10 страхотни рецепти за калмари

Очакват ви пържени, задушени, мариновани и печени морски дарове със зеленчуци и различни сосове.

1. Пържени калмари с чесън и ядки

Съставки

• 300 г калмари;
• 2-3 скилидки чесън;
• 60–70 г орехи или други ядки;
• 1-2 клонки копър;
• 20-30 г масло;
• 2 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Потопете калмарите във вряща вода за няколко секунди, обелете и изплакнете. След това се нарязва на парчета. Накълцайте чесъна и ядките. Накълцайте зелените.

Разтопете маслото в тиган на умерен огън и запържете калмарите за 2-3 минути. Поставете в чиния и охладете.

В друг тиган загрейте маслото на умерен огън. Запържете чесъна с ядки за 15–20 секунди. Подправете със сол, черен пипер и смесете с билки. Залейте калмарите със сос от чесън и ядки и сервирайте.

2. Пържени калмари с лук и соев сос

Съставки

• 1 кг калмари;
• 2 глави лук;
• 3-5 скилидки чесън;
• 1-2 супени лъжици растително масло;
• 2 супени лъжици соев сос
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 2 чаени лъжички захар.

Подготовка

Потопете калмарите във вряща вода за 40-50 секунди, обелете и изплакнете. Нарежете труповете на пръстени, лука на половин пръстени. Накълцайте чесъна.

Загрейте масло в тиган на умерен огън. Запържете лука за 3-5 минути до златисто кафяво. Добавете калмари и варете още минута. След това увеличете котлона, добавете соев сос, сол, черен пипер и захар. Разбъркайте и запържете още няколко минути. Поръсете с чесън.

3. Пържени калмари със заквасена сметана и праз

Съставки

• 4 калмара;
• 1 праз (само бяла част);
• 2-3 скилидки чесън;
• 50 г масло;
• 1 супена лъжица растително масло;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• всякакви подправки на вкус;
• 150-200 г заквасена сметана;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2-3 стръка магданоз.

Подготовка

Обелете и изплакнете калмарите. Нарежете на пръстени с праз. Накълцайте чесъна или прекарайте през преса.

В тиган загрейте маслото и олиото на умерен огън. Запържете праза с чесън за 4-5 минути. Подправете със сол, черен пипер и поръсете с всякакви подправки. Добавете калмари и варете още няколко минути. Подправете със заквасена сметана и след като заври отново, добавете брашно и разбъркайте. Варете около 2 минути, покрити.

Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

4. Калмари, задушени в доматен сос

Съставки

• 700-800 г калмари;
• 300 г домати в собствен сок;
• 1 глава лук;
• 1 лют пипер - по желание;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус;
• 1 щипка мащерка
• 1 щипка босилек
• 1 щипка риган

Подготовка

Изплакнете калмарите с вряща вода, обелете и изплакнете, след което нарежете на пръстени. Нарежете доматите, лука, чилито и чесъна.

В тиган загрейте половината масло на умерен огън. Запържете калмарите за около 3 минути, подправете със сол, черен пипер и поставете в чиния.

Загрейте останалото масло на умерен огън и запазете лука за 2-3 минути. Добавете чесън и люти чушки и гответе още няколко минути. Добавете сол, мащерка, босилек и риган. След това оставете да къкри с домати и сок от тях за около 5 минути. Добавете калмарите и оставете на огъня за още 3-4 минути.

5. Пържени калмари със заквасена сметана и моркови

Съставки

• 2 моркова;
• 2-3 лука;
• 4 калмара;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• 250 г заквасена сметана;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Настържете морковите на едро ренде. Нарежете лука на ситно. Калмарите се заливат с вряла вода, обелват се и се нарязват на ивици.

В тиган загрейте половината масло на умерен огън. Запържете зеленчуците за 5-7 минути.

В друг тиган с останалото масло запържете калмарите на умерен огън за 5 минути. Добавете морковите и лука, а след 2-3 минути добавете заквасена сметана, сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе още няколко минути.

6. Пържени калмари в бирено тесто

Съставки

• 6 калмари;
• 5 яйца;
• 2-3 супени лъжици брашно;
• ½ чаена лъжичка сол;
• 70 мл лека бира;
• 4-5 супени лъжици растително масло.

Подготовка

Обелете калмарите, изплакнете и нарежете на пръстени.

Разбийте яйцата с брашно и сол, добавете бира и разбъркайте. Тестото не трябва да се получава твърде течно, ако е необходимо, добавете още малко брашно.

Загрейте масло в тиган на умерен огън. Потопете калмарите в тестото и запържете за 30-40 секунди от всяка страна.

7. Пържени калмари в галета

Съставки

• 1 калмар;
• 50–70 g брашно;
• 1-2 яйца;
• 1 щипка сол;
• 3-4 супени лъжици растително масло;
• 100 г трохи хляб.

Подготовка

Обелете калмарите, изплакнете, нарежете на пръстени и незабавно покрийте с брашно, докато са още мокри. Разбийте яйцата с щипка сол.

Загрейте масло в тиган на умерен огън. Потопете калмарите първо в яйцето, а след това оваляйте в галета. Запържете пръстените за около 20 секунди от всяка страна. След това поставете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло.

8. Мариновани калмари с лимон, чесън и черен пипер

Съставки

• 3 калмара;
• 1 лимон;
• 1 лют пипер;
• 2-3 скилидки чесън;
• 4 супени лъжици зехтин
• 1 щипка сол;
• 1 стрък магданоз.

Подготовка

Варете калмарите за около минута. Обелете, изплакнете и нарежете на пръстени.

Изцедете сока от лимона. Накълцайте чилито, прекарайте чесъна през преса. Смесете всичко с олио и сол. Изсипете соса върху калмарите, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 10-12 часа.

Поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.

9. Мариновани калмари със соев сос

Съставки

• 100-150 г калмари;
• 5 супени лъжици зехтин
• сол на вкус;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 супена лъжица червен пипер;
• 1 супена лъжица риган
• 1 супена лъжица карамфил
• 1-2 дафинови листа;
• 5 супени лъжици соев сос
• 1 супена лъжица ябълков оцет
• 1 чаена лъжичка сусам.

Подготовка

Варете калмарите за около минута, обелете, изплакнете и нарежете на пръстени.

Загрейте масло в тенджера на умерен огън. Комбинирайте със сол, черен пипер, червен пипер, риган, карамфил и лавр. Отстранете от огъня и оставете при стайна температура за 20 минути. След това комбинирайте със соев сос и оцет.

Залейте калмарите с марината и оставете в хладилника за 2-3 часа. Поръсете със сусам преди сервиране.

10. Калмари във фурната с гъби и сирене

Съставки

• 1-2 калмари;
• 1 глава лук;
• 150 г шампиньони;
• 100 г твърдо сирене;
• 1 супена лъжица растително масло;
• 20-30 г масло;
• 1 супена лъжица брашно;
• 200 мл мляко;
• сол на вкус;
• черен пипер на вкус.

Подготовка

Залейте калмарите с вряла вода, изплакнете и почистете. Нарежете труповете на пръстени, лука на половин пръстени, гъбите на средни парчета. Настържете сиренето на средно или фино ренде.

Загрейте растително масло в тиган на умерен огън. Запържете лука и гъбите за 5-7 минути.

Разтопете маслото в друг тиган. За около минута или половина запържете брашното, след това постепенно налейте млякото и разбърквайте непрекъснато. След няколко минути, когато сосът малко се сгъсти, подправете със сол и черен пипер.

Поставете калмарите с гъби и лук в съд за печене. Изсипете соса и поръсете със сирене. Печете във фурната на 180 ° C за около 10-15 минути.