Кога и как да събираме брезов сок

Брезовият сок е бистра или мътна безцветна течност с лек сладък вкус.

Кога да събираме брезов сок

Най-доброто време е пролетта. Брезовият сок се събира, когато дърветата излязат от зимния си покой и пъпките им започнат да набъбват. В различните региони тези дати варират, а пролетта понякога идва късно, така че е трудно да се посочат точните дати. Средно подходящият момент идва през март или април. Във всеки случай е по-добре да изберете слънчев ден: при облачно и дъждовно време циркулацията на сока не е толкова интензивна.

Не се опитвайте да събирате сок, когато първите листа вече са се появили по дърветата. На практика няма да има, а това, което можете да получите, едва ли ще бъде с приятен вкус.

Къде да събираме брезов сок

Първо, вземете решение за местоположение. Не обръщайте внимание на дърветата, които растат до оживени магистрали, големи населени места, фабрики и фабрики. За сок е по-добре да отидете в крайградска брезова горичка или смесена гора.

Не изпускайте от поглед законите. Да, от информацияОфициално изявление на Министерството на природните ресурси на Русия относно събирането на гъби и брезов сок Министерството на природните ресурси на Русия, можете да събирате сок в горите. Но с брези, които растат в резервати и природни паркове, ситуацията е различна. Там събирането е забранено. Градовете също имат подобни ограничения. Например в Москва събирането на сок в града се счита за увреждане на зелените площи и разчитаБрезов сок: Mospriroda предупреждава за забрана за събиране на дървесен "нектар" глоба.

Как да събираме брезов сок

• Изберете подходяща бреза с диаметър на ствола най-малко 25–30 см на нивото на гърдите на възрастен. Не трябва да събирате сок от млади дървета: те се нуждаят от него за нормален растеж и развитие. Повредените брези също е най-добре да се избягват.
• От южната страна на ствола използвайте нож, за да отстраните внимателно горния дебел слой кора от площ от около 2 × 2 cm.
• Внимателно под лек ъгъл направете дупка с дълбочина не повече от 1,5 см. Разстоянието от земята може да бъде приблизително 20-50 cm или повече.

Най-добре е да използвате отвертка или бормашина с бормашина 5–10 мм, която работи на батерии. Не трябва да вземете брадва, в противен случай можете сериозно да повредите дървото.

На едно дърво с диаметър до 30 см не трябва да правите повече от една дупка. При 30–40 см са допустими 2 дупки, а ако дебелината е още по-голяма, могат да се направят дори три. В този случай разстоянието между тях трябва да бъде най-малко 20 см.

• Има много начини за събиране на брезов сок. Най-лесно е да поставите пластмасова тръба в дупката, която сте направили, и да я насочите в буркан или бутилка.

Удобно е да използвате конвенционален медицински капкомер. И ако направите дупка в капачката на пластмасова бутилка за нейната тръба, тогава боклукът няма да попадне в сока.

Ако няма нищо подходящо под ръка, можете да вземете клон с подходяща дебелина и да го закрепите към пластмасова бутилка с канап. Сокът ще капе директно в купата.

• Когато сте събрали достатъчно сок – и не трябва да взимате повече от 1-2 литра от едно дърво – внимателно отстранете сламката или друго приспособление.
• Не забравяйте да запечатате дупката в багажника, в противен случай дървото може да пострада. Трябва да се запуши с дървено колче, покрито с восък или градинска смола, която може да се купи в магазина.

Как да съхранявате брезов сок

Една натурална напитка няма да издържи дълго, ако просто я поставите в хладилника. След 2-3 дни тя ще започне да се вкисва, помътнява и ще губи приятния си вкус. За да запазите сока, той обикновено се бутилира в пластмасови бутилки и просто се замразява. Единственият недостатък на този метод е, че не могат да се правят големи запаси без вместителен фризер.

Друг наличен вариант е консервирането.

Брезов сок с лимон и портокал за зимата

Съставки

• 3 резенчета лимон;
• 3 резена портокал;
• 100 г захар;
• ⅓ ч. лъжици лимонена киселина;
• 3 литра брезов сок.

готвене

Попарете резенчета лимон и портокал с вряща вода. Сгънете стерилизирани 3 литров буркан, добавете захар и лимонена киселина.

Прецедете брезовия сок през тензух, сгънат няколко пъти. Сварете и изсипете в буркан до самия връх.

Навийте със стерилизиран капак. Обърнете буркана. Увийте с одеяло или одеяло. Когато сокът се охлади напълно, съхранявайте го в килер или изба.

Какво да правим с брезов сок

Сокът, получен от самото дърво, има приятен вкус и е добър без никакви добавки. Въпреки че на негова основа можете лесно да направите различни напитки. В допълнение, това ще помогне за увеличаване на срока на годност до няколко месеца.

Квас от брезов сок със стафиди

Съставки

• 3 литра брезов сок;
• 160-170 г захар;
• 15 г стафиди.

готвене

Прецедете брезовия сок през тензух, сгънат няколко пъти. Разбъркайте със захарта и се уверете, че всички кристали са се разтворили. След това изсипете течността в 3 литров буркан и добавете стафидите.

Покрийте буркана с няколко сгънати марли и оставете на стайна температура за 3 дни.

Готовият квас се прецежда, разлива се в бутилки и се съхранява в хладилник.