Как да изберем добър чугун съдове за готвене, и се грижи за него правилно
Образователна програма Как да изберем / / December 19, 2019
Защо дори купуват чугун съдове за готвене
Когато имаше незалепващо съдове за готвене, изработен от тефлон и керамика, много хора смятат, че желязото е остаряла и не може да се състезава. И има защо. За да видите това, просто погледнете в кухнята на всеки ресторант. Едва ли има място за готвене с тефлоново или керамично покритие, но традиционните чугунени котли и тигани ще бъде точно.
Нека да видим, какво е чугунен ястие готвачи и обикновените хора.
- Екологично чист. За разлика от съвременните аналози, доброто старо чугун е екологично чист материал, напълно безопасен за здравето. При производството на стъклени изделия не се използва химически съединения, покритие с незалепващо се създава естествено по време на готвене.
- трайност. Чугунена съдове за готвене е практически вечен. Той служи в продължение на десетилетия, в крайна сметка да стане само по-добре. Това не може да съсипе: достатъчно е да се почистване на съдове и запали така че да стане като нов.
- топлопроводимост. Благодарение на порестата структура на чугун се загрява бавно, но запазва топлината добре, равномерно го разпределя по цялата повърхност и осигурява по-висока температура в сравнение с алуминий и стомана.
- гъвкавост. Чугунена съдове за готвене е подходящ за газ и електрически печки, включително индукция. Тя може да се вари, се запържва, яхния и се пече във фурната.
- храна вкус. Благодарение на единна отоплението на храната не се придържаме, приготвена от всички страни, а не останалата суров, и има специален вкус.
Недостатъците на една голяма маса могат да бъдат приписани чугун съдове за готвене, както и уязвимостта на определени нюанси в грижи. Поради големия среден дебелината на стената на пан тежи около два килограма. По същата причина, ако падне до панелът на пода, тя може да се образува пукнатина, ако не се откъсне парче. В допълнение, чугун съдове за готвене трябва да се грижи за: правото на чиста и магазин.
Как да изберем добър чугун съдове за готвене
На пазара има чугунени тигани, палачинка тигани, готвене, много горещ ден, тенджери, gusyatnitsy изглеждаше различни производители. За да изберете висококачествени ястия, които ще се радваме да се готви в продължение на много години, с покупката се процедира в съответствие със следния алгоритъм.
1. Взема решение за целта
На първо място, да реши какво ще се използва чугун съдове за готвене. В същия тиган, можете да изпържи яйце, задушено месо и палачинки. Но това е по-добре, когато всяка цел ще има свой собствен, идеален за кухненски прибори. Това не само премахва необходимостта от внимателно почистване, но и допринасят за постигане на необходимите условия за подготовка.
Така например, необходимостта от палачинки тънък тиганЗа да гасят - дълбокПечете месо - с гофрирана дъноЗа печене на фурна - с лети дръжки. Опитайте се да изберете размера на оптимално и не забравяйте, че повечето ястия са не само трудно, но изисква по-мощен борда.
За повече казани много важна форма на дъното. Плосък, стабилен, но дава по-малко топлина стени. Кръгови в това отношение е по-добре, но може да изисква допълнителни опори, за да бъде инсталиран на печката. Така че е по-добре да го използвам на открит огън.
2. Изберете материала на каросерията
чугун
Чугунена съдове се покритие или без покритие. Традиционен прост чугун, а след това полирани за отстраняване на дефекти леене. След закупуване тя трябва да бъде калциниран в огън и процес масло, за да създадете естествен незалепващо покритие.
В това ястие не може да бъде трайно оставят храна: желязо окисляват и ръждясват. Саксии изглеждаха и всичко трябва да се изсушат добре след всяка употреба и периодично се смазват с масло.
емайлиран чугун
Такива съдове различен защитно покритие от емайл с вътрешните и външните страни. Смята се, че емайлиран чугун е по-добре от обикновено, но в действителност тя има както предимства, така и недостатъци.
Благодарение на покритието на емайлирани съдове за готвене изглежда по-привлекателни, тя има много цветове. В допълнение, той не ръжда, че е възможно да напусне храна за дълго време. По-лесно е да се чисти и позволява почти не се използува перилни препарати.
В същото време, благодарение на свойствата на прибори за емайлирани като изисква внимателно боравене. Покритието не ще се счупи, съдовете не може да се нагрява и се охлажда бързо, чука на странична с решетъчна лъжица и изстъргва изгорелите останки от хранителни твърди предмети или абразивни препарати.
Как да изберем материала - вие решавате. С конвенционален железен малко повече врява, но това е почти unkillable. Емайлирани красиви места и по-практично, но изисква много внимателно боравене.
3. Проверете за дефекти
Въпреки простотата на производство на чугун съдове за готвене, понякога все още се появят грешки при изливането, които не само украсяват, но и в крайна сметка може да се повреди. Обикновено брак грях доставчици бюджет сегмент, въпреки недостатъците са открити в по-скъпите ястия.
Преди да си купите Spin чайника или тиган в ръка и внимателно разгледа всички страни. На пръв поглед, в никакъв случай не трябва да се пукнат или се опитва да ги zaplavit. Ястия трябва да бъдат гладки и добре полирани, без увиснала и кухини (депресия).
Емайлирани чугун трябва да има идеално равна, покритие, без драскотини, ожулвания, мехури и други дефекти, които с течение на времето може да се превърне в гнездо на увреждане и унищожаване на покритието, което прави ястията негодни за използвате.
4. Изберете материалните дръжките
Те могат да бъдат гласове, дърво и полимер, както и подвижна и несменяема. Разбира се всеки вид има своите предимства и недостатъци.
- В ролите Те са добри, защото те не се страхуват от висока температура и позволява използването на ястия във фурната. По време на готвене, те стават много горещо, така че те заемат само potholders.
- дървен не загрява, те са екологично чисти, но е по-малко издръжлив. В саксия с дръжки, така че не може да готви във фурната, освен ако те не са подвижни.
- полимер дръжки не получават топла, ви позволяват да използвате чиниите във фурната, но те могат да се откъснат от грубо боравене.
5. Изберете корицата
Котли, саксии, gusyatnitsy-често се продават с капачки. Тигани и за печене на кафе често остават без тях, но това не е непременно нещо лошо: Ти също не плаща за корицата, и можете да изберете подходящия от други ястия, което е в кухнята.
В ролите покритие желязо на пръв поглед изглежда да е най-добрият вариант, но това не винаги е така. Недостатъкът им е, че те са много масивна и взема топлината, които засягат подготовката на ястия, например пилаф. Стъклен капак в това отношение изгодна, тъй като те имат по-ниска топлопроводимост и се оставя да наблюдава процеса на готвене.
Как да се подготвите съдовете за употреба
За разлика от изключително желязо съдове за готвене от останалите е, че трябва да се готви да го правилно запалване и да направи с незалепващо покритие.
Емайлирани чугун във всеки препарат не е необходимо. Освен това, една силна топлина може да увреди емайла!
На пръв поглед изглежда сложна процедура калциниране и възпира много купувачи. Но не се страхувайте. За да ястия сервират в продължение на много години, само времето ще трябва да работим усилено.
Освен това, ако нещо се обърка, тиган или чайника не развалят. Това ще бъде достатъчно, за почистване на повърхността, и повторете процедурата. Всичко това се случи за първи път, се процедира по следния начин.
Ако съдовете не са напълно гладка, а след това е желателно да се първото мелене. Най-добре е да се използва метал-отвертка, за да Yorshik или ъглошлайф, а след това на разходка със средно и с фина шкурка. След третиране на повърхността става сив, гладка и лъскава.
Поставете чинията на силен огън (ако електрическа печка, изберете температурата максимум) и не забравяйте да включите качулка или се отвори прозорец.
Няколко минути по-късно остатъците от масло, което се обработва в производството на желязо, ще изгори и димът преминава. Това е нормално.
Продължи калциране чиниите за 20-30 минути, докато тя вече не е дим, но метала не е posereet. Казан и други високи ястия допълнително трябва да се обърна към добро топло стена.
Оставя се да изстине малко чугун, отърси мащаба и внимателно подсушете повърхността потопени в растително масло с хартиена кърпа. Промяна на кърпи, докато тя ще премахне всички саждите и след това отново подсушете.
На почистваната повърхност, се прилага слой от растително масло и протриване и четка. По-добре да вземе рафинирани, но тя ще се побере и нормално. Горният ръб и външната повърхност и с малки количества масло.
Поставете намазана ястието на умерена температура. Този път много топлина вече не е необходимо. След съдовете излизат от дим, намаляване на температурата и масло намазка четката да се пекат филма определят още слой по цялата повърхност.
Продължава да се загрява на желязо за около 20 минути, за да се залепи по-дълго слой масло. Изключете котлона и оставете съдовете да се охладят напълно, а след това отново смазване на вътрешната повърхност на малкото количество масло с четка или хартиени кърпи за ръце.
Сега можете да започнете да готвите.
За да създадете незалепващо покритие може да се затопля с масло чиния не на котлона и във фурната. В този случай, процесът ще отнеме много повече време, но ще бъде по-малко дим. Качеството на метода на покритие на отопление няма ефект: печката и фурната ще даде същия резултат.
Ако желаете, процесът на създаване на филма масло може да се повтаря три до пет пъти - като естествен незалепващо покритие ще бъде по-силна и по-ефективно. Въпреки това, той е и тя ще се подобри с всяко готвене.
Как правилно да се грижим за чугун съдове за готвене
Всичко най-сложните забравен. Сега, с чугунен тиган или Казан може да се лекува почти като всички обикновени прибори за готвене. Въпреки това, някои от нюансите на почистване и съхранение е все още там.
обикновен чугун
Ястия без покритие желязо се окислява и ръжда при контакт с влага, така че не може да остави за дълго време, по време на хранене. Измийте тенджерата след вечеря или след един час или два може да бъде, но хвърлянето на табелата с остатъците от храна не може да бъде през нощта. Съдове от това няма да изчезне, но ще трябва да се почистват и повторно запалване.
За да не се съсипе незалепващо слой вместо метални остриета скимерите и по-добро използване на дърво или пластмаса.
Също гласове страхуват температурни промени, така че не заместват под струя студена вода нажежен до червено тиган. Ако бързате, използвайте много гореща вода, а по-скоро нека чиниите да изстине. Чифт контрастни душове тя може и да оцелеят, тъй като третата най-вероятно ще се счупи.
При почистване не се препоръчва да се използват метални гъби и агресивни почистващи препарати. Те се отрази неблагоприятно на метално покритие, се окислява. В допълнение, химия може да се абсорбира в желязо поради пореста структура. По същата причина не се препоръчва за употреба мияч на чинии.
Повечето замърсители лесно се промиват с топла вода. Понякога е достатъчно, за да изплакнете купата с вряща вода, а когато се охлади - подсушете с хартиена кърпа. Ако храната е изгорял само да попълните кратко съдовете с вода: всички се отклоняват.
След измиване на тиган или чайник които задължително трябва да изсъхне, и избърса с хартиена кърпа или просто пускането на няколко секунди върху печката. Ако не го направите, това може да ръждясва. Също така, от време на време, съдовете трябва да се смазват с малко масло.
емайлиран чугун
Чугун Кухненски покрит с емайл до известна степен дори по-капризни. Емайлът е много чувствителен към резки температурни промени, така че не може да се сложи празен тиган на силен огън за дълго време или да го затопли. Също така, не веднага сложи чиния печка от хладилника, или пуснати в горещ тиган, студени храни. От тази пукнатина и покритие емайл се разрушава.
Подобно на други Enamelware, чугун не търпи грубо боравене. Метални скимер, твърди четки, необмислени удари - всичко това е лесно да се повреди емайла. Удари го, а понякога дори пада парчета. Чугунена съдове за готвене е по-тежък от нормалното, така че трябва да бъдем двойно внимателни.
Останалата част от грижата за емайлиран чугун е лесно. Тя може да се почиства с мека почистващ препарат, без абразиви и метални гъби. Изпепелени храна по-добре напоена и остържат дървена шпатула.
Измиване на съдове в съдомиялната машина може допълнително да бъдат изсушени, както се изисква.
виж също🍳🧐
- Защо са керамични ножове по-добре от нормалното
- Как да изберем кухня, а след това до около всичко, за да резервен
- Това, което не може да се постави в миялната машина