Телешко харчо с ткемали
разни / / January 01, 2021
Плътен, остър и силно ароматен. Този вид супа от говеждо месо от харчо е обичана в Грузия. И се подготвя просто. Основното нещо е да се запасите с ткемали и подправки.
- Автор на рецепта: Ирина Сахарова
- След подготовка ще получите 6 порции
- Време за готвене: 165 минути
- Време за подготовка: 15 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 180 минути
Съставки
- Говеждо месо 500гр
- Вода 2¹⁄₂ л
- Ткемали 2 с.л. лъжици
- Лук 2 броя
- Дългозърнест ориз 60 g
- Чесън 5 скилидки
- Орехи 50-70гр
- Дафинов лист 2 броя
- Сол на вкус
- Млян червен пипер ¹⁄₃ ч.ч. лъжици
- Имеретински шафран ¹⁄₄ ч. лъжици
- Хмел-сунели 1 ч.ч. лъжицата
- Кориандър ⅔ ч.л. лъжици
- Cilantro 1 пакет
Метод за готвене
-
Изплакнете говеждото месо под течаща вода и нарежете на порции.
Месото не трябва да е постно.
Покрийте със студена вода и гответе около 2 часа. Не забравяйте да премахнете всяка пяна, която се образува на повърхността.
-
Добавете tkemali към бульона с месо. След няколко минути хвърлете доста грубо нарязания лук.
Вместо tkemali, можете да вземете tklapi. В този случай накиснете парче 10 х 10 см във вода, когато започнете да варите месото.
Оставете да къкри 10 минути на тих огън. След това добавете ориз.
Счукайте чесъна с орехи в хаванче или блендер. Поставете тази смес в супата 10 минути след ориза.
След още 10 минути добавете лаврушка, сол, черен пипер и други подправки, а след още 5-7 минути добавете нарязана кориандър.
Варете харчото за още 5 минути и след това го оставете под капака за 10 минути.
5.03