4 митове за микровълнови фурни, в които все още вярват,
Здраве / / December 19, 2019
Мнозина все още се съмнява дали е безопасно за здравето на микровълновото излъчване. Layfhaker разбира как оправдано тези страхове.
1. Готвене в микровълновата намалява хранително съдържание на храни
Всяка обработка на продукти, включително нагряване и охлаждане, което води до промяна в техните физични свойства, химичен състав и хранителна стойност. Храна, приготвена в микровълнова фурна, ще загубят много хранителни вещества, но ако е така да се готви при прекалено висока температура или твърде дълго. Правилният баланс на време и температура, ще помогне да се запазят ползите и вкус на продуктите.
Готвене в микровълновата и няма да се намали съдържанието на витамини и други полезни вещества за здравето. Поради факта, че храните приготвят бързо, те са още по-добре запазена полезни химически вещества, полифеноли и антиоксидантиЕфектът на готвене методи за общо феноли и антиоксидантна активност на избрани зелени зеленчуци..
Обикновено, когато топлинна обработка в продукти, най-силно разрушен витамин С. Но това е главно за готвене, защото водоразтворими хранителни вещества лесно се отмива с вода по време на варенето. В микровълновата фурна се губи значително по-малко от тази на витамин
Сравнение проучване на конвенционален топла вода и микровълнова печка бланширане върху качеството на зелен фасул..Изследователите също така в сравнение готвенето на зеленчуци (зеле, моркови, карфиол, спанак) в микровълновата за няколко и в тенджера под налягане. Оказа се, че зеленчуци, приготвени в тенджера под налягане, загубили повече неразтворими фибри, полезни за червата, отколкото тези, приготвени в микровълнова печка, както и няколкоЕфект на микровълнова печка и конвенционален готвене на неразтворимите компоненти диетични влакна на зеленчуци..
2. Храна, приготвена в микровълнова фурна, за да причиняват рак
За един от най-добре проучени канцерогени понастоящем включват хетероциклени ароматни амини (HCA). Те се формират по време на времето на термообработка в храните богатите на протеини, като например риба и месо, особено при готвене при високи температуриКанцерогенни хетероциклични амини в моделни системи и приготвени храни: преглед на образуване, поява и прием..
Освен това, методът на топлинна обработка оказва значително влияние върху формирането на НСА. Според някои от тях, подготовката в микровълнова фурна пилешки продукти по HCA, отколкото пържене в тиган или скара и печете във фурнатаЕфекти на различни методи за готвене върху формирането на хетероциклични ароматни амини в гъска месо.. Въпреки това, няма доказателства, че редовната консумация на пилешко месо, приготвена в микровълнова фурна рак причини, е била открита.
В друго проучване, в риба, пържена на скара, по-високо е съдържанието на HCA, отколкото в риба от Не е намерено микровълнова печка и говеждо месо, приготвена в микровълнова фурна присъствието на НСАЕфекти на различни методи за готвене и мастни нива на образуването на хетероциклени ароматни амини в различни риби..
Размразяване и загряване в микровълнова пещ е вече готова храна не предизвиква образуването на канцерогенниЕфект на различни методи Размразяване на Хетероциклено ароматен амин Съдържание на говеждо Реже варени различни методи..
3. Пластмасовите съдове чрез нагряване в микровълновата вредни за здравето
Има опасения, че при нагряване в микровълновата, някои химикали от пластмаса могат да влязат в храната и да увеличи риска от развитие на ракМиграцията на химичните съединения от опаковката Полимери време Микровълнова Конвенционален топлинната обработка и съхранение.. Но по-голямата част на пластмасови прибори сега са специално проектирани така, че да издържа на високи температури и има сейф. На това ястие има икона, която показва, че тя е предназначена за микровълнови печки. Вероятността, че тази пластмаса ще разруши храната е минимална.
Преди да поставите съда в микровълновата, проверете дали там е до него, съответстващ на знака за безопасност. Ако не е, се нагрява храната в стъклен или керамичен съд.
4. в микровълновата обработка убива вредните бактерии
Всяко топлинна обработка значително намалява риска от отравяне от хранаБезопасност на храните: възникващите тенденции в хранително заболяване наблюдение и превенция.. Единственият проблем е, че отопляване храни в микровълнова фурна температура се разпределя неравномерно. Изваждане на храната от микровълновата, вие вероятно сте забелязали, че го имам топло в някои места, а не в други. Това увеличава риска от инфекцияNon-равномерна температура Разпределение време Микровълнова Отопление на хранителни вещества.. Ето защо, по време на загряване в микровълнова фурна, не забравяйте да се разбърква и се обърнете храната, която тя затопля равномерно.
При температури над 60 ° С, най-много бактерии, които причиняват хранително отравяне матрица. Но ето токсините, които те произвеждат, са по-устойчиви на високи температури. Те могат да останат в продукта, дори и след нагряване.
Така че не се очаква, че в микровълновата обработка на магически трансформира развалена храна по сигурен, убиват бактериите. Ако продуктът е развалена, хвърли го на мира и не рискуват здравето си.