Как да си направим кроасани с крем у дома: рецепта

Брашното се пресява и се смесва със захарта, маята и солта. Добавете 40 г меко масло, топлата вода и млякото.

Замесете меко и леко лепкаво тесто. Сложете го в купа, покрийте със стреч фолио и оставете в хладилник за 8-10 часа.

Поставете 280 г масло между листове хартия за печене или стреч фолио и разточете на квадрат 17 см. Поставете в хладилник, докато се охлади.

Уверете се, че страните на квадрата са еднакви и дебелината е еднаква.

Прегънете ъглите на тестото в плик, за да покриете напълно маслото, и запечатайте краищата. Обърнете листа с шевовете надолу и разточете на правоъгълник с размери 20 x 60 cm.

Разточете тестото на правоъгълник с размери 60 х 20 см, прегънете го както в предишната стъпка и отново охладете за 30-40 минути.

За крема разбийте жълтъците, нишестето и захарта с бъркалка до гладкост. Оставете млякото да заври. Сваля се от котлона и при непрекъснато бъркане се изсипва на тънка струя в жълтъците.

Прецедете масата през ситна цедка и върнете на огъня. Гответе, като разбърквате, 2-3 минути, докато се сгъсти.

Добавете маслото и екстракта от ванилия към крема, разбъркайте добре. Покрийте крема със стреч фолио в контакт и охладете за 3-4 часа.

Разточете тестото на пласт 110 х 20 см и го охладете за 20-30 минути. Нарежете го на 8 еднакви правоъгълника, след което ги разполовете по диагонал. Ще получите 16 заготовки.

Започвайки от една и съща страна, навийте триъгълниците на рула. Поставете ги с шевовете надолу върху тава, покрита с хартия за печене.

Загрейте фурната до 210°C. Намажете отново кроасаните с яйцето. Поръсете с люспести бадеми, ако желаете.

Печете кроасаните за 7 минути, след това намалете температурата на 190°C и печете още 13 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете напълно.

Поставете крема в сладкарски пош с фин накрайник. Направете малка дупка на дъното на кроасаните и през нея изсипете крема.