Кое е по-добре - чай или кафе? Разказва лекарят и журналист Алексей Водовозов
разни / / June 15, 2023
Правилният избор ще ви помогне да направите тялото си.
В интернет редовно се появяват публикации, че учените отново са доказали ползите от кафето или чая. Такива новини винаги имат много читатели. Това е разбираемо, защото и чаят, и кафето са обичани от милиони хора. Всеки, който си налее чаша ароматна напитка, с удоволствие знае, че не само се наслаждава на вкуса, но и прави нещо полезно за здравето.
Лекар и научен журналист Алексей Водовозов каза, колко сериозно си струва да приемате последните новини както за ползите от чая или кафето, така и за опасностите от тези напитки. Самата лекция можете да намерите в YouTube канала "Лекционна зала "Живото слово". Твер“, а Lifehacker го очерта.
Алексей Водовозов
Токсиколог, научен журналист.
Какъв компонент прави чая и кафето привлекателни
Разбира се, ние избираме напитки според вкуса и аромата. Но има един компонент, който няма собствен вкус, но има кафеи чай са еднакво добре дошли. Това е кофеин.
В природата този алкалоид е отрова, която помага на растенията да се борят с вредителите. Ако насекомите започнат да гризат листата на чаен храст или кафеено дърво, тогава те ще бъдат в опасност. И много скоро те просто ще се спукат: няма да издържат на повишаването на налягането, причинено от кофеина. И листата ще останат непокътнати.
Но, както навсякъде в природата, само дозата отличава отровата от полезната добавка. И хората обичат стимулиращия ефект на кофеиновите напитки. Освен ако, разбира се, не се предотврати предозиране на това вещество.
Кофеинът обаче изобщо не е стимулант. Работи така:
- Когато сме уморени, аденозинът се натрупва в тялото. Това вещество трябва да се свърже със специални аденозинови рецептори и мозъкът ще получи команда: спрете да бъдете активни, време е да включите режима на почивка. Това ще ни накара да се чувстваме сънливи и да искаме да си легнем.
- Кофеинът "сяда" на рецепторите и не позволява на аденозина да се присъедини. Това се случва след като сме изпили чаша кафе. И двете вещества са много сходни, така че кофеинът лесно се свързва с рецепторите, които трябва да съхраняват аденозин. И това е, мястото е заето. В резултат на това умореното тяло не получава сигнал, че е време за почивка и ние не се чувстваме летаргични и сънливи, а продължаваме Бъди активен.
- След определено време кофеинът освобождава рецепторите. Връзката се оказва нестабилна, тъй като конфигурацията на молекулите на кофеина и аденозина, макар и сходна, все пак е различна. Следователно след няколко часа рецепторите отново са свободни.
- Аденозинът заема своето достойно място. През тези часове, докато кофеинът е действал, тялото не е почивало. Така той продължи да произвежда аденозин. Сега всичките му натрупани резерви са свързани с освободените рецептори и ни обзема чувство на умора. Преходът може да бъде доста рязък – понякога го искате веднага легни и спи.
Мисля, че някои хора изпитаха този ефект върху себе си, когато кафето отложи неизбежното за известно време и след това човекът беше нокаутиран. Така че, ако направите аналогия с педалите на кола, тогава кофеинът не е газ. Това е тухла под спирачката. Освен това тухлата е направена от сняг и с течение на времето ще се стопи.
Алексей Водовозов
Как се различава ефектът на кофеина от чая и кафето?
Ние не варим зеленчуци, които току-що са откъснати от храст. За да попаднат чаените листа в нашата чаша, те първо трябва да преминат през процес на ферментация. Видът на напитката зависи от нейната продължителност: последователно приемаме бял чай, зелен чай, чай oolong, черен чай и пуер.
В първия съдържанието на кофеин ще бъде минимално, но ще остане голямо количество. полифеноли - Именно тези вещества определят вкуса и аромата на напитката. И последното съдържа минимум полифеноли, но в него има почти толкова кофеин, колкото в равно количество смляно кафе.
Затова хората, които предпочитат по-силни топли напитки, са по-склонни да избират пуер. А тези, които избягват силни стимулиращи ефекти, ще варят бял или зелен чай. В резултат на това, пиещите пуер ще получат по-висока доза кофеин от ценителите на белия чай и ще почувстват ефекта на този алкалоид по-силно.
Освен това чаят съдържа аминокиселина, която не се среща в кафето. Това е L-теанин. И най-често кофеинът в чая създава силна връзка с него. И веднъж попаднал в тялото ни, той започва да се освобождава от това съединение, но бавно. Следователно, след чаша чай, нивото на кофеин в кръвта се повишава постепенно. Ако пиете кафе, бързо ще скочи.
Такива биохимични нюанси ни позволяват да кажем, че кафето е по-суров начин за консумация на кофеин. И чаят е по-мек.
Алексей Водовозов
Тоест, ако трябва бързо да премахнем признаците на умора, можем готвач кафе. Искаме постепенен ефект - приготвяме чай.
Има ли научни доказателства за ползите от чая и кафето?
Почти всеки ден виждаме съобщения за уж сензационни открития по тази тема. Нека да разберем какво се крие зад гръмките заглавия.
Ползите от чая са силно преувеличени от рекламите
Няма съмнение, че тази напитка е способна ако не да излекува, то да предотврати появата на много заболявания. Но по някаква причина виждаме малко научно потвърдени факти за терапевтичния или превантивен ефект на чая. В медиите те се заменят с емоции.
Чаят обикновено се рекламира като нещо невероятно здравословно и тук започват проблемите. Защото едно е да кажеш: „Повярвай ми, аз съм диетолог, имам милиони последователи в Instagram*, не мога да греша.“ И е съвсем различно да покажеш прилични изследвания по тази тема. Неприлични - на едро.
Алексей Водовозов
Но някои факти за ползите от тази напитка все още се считат за доказани.
Например учените са изследвали ефектите на чая върху хора със сърдечно-съдови заболявания. През 2001 г. те анализирани състоянието на повече от половин милион души и получи много различни данни. Но само един факт беше категорично записан. Оказало се, че хората, които редовно пият три чаши чай на ден в продължение на много години, са с 10% по-малко застрашени от инфаркт на миокарда, отколкото тези, които изобщо не пият чай.
Защо е имало такъв ефект – няма отговор, а въпросът остава открит. На контролните групи по всички правила медицина, основана на доказателства такива изследвания все още не са провеждани.
Има и малко доказателства за ползите от кафето за здравето.
Съобщенията за лечебните свойства на тази ароматна напитка също са достатъчни. Но пак в тях има малко достоверни факти.
Ето едно от доказаните твърдения. Учени анализирани данни от 12 различни проучвания през 2021 г., в които са участвали над 500 хиляди души. И те регистрират само един безспорен положителен ефект: хората, които редовно пият кафе, имат по-малка смъртност при хронични бъбречни заболявания.
Всички други данни не показват ясна причинно-следствена връзка между, например, любовта към кафето и външния вид множествена склероза. Или друга болест.
Имаме група пиячи на кафе и сред тях има малко хора с множествена склероза. Имаме група хора, които не пият кафе, а тук има много болни хора. Заключение: пийте кафе - няма да се разболеете от множествена склероза? Не. Първото нещо, което е забранено при множествена склероза, са всички невротропни вещества: никотин, кофеин и алкохол. Тоест хората просто спират да пият кафе, когато се разболеят.
Алексей Водовозов
Какво може да се каже със сигурност: и чаят, и кафето носят удоволствие и развеселяват ценителите. И този ефект е поне приятен.
Има ли факти, потвърждаващи вредата от чая и кафето
Изследователите имат доказателства, че кафето или чай може да навреди на тялото. Но дозировката е важна тук.
Екстрактът от зелен чай може да увреди черния дроб
В този параграф ще се спрем конкретно на екстракта - тоест препарат с повишена концентрация на всички вещества, съдържащи се в чая. Понякога се предлага под формата на хранителни добавки на таблетки.
Интересното е, че екстрактът от зелен чай е широко рекламиран като чудодейно лекарство. за отслабване, и по целия свят. Но се оказва, че концентрацията в таблетките, която ви позволява да отслабнете, е опасна за черния дроб. Лекарите са записали огромен брой лекарствени хепатити, които са причинени от тези лекарства - "естествени и полезни". Следователно, абсолютно не си струва да отслабвате по този начин.
За съжаление, хората се опитват да се направят възможно най-добри, но се оказва точно обратното. Следователно, ако вземем научни данни за загуба на тегло, тогава единственият начин, който знам, е да отида и да събера чаени листа. Тук гарантирам, че излишните килограми ще изчезнат. И това е единственият вариант.
Алексей Водовозов
Но не се страхувайте от чая: редовната чаша напитка не застрашава здравето на черния дроб.
Кафето може да причини високо кръвно налягане и сърцебиене
Известно е, че кофеинът разширява съдовете на скелетната мускулатура, бъбреците и сърцето. Добре е за тялото. Но, освен това, кофеинът засяга надбъбречните жлези. В резултат на това те освобождават в кръвта адреналин и норепинефрин - хормони, които повишават кръвното налягане. налягане.
Показателите не нарастват критично - средно с осем милиметра живачен стълб. Известният на лекарите „ефект на бялата престилка” води до по-значителен скок – до 30 мм. Това се дължи на факта, че пациентът при назначаването на лекар е притеснен и следователно кръвното му налягане може да бъде много по-високо, отколкото у дома.
Оказва се, че средно една чаша кафе влияе по-малко на кръвното налягане, отколкото посещението при лекар. Следователно повечето хора нямат причина да се страхуват от тази напитка. Но в някои случаи тялото може да реагира много по-силно и скокът на налягането ще бъде по-висок. В допълнение, една порция кафе може да увеличи броя на сърдечните удари. Това означава, че миокардът ще се нуждае от повече кислород.
Изводът е прост: винаги трябва да следите вашето благосъстояние. Особено за хора, които трябва да се грижат за сърдечно-съдовата система. За тях е важно да не превишават безопасно дневна доза кофеин - тя е 500 мг. Препоръчваното от лекарите количество е още по-ниско – до 400 мг на ден. Разбира се, тази доза не трябва да се приема наведнъж.
Стандартна чаша сварено кафе има около 95 mg кофеин, докато порция разтворимо кафе има 82 mg. Може би някои хора обикновено трябва да се ограничат до една чаша кафе на ден.
Какво да избера - чай или кафе
Коя напитка да предпочетете се определя от нашите вкусови рецептори. Те са генетично програмирани, така че има хора, които ще изберат кафе във всяка ситуация. А има и такива, които винаги си правят чай.
Струва си да изберете напитка, като обърнете внимание на нейния вкус и вашето благополучие. Тогава чаеното парти или кафе паузата ще бъде едновременно приятно и полезно.
Кафето е прекрасно нещо. Чаят е прекрасно нещо. Това са прекрасни напитки, които можем да пием редовно. Фокусирайки се върху нашите предпочитания – веднъж, и върху реакцията на тялото – два. Ако не понасяме кафето, значи не го пием за здраве. Ако се чувстваме зле след чай, не бива да се опитваме да си го напъхаме.
Алексей Водовозов
*Дейности на Meta Platforms Inc. и неговите социални мрежи Facebook и Instagram са забранени на територията на Руската федерация.
Прочетете също🧐
- Научен журналист Алексей Водовозов: защо "британски учени" все още изследват всякакъв вид дивеч
- Медицинският журналист Алексей Водовозов: какво да поставите в комплекта си за първа помощ
- 9 мита за кофеина, в които е неудобно да се повярва