Месни ястия от японската кухня: основен справочник
Храна / / December 19, 2019
Какво ви идва на ум, когато чуете "японска кухня"? Суши, рамен, заради... Ценителите ще запомнят повече за натто, nabemono и "японски барбекю" тепаняки. Съществува стереотип, като японците ядат само морски дарове, соя и странни зеленчуци, които не са в нашите магазини. Но японската кухня е много по-разнообразен. Ще ви разкажа за няколко месни ястия от изгряващото слънце, за изготвянето на който не изисква необичайни съставки.
Negimaki
дума маки в японски средства ролка, ролка. Negimaki - търкалянето на тънко нарязан говеждо месо с зелен лук, печени на скара.
В добре подготвени negimaki лук са горчиви. Той просто прави сочно месо и ароматно. Говеждо месо, от своя страна, дава на съда специална "месо вкус". Какво в Япония се нарича умами. В допълнение, красиво нарязани и гарнирани с ролки сос изглежда грандиозно, когато служи.
терияки
Тери - с "блясък", и Яки - "пържено". Teriyaki - традиционен японски сос и начин на печене на месо и риба с неговата употреба. Номерът е да се произведе карамелизирана захар, съдържаща се в този сос.
Европейците знаят фразата "пиле терияки". Много ресторанти сервират пилешки гърди, крила или бедрата, изсипва сос и поръсени със сусам. В този случай, добави чеснов сос и подправки. Автентична терияки произвежда само от соев сос, захар, заради и сладко оризово вино - мирин. Този сос не е трудно да се подготви. Основното нещо - да водят пропорциите.
Kusiyaki / якитори
Буквален превод от японски kusiyaki средства скара на шиш. В действителност, този малък рибни и месни кебап върху бамбукови шишчета, печени на жар.
Kusiyaki често отъждествява с якитори. Последно - също кебап, само пилешко и винаги със специален сос, който се излива върху пилето по време на готвене и сервирайте. Якитори много варианти: Шо псевдоним (пилешки бутчета с кожа), Hatsu (пилешко сърце), ninnikuma (пилешки бутчета с чесън) и така нататък.
Якитори - популярна японска улицата храна, почти като триъгълна ориз "торти" онигири и пържени топки с октопод takoyaki. Якитори добре с бира - те често се подава към pennomu питие в бара японски idzakaya.
Tsukune
Tsukune - е кюфтета кръгла или овална. В Япония, повечето от тях са приготвени от пилешко месо, има и рецепти с свинско и говеждо месо.
Обикновено Tsukune пържен на скара с якитори сос, но понякога сварени кюфтета сварени, печени на фурна или пържени в тиган.
Karaage
Karaage - това не е ястие, както и уреди за готвене. Това пържене храни в масло. Най-често този начин подготвя пилето, но може да е риба и зеленчуци.
Пиле karaage първи напоена в марината от соев сос, чесън и (или) джинджифил. След Paneer в картофено нишесте и пържени. В резултат на това се оказва, пилешки хрупкави и много сочно.
Катсу
дума Катсу Това може да се преведе като "котлет". Но в Япония пържоли - това не е торта от мляно месо. Японският план заимствана от френския, където côtelette първоначално означава тънко парче месо.
Затова Катсу - това свински пържоли, панирани с галета. За да бъдем по-точни, японската Катсу - пълен хранене, когато има на трапезата Свински котлет на (понякога - пилешко), салата зеле, варен ориз и купичка супа мисо.
якинику
В буквален превод якинику - това печено. Тази дума се използва за описание на метод на готвене на месо и имена на ястия - говеждо месо на скара.
Ресторантът е специализиран в якинику, има специални маси с горелки газ или въглища в центъра. Посетителите се сервират най-добрите филийки сурови говеждо месо, зеленчуци и различни сосове. Традиционният сос за якинику - Ponzu, който е изготвен въз основа на лимонов сок, соев сос, оризово вино мирин, kombu водорасли и сушени, пушени katsuobusi тон.
Гостите се готвят месото до желаната степен на препичане. Процесът е много апетитна и вкусна резултат.
Kakunov
Този свински кубчета задушени над много слаб огън в рибата (!) Даши и мирин оризово вино. Понякога също се добавя малко захар. Сервирайте с пресен джинджифил и праз. За приготвянето на традиционни Kakunov употреба бекон.
Особено популярен е ястието е в Нагазаки. Смята се, че рецептата Kakunov стигна до Страната на изгряващото слънце от Китай.
Подробни рецепти на ястия, представени в руската могат да бъдат намерени в мрежата лесно. И, като правило, те не адаптирано, най-близо до оригинала. В японската кухня много ястия, съставки, които можете да си купите в местния супермаркет.
Опитвал ли си нещо от тази статия? Споделете в коментарите на вашата трапезария опит.