните дъвки от кашу, така че ядките, закупени в магазина, са безопасни.
4. Стриди
Двучерупчестите миди се считат за деликатес в много страни от Индо-Тихоокеанския регион, но тази храна трябва да се третира с повишено внимание. Стридите могат да служат като носители на различни заболявания и паразитии също така съдържат вредни съединения - например живак.
Работата е там, че тези същества се хранят с прескачане 1. И. Потасман, А. Паз, М. Odeh. Инфекциозни огнища, свързани с консумацията на двучерупчести миди: световна перспектива / клинични инфекциозни болести
2. С. Р. Рипи. Инфекциозни заболявания, свързани с консумацията на мекотели от мекотели / Clinical Microbiology Reviews Journal през водата. И ако в него има някакви опасни вещества или микроби, те ще се натрупват в тялото на мекотела.
В резултат на това той ще възнагради ядещия не само с лесно смилаем протеин и йод, но и с някакъв патоген.
Ако стридите се събират в мръсна вода, те могат да предадат болести като хепатит А, Е, дизентерия и коремен тиф. Например в Шанхай през 1988 г. традиционната любов към така наречените кървави миди водиГрадът става все по -строг срещу забраната за кървави миди / Shanghai Daily до ужасната епидемия от хепатит А, която засегна повече от 300 000 души. 31 от тях са починали.
Хората продължиха да се разболяват, консумирайки тези двучерупчести до 2013 г., когато властите в Шанхай наложиха забрана за риболов. Кървавите миди обаче все още се ядат неофициално. ИзчисленоКръвни миди: Заслужава си втори поглед / Ню Йорк Таймсче около 15% от тези, които обичат да ядат двучерупчести, успяват да вдигнат някаква болест от тях.
5. Маниока
Това е тропически кореноплоден зеленчук от Южна Америка, който също се отглежда Африка и Югоизточна Азия. Касава и продуктите му се разпространяват по целия свят. Яденето им е напълно безопасно, освен ако не опитате растението сурово.
Факт е, че съдържа токсина линамаринИзследователите стигат до корена на способностите за производство на цианид на маниока / Държавен университет в Охайо, който при разграждане в тялото отделя цианид. И за да умрете, е достатъчно да изядете около 400 г непреработена маниока. Сам по себе си кореноплодът е доста горчив, но въпреки това несъмнено се яде.
За да се отстрани токсинът, клубените се сваряват, накисват или ферментират.
Но поради неточна обработка на маниока в неразвити страни хората редовно умират и продуктът е особено опасен за децата. Така че, ако отидете на място, където се отглежда - например Тайланд, не опитвайте това растение сурово.
6. Незрял черен бъз
По принцип черният бъз е добро зрънце. Използва се в народната медицина. Има доказателства, че бъзът може да облекчи симптомите грипно реалната му ползаБъз / Национален център за допълнително и интегративно здраве не е доказано. Също така от него се правят желе, консерви и мармалади, върху него се правят тинктури и вино, добавят се към сиропи, ракия и чай за вкус.
Но трябва да се има предвид, че бъзът има умерена токсичност. Незрелите плодове, които съдържат веществото, са опасни° С. Кампаа. Ph. Шмит - Коплин. Анализ на цианогенни гликозиди чрез мицеларна капилярна електрофореза / Journal of Chromatography B: Biomedical Sciences and Applications под името "цианогенен гликозид самбунигрин". Само няколко от тези плодове могат да причинят колики и лошо храносмилане.
7. Кайсиеви ядки
От тях кайсии вкусни и здравословни, но белите нуклеоли в костите им съдържат вещество, наречено „амигдалин“. И когато се раздели, отделя цианид. В резултат на това използването на кайсиеви ядки потенциално може да доведе до тежко отравяне и дори смърт.
Алтернативната медицина рекламира амигдалин като лекарство за рак. Ето защо някои привърженици на "народните методи" са убедени, че яденето на съдържанието на кайсиевите ядки е много полезно просто за превенция.
Изследванията обаче 1. Лечение на лаетрил за рак / база данни на Cochrane за систематични прегледи
2. Б. Н. Акилдиз, С. Куртоглу, М. Кондолот, А. Tunç. Отравяне с цианид, причинено от поглъщане на кайсиеви семена / Анали на тропическата педиатрия показват, че амигдалинът и неговите производни не са лекарства за нищо. Но от друга страна, ако ядете твърде много семена, можете да получите гадене, треска, главоболие, безсъние, болки в ставите и мускулите и спад на кръвното налягане.
Не се препоръчваКайсиеви ядки (горчиви и сладки) / Ирландски орган за безопасност на храните ядене на повече от две кайсиеви ядки на ден поради риск от отравяне. А децата изобщо не могат да им се дават.
8. Фугу
Рибата -бухалка или риба -пухери от рода takifugu (от японски - "речно прасе"), се радва на заслужена известност по целия свят. Той съдържа смъртоносния тетродотоксин във вътрешните органи. Особено изобилен е в черния дроб и яйчниците, по -малко в кожата и тестисите. Поради това само подходящо обучени и лицензирани готвачи имат право да приготвят фугу.
Но дори и при това условие, като правило, няколко души годишно умират от японски деликатес.
Антидот за тетродотоксин 1. Y. Ван де Пиър. Геномът на Tetraodon потвърждава констатациите на Takifugu: повечето риби са древни полиплоиди / Genome Biology
2. Тетродотоксин: Биотоксин / Центрове за контрол и превенция на заболяванията
3. Le fugu, un mets a haut risque / Le Monde не. Той парализира мускулите и жертвата, докато е в пълно съзнание, умира болезнено от задушаване. Единственото нещо, което лекарите могат да направят, е да се опитат да поддържат дихателната и сърдечно -съдовата система, надявайки се, че пациентът ще оцелее до действието отрова ще мине.
Любопитното е, че самите фуги не са отровни. Тетродотоксинът първоначално се произвежда от морски бактерии от рода Pseudomonas. След това те влизат в телата на различни морски организми - например мекотели. Хитрите риби ги изяждат и натрупват токсина в тялото. Не им действа - свикнали са.
9. червен боб
Бобовите растения са добър източник на протеини и фибри. Но внимавайте с червения боб. Факт е, че той съдържа много фитохемаглутинин и това вещество е токсично.
Достатъчно е да изядете повече от пет сурови зърна и можете да се отровитеBook Bad Book (второ издание) / Администрация по храните и лекарстватапридружено от силно повръщане и диария. В допълнение, използванетоХрани, които могат да причинят хранително отравяне / Центрове за контрол и превенция на заболяванията яденето на тази бобова култура без внимателна топлинна обработка може да доведе до замърсяване салмонела, Листерия и ешерихия коли.
Предпазните мерки са доста прости: трябва да готвите червения боб за 30 минути при 100 ° C. Това ще доведе до унищожаване на фитохемаглутинин. Имайте предвид: бавното готвене при по -ниски температури не унищожава напълно токсина.
10. Аки
Aki, или вкусна bligia, е национал плодът Ямайка. Там се яде както суров, така и варен заедно със осолена риба - минтай или мерлуза.
Трябва обаче да се има предвид, че плодовете на аки са отровни, докато се отворят. До пълно узряване те съдържат вещество, наречено хипоглицин. След като плодовете се спукат, количеството на токсина в тях намалява, така че жълтеникавата каша може да се консумира безопасно. Но костите винаги са отровни.
Само един неузрял плод aki 1. А. Синмисолаа, Б. М. Oluwasesanbc, А. П. Chukwuemekaa. Blighia sapida K.D. Koenig: Преглед на неговите фитохимия, фармакологични и хранителни свойства / Journal of Ethnopharmacology
2. Остра интоксикация с плодове на акки / Информационен център за генетични и редки болести предизвиква най -мощното гадене у тези, които са го отровили, което местните наричат „ямайско повръщане“. Хипоглицинът провокира бързо изчерпване на глюкозните запаси в клетките на тялото, което води до последствия като дехидратация, гърчове, кома и смърт. А смъртността от ядене на незрели аки в Карибите и Западна Африка е доста висока.
Прочетете също🧐
- Измамни храни: какви хранителни тенденции ни се налагат и се казва, че са здрави
- 20 супер питателни и здравословни храни, които не сте опитвали
- Щавелът толкова полезен ли е, колкото се смята?
Учените говорят за десетки симптоми на COVID-19, които могат да продължат повече от 6 месеца
Учените назоваха характерните симптоми на делта щама на коронавирус. Те са различни от обичайните COVID-19