Пиле в буркан, печено във фурната: рецепта със снимки

В това раздел говорим за ястия, които се приготвят в семействата на нашите автори от много дълго време.

Ерата на недостига, която роди тази рецепта, отдавна е отминала. Имам цял кухненски шкаф, пълен с най-различни съдове за печене - от керамични до чугунени, от уред за кокотене до уред за печене на патица. Но никой от тях не дава толкова крехко месо! Но пилето, според инструкциите на баба, приготвено в обикновен стъклен буркан за зашиване, буквално се топи в устата ви.

Истинският трик е да го извадите от хладилника на втория ден, когато „собственият сок“ се превърне във вкусно, плътно желирано месо. Изваждате го с вилица, слагате го върху препечен тост - и бързо, бързо, в устата, преди да се е разтопил, но съвсем леко! Празник не само за вкусовите рецептори, но и за душата: събуждат се най-хубавите спомени от детството.

Това е първото истинско, сериозно ястие (бъркани яйца и други сандвичи не се броят), което, адски горда със себе си, се научих да готвя сама от и до: рязане - сгъване - слагане - изваждане. Предполагам, че все пак са се погрижили за рязането, но тогава нямаше нужда да се притеснявате за деветгодишното дете в кухнята. Няма къде дори да си изгорите пръста: бурканът се поставя в студена фурна и се изважда, когато изстине.

Като цяло ястието е не само изключително вкусно, но и идеално за педагогическа кухня. Особено в наше време, когато най-трудната част - нарязването на домашни птици - може лесно да бъде премахната чрез закупуване на готови пилешки части.