Какво е по-полезно: ферментирало печено мляко или кефир

Какво е полезно ryazhenka

Ryazhenka е ферментирала млечна напитка, приготвена от печено мляко. Правят го така: обикновено мляко загрявам, но не оставяйте да заври и дръжте в това състояние няколко часа. След това се ферментира с млечнокисели стрептококи и лактобацили.

Последните са изследвани от руския микробиолог Иля Мечников. Той вярваше, че те забавят стареенето и лекуват тялото. И досега учените изследват влиянието на тези бактерии и признават, че могат подобрявам чревната микробиота, намаляват пропускливостта на чревната стена за вредни фактори и забавят стареенето. За съжаление все още няма убедителни доказателства, така че е твърде рано да се оздравеете с ферментирало печено мляко. Но можете просто да го пиете.

Освен ценни бактерии, той съдържа известно количество витамини, като А, В, С и D, и микро и макро елементи – желязо, калций, сяра, магнезий, фосфор, калий и натрий.

Има проучване, което потвърждаваче въвеждането на малко количество ферментирало печено мляко и други печени млечни продукти (например сирена) в диетата подобрява смилаемостта на пълномасленото мляко. Това се дължи на факта, че по време на приготвянето част от лактозата реагира, образуват се нови съединения, към които вече няма непоносимост. Постепенно тялото се научава да смила пълномасленото мляко.

С какво е полезен кефирът

Кефирът също е ферментирал млечен продукт. Неговата готвач от пълномаслено мляко с добавка на около 20 млечнокисели, оцетни и дрождеви бактерии.

Както в млякото, така и в кефира съдържащи се калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, натрий, мед, молибден, манган и цинк, витамини A, B, C, D, E, но не в значителни количества.

Смята се, че кефирът също е полезен засяга върху чревната микробиота, подобрява имунитета, забавя стареенето на организма, понижава холестерола, намалява възпалението и като цяло е много полезен. Това се потвърждава от проучвания, но те все още не са толкова надеждни, колкото например в случая с лекарствата. Като цяло кефирът е полезен, но е невъзможно да се третира като лечение.

Освен това кефирът се усвоява по-добре от млякото и има добър ефект върху неговата и лактозната поносимост. Но за сега неясенколко трябва да го изпиете за това.

Какво е по-полезно: ферментирало печено мляко или кефир

Доста трудно е да се прецени коя напитка е по-здравословна, защото не е ясно кое се счита за основна характеристика.

Ryazhenka се прави от печено мляко, което първоначално е по-мазно. Така че намирането на вариант без мазнини е по-трудно, отколкото в случая с кефира. И това може да бъде важно за тези, които броят калории.

От друга страна, благодарение на веществата, образувани по време на нагряване, ryazhenka Има същия карамелен вкус, който няма друг ферментирал млечен продукт. И мнозина не харесват вкуса на кефира и добавят към него захар или конфитюр.

За разлика от ryazhenka, при производството на кефир продължава не само млечнокисела, но и оцетна и алкохолна ферментация. Това означава, че съдържа известно количество киселини, които на теория могат да раздразнят стомаха, както и малко количество алкохол.

Задълбочаването и сравняването на лечебните свойства също е трудно. Защото кефирът се изучава по-често, защото се пие в повече страни. Известно е обаче, че кефирът и ферментиралото печено мляко показан същите антиоксидантни свойства, както и приблизително еднакво съдържание на полезни мастни киселини, ако имат еднакъв процент съдържание на мазнини.