Пастет от пилешки дробчета със сметана и бяло вино
разни / / December 31, 2020
Перфектният класически пастет от пилешки дробчета се приготвя бързо и лесно. Благодарение на крема, той има деликатна текстура и вълшебен вкус.
Загрейте малко масло в тиган. Запържете в него ситно нарязан лук и мащерка, докато омекнат, след което прехвърлете в чиния.
Разделете пилешкия черен дроб на лобове, изрежете жилавите прегради.
Възможно е, но не е необходимо черният дроб да се накисва в мляко или марината преди пържене. И без това ще има мек вкус с лека горчивина.
Поставете черния дроб в тиган и гответе 7-8 минути. На четвъртата минута на готвене посолете парчетата и подправете с индийско орехче.
Ако се страхувате да оставите вътрешността розова вътре, както изисква класическата рецепта, гответе малко по-дълго.
След това свалете тигана от огъня и го покрийте. Парчетата трябва да се готвят през остатъчната топлина.
Прехвърлете черния дроб в отделна чиния.
В тигана ще останат парченца черен дроб, лук, масло и мащерка. Такъв склад с аромати не може да бъде загубен. Затова изсипете сладкото бяло вино върху тигана и изчакайте, докато се изпари три четвърти на умерен огън.
Изсипете параното вино върху черния дроб, добавете сметана, лук с мащерка, 75 г масло и разбийте всичко с пасатор до гладка смес или преминете през месомелачка.
Разтопете останалото масло, отстранете внимателно белия филм от повърхността и залейте с пастет. В центъра можете да поставите листа от магданоз, мащерка, естрагон, розмарин.
Тази стъпка не е задължителна, ако решите да сервирате пастета, вече намазан върху хляба.
Оставете пастета в хладилника, докато маслото изсъхне напълно на повърхността, след което сервирайте.
Можете да подредите пастет в малки купички и да сервирате предястието на порции.