Как да замразите манатарки за зимата

Как да подготвим манатарки за замразяване

При контакт с масла ръцете потъмняват, а след това измийте ги от гъбите може да е трудно. Така че не забравяйте да носите ръкавици.

Внимателно сортирайте маслото. Те много често са червиви, така че подрежете стъблата и се уверете, че няма следи от вредители.

Отстранете хлъзгавия филм от капачката на останалите гъби с остър нож. Също така почистете стъблата от тънката кожа и отстранете иглите, листата и другите остатъци от гъбите.

Сортирайте гъбите. Младите, малки и силни могат да бъдат замразени пресни, големите са по-добре варени.

Как да замразите пресни манатарки за зимата

Бърз начин да се запасите за зимата. Когато искате да готвите гъби, извадете ги от фризера, поставете ги във вряща вода и гответе за 20-25 минути. След това можете да ги направите супа и други ястия.

Какво ще ви трябва

• Масло;
• мека материя;
• нож;
• дъска за рязане;
• найлонови торбички (обикновени или с цип);
• Прахосмукачка - по желание.

Как да се направи

1. Не измивайте пресни манатарки преди замразяване, в противен случай гъбестият слой под капачката ще абсорбира излишната течност. Просто избършете всяка гъба с влажна, мека кърпа.

2. Ако желаете, нарежете твърде големите екземпляри наполовина или на четвъртинки.

3. Поставете манатарките в торбички. Освободете излишния въздух, като натиснете леко. Завържете го на възел, затворете закопчалките или използвайте вакуумно уплътнение.

4. Съхранявайте гъбите във фризер.

Как да замразите варено масло за зимата

Предварително сварените гъби заемат по-малко място за съхранение и спестяват време в кухнята. Можете да ги сложите в тиган без да ги размразявате и да ги запържите с лука. Или го сложете във вряща вода и варете 10-15 минути, след което го добавете към ястието. В допълнение, такава подготовка ще помогне за разнообразяване, например, на кайма за котлети.

Какво ще ви трябва

• Масло;
• нож;
• дъска за рязане;
• саксия;
• вода;
• сол;
• скимер;
• гевгир;
• найлонови торбички (обикновени или с цип);
• Прахосмукачка - по желание.

Как да се направи

1. Измийте старателно всяка гъба под студена течаща вода, за да отстраните пясъка или мръсотията.

2. По желание нарежете големите манатарки наполовина или на четири части. Моля, имайте предвид, че след варене те ще загубят повече от половината си обем, така че не правете парчетата твърде малки.

3. Сложете манатарките в тенджера и добавете вода, докато покрие напълно гъбите. Посолява се (1 супена лъжица на 3 литра течност), разбърква се и се слага на котлона. Оставете да заври, намалете топлината и сварете маслото 20 минути. Докато вървите, отстранете пяната от повърхността с решетъчна лъжица.

4. Отцедете гъбите в гевгир и ги изплакнете под течаща вода. Оставете излишната течност да се отцеди и изчакайте маслото да изстине напълно.

5. Разпределете заготовките в торбички. Опитайте се да освободите излишния въздух от опаковките. Завържете ги, затворете закопчалките или използвайте вакуумно уплътнение.

6. Поставете манатарките във фризера за съхранение.