Ароматна баница с боровинки и круши

Комбинирайте ледена вода и оцет. В голяма купа смесете брашно, царевично нишесте, сол и захар.

За удобство можете да разделите всички съставки за тестото наполовина и да направите тестото на два прохода.

Нарежете студеното масло на кубчета. Сложете в брашното и разбъркайте. След това се смилат на трохи, като се добавя почти цялата вода с оцет. Ако масата се окаже доста суха, добавете лъжица от останалата вода.

Не изливайте цялата вода наведнъж, а сами регулирайте количеството. Готовото тесто трябва да се събере добре.

Поръсете масата с брашно, сложете върху нея тестото и омесете леко, като го събирате на топка. Изравнете го, увийте в стреч фолио и поставете в хладилник за 1 час.

Ако не сте разделили съставките наполовина в самото начало, тогава разделете вече приготвената топка тесто на две части. Изравнете и увийте всяко парче поотделно.

Извадете едно парче тесто и го оставете за 10 минути. Върху набрашнена дъска разточете тестото на кръг с диаметър около 30 см.

Поръсете дъното с една чаена лъжичка брашно и същото количество захар. Отрежете излишните ръбове, оставяйки около 2 см тесто зад стените. Поставете формата в хладилника за 30-60 минути, докато приготвяте останалото.

Постелете тава за печене с хартия за печене. Разточете втората част от тестото на кръгъл пласт с диаметър 30 ​​см. Изрежете ленти. Сплетете няколко плитки от тях или оставете така, както е. Прехвърлете в тава за печене и също охладете.

Изсипете сока от круши в тенджера. Оставете да заври на среден огън. Варете, като разбърквате, около 10 минути. Трябва да остане около ¼ чаша течност. Отстранете от котлона.

Смесете два вида захар, нишесте и подправки. Обелете крушите и нарежете на малки тънки парчета. Смесете ги в купа с червени боровинки, круша и лимонов сок. Добавете захарната маса и разбъркайте добре.

Замразените червени боровинки не трябва да се размразяват.

Поставете плитки от тесто отгоре или направете плитка от ленти. Закрепете краищата на тестото, опитвайки се да го направите красиво. Поставете в хладилник за 20 минути.

Поставете във фурната за 15 минути. След това намалете температурата до 180°C и печете още около 55 минути. Тестото трябва да покафенее, а пълнежът да бълбука.

Ако краищата покафеняват твърде бързо, можете да ги покриете с фолио.