Киш с пиле и гъби

Този обилен киш с пиле и гъби, хрупкаво тесто, деликатен кремообразен пълнеж и апетитна кора от сирене е добър както горещ, така и студен.

• Автор на рецептата: Юлия Магай
• След подготовката ще получите 4 порции
• Общо време за приготвяне на рецепта: 160 минути

Съставки

• Брашно 125 гр
• Сол ¼ ч.ч лъжици
• Масло 85 гр
• Вода 1-2 с.л. лъжици
• Шампиньони 5-7 броя
• Моркови ½ парче
• Пилешко филе 150 гр
• Чесън 1 скилидка
• Лук ½ парчета
• 1 супена лъжица масло лъжица
• Сол на вкус
• Смлян черен пипер на вкус
• Крем със съдържание на мазнини 33% 100 мл
• Яйце 1 брой
• Твърдо сирене 50 гр
• Замразен зелен грах 2-3 с.л. лъжици

Метод на готвене

• Пресейте брашното и разбъркайте със сол. Използвайте вилица, за да смелите маслото и брашното на трохи.

• Добавете ледена вода, замесете меко тесто. Разточете го на топка, завийте със стреч фолио и приберете в хладилник за 30-40 минути.

• Разточете тестото на тънък слой и го поставете в кръгла чиния с диаметър 22-25 см. Притискайте страните и дъното на формата, отрежете неравните ръбове.

instagram viewer

• Пробийте тортата няколко пъти с вилица. Поставете формата в хладилника за още 30 минути.

• Загрейте фурната до 160 ° C. Поставете лист пергаментова хартия върху тестото, поръсете върху него сух ориз или грах, така че да покрие напълно кората.

  Товарът е необходим, така че основата да не загуби формата си по време на печене.

• Печете кората за 15 минути в предварително загрята фурна, след което отстранете претеглената хартия. Варете основата за още 15-20 минути.

• Нарежете гъбите на тънки филийки, а морковите и пилешкото филе на малки кубчета. Чесънът и лукът се нарязват на ситно.

• Загрейте маслото в тиган. Задушете лука за 2-3 минути, добавете пилето и гответе още 3-4 минути.

• Добавете гъби, моркови и чесън, гответе 5 минути. Подправете пълнежа със сол и черен пипер на вкус.

  По желание добавете грах към пълнежа с гъбите.

• Поставете пълнежа върху кората. Разбийте сметаната с вилица, яйце и щипка сол до гладка смес. Настържете сиренето на едро ренде.

• Изсипете яйчената смес върху плънката. Поръсете сиренето върху баницата. Кишът се пече 30-40 минути до златисто кафяво.

4.6199