Бриош хляб: рецепта за домашно тесто
разни / / April 06, 2023
Смесете топло мляко, мед и мая. Покрийте масата с кърпа и оставете на топло за 10 минути, докато се образува пяна.
Добавете яйцата и жълтъка към тестото, разбъркайте с бъркалка до гладкост. Изсипете ваниловия екстракт, добавете захарта, брашното и солта.
Месете тестото за 5 минути. Добавете една четвърт от размекнатото масло, месете 2-3 минути.
Тестото ще бъде малко рядко и лепкаво, така че е по-удобно да го месите в планетарен миксер с приставка за кука.
Тестото се меси още 15-20 минути. Трябва да е меко и леко лепкаво, но да се отделя добре от дъното на купата и пръстите.
Поставете го на маса, поръсена с брашно, леко разтегнете тестото. Прегънете краищата на тестото към центъра, за да оформите топка.
Надупчете втасалото тесто, върнете го на масата, леко разтегнете и прегънете краищата към центъра, оформяйки топка.
Разточете всяка част от тестото на малък правоъгълник, прегънете го на тръба и го разтегнете на сноп с дължина около 35 см.
Можете да не оформяте плитка, а просто да поставите тестото във форма или да направите малки кифлички от него. Във втория случай трябва да намалите времето за печене.
Свържете три такива снопчета и залепете краищата им от едната страна, сплетете плитката и захванете краищата от другата страна. Оформете втори блат от останалите нишки.
Сложете питките във форми, покрийте със стреч фолио и оставете на топло за 2 часа. Бриошът трябва да удвои обема си.