За да се яде или не се яде хляб: всичко, което трябва да знаете за основния продукт

Някой казва, че хлябът - това е вредно празни въглехидрати, някой си спомня, че хлябът - главата на всичко, докато други смятат, че топлото хляб от пекарната е по принцип невъзможно. Решихме да попитам експерт, да се яде или не се яде хляб.

Защо да възникне този въпрос? Причината, вероятно, до известна степен.

Мода на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Моята връзка с такова диети Тя заслужава отделна публикация. Нека просто кажем, че към днешна дата, няма убедителни научни изследвания, за да се докаже ползата от подобни ограничения за сравнително здрав човек.

Световната здравна организация препоръчва на дела на свободни захари в нашата диета е по-малко от 5% общата енергия, което съответства на около 5-6 супени лъжици захар, която е под строг контрол попада главно захар.

Що се отнася до специфичното тегло на други въглехидрати в храната ни, те трябва да са 50-60% от дневните енергийни нужди. Това означава, че хлябът (ако не го поръсете със захар) може да има.

Мода за безглутенова диета

Налице е сравнително рядко заболяване - цьолиакия, в който, в отговор на използването на глутен (Протеин, който се намира предимно в пшеница) разработва възпалителна реакция. Реакцията унищожени въси на тънките черва мукоза, които обикновено се придружава от различни неприятни симптоми.

Хората, които не разполагат с цьолиакия, и те са по-голямата част, правят отлична работа с глутен.

Въпреки това, има една категория пациенти, които не са типични симптоми на целиакия, но в отговор на консумацията на глутен се появяват характерни симптоми: диария, подуване на корема, болки в корема. Този феномен е известен свръхчувствителност към глутен. Това може да се случи, например, при пациенти със синдром на дразнимото черво. В тази ситуация, следва да бъдат изключени от хранителния режим, без глутен и да гледат промените в здравето си след няколко седмици

Всички останали могат да ядат хляб - източник на въглехидрати. Разбира се, в умерени количества: фигурата ви, няма да страдат от една или две филийки хляб на ден.

Какво хляб е най-полезно и какво - е вредно

Ползите от хляб може да се съди от неговия състав: грубо казано, колкото по-малко съставки, толкова по-добре. Естествено, срокът на годност за такъв хляб ще бъде по-ниска. Желателно е също така, че брашното от което хляб е бил пълнозърнест. Тя е по-богат на хранителни вещества и фибри от полза, което допринася за по-добра производителност червата.

Когато ядем хляб от пълнозърнесто брашно, не се наблюдава скок в инсулин (за разлика от използването на хляб от пшенично брашно), което означава, че толкова дълго, колкото ние се чувстваме ситост.

Ето един пример от полезни съставки царевица, Които могат да бъдат приготвени във фурната у дома:

• 450 г от цялата пшенично брашно (за предпочитане половината от ръж и пшеница);
• ¾ чаена лъжичка сода;
• 1 чаена лъжичка сол;
• 375-400 грама на кисело мляко.

Замесете тесто и се пече във фурната.

Вярно ли е, че не може да яде топъл хляб, който току-що беше изпечен

Хлябът е по-добре охлажда, тъй като в този случай нишестето, която представлява основата, е от особено структура и става резистентен. Той, за разлика от колегите му горещо, усвоява бавно и малко по-дълго, и в това отношение е подобен на влакното. Казано по-просто, толкова полезни. Същото важи и за много от любимата си картоф.