Лобио от червен боб с орехи

Изплакнете зърната и киснете 8-12 часа.

Отцедете течността, поставете зърната в тенджера и покрийте с вода.

Оставете да заври, обезмаслете пяната и оставете да къкри на тих огън час и половина, докато зърната омекнат.

Налейте 200-250 мл от бульона. Леко смачкайте зърната, които остават в тенджерата, така че те да се превърнат частично в картофено пюре и частично да останат цели.

Нарежете лука на четвъртинки пръстени и запържете в тиган с масло за 3-5 минути, докато стане прозрачен. Добавете към боба и гответе заедно още 5 минути.

Смелете чесъна и орехите с пасатор. Добавете сол и подправки и след това смесете с течността, останала от варенето на зърната.

Поставете чесново-лешниковата смес в саксия с боб. Разбъркайте и гответе на тих огън 5 минути.

Извадете лобиото от огъня и оставете покрито за 10 минути. След това смесете с оцет, поръсете с накълцани билки и - по желание - семена от нар.