Еклери с протеинов крем у дома: рецепта

Поставете брашно там. Гответе 1-2 минути, като бъркате енергично, докато тестото се събере и започне да се отделя от страните.

Добавете яйцата едно по едно към тестото, като разбърквате добре с шпатула.

Въведете следващото яйце само когато предишното е напълно свързано с останалата част от масата.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош. Поставете ивици тесто с дължина 10 см върху хартия за печене, оставяйки 3-4 см между тях.

За крема смесете вода и захар в тенджера. Оставете да заври и оставете да къкри 3-4 минути, докато сиропът достигне 115°C.

Ако нямате термометър, капнете малко сироп в ледена вода и го навийте в ръцете си. Ако се получи мека топка, значи е време да свалите сиропа от котлона.

Докато сиропът се приготвя, разбийте белтъците с миксер с щипка лимонена киселина до меки връхчета за 3-4 минути на средна скорост.

Увеличете скоростта на миксера до висока, отстранете сиропа от котлона и бавно го изсипете към белтъците на тънка струя, като продължавате да разбивате.

Направете малка дупка на дъното на всеки еклер и през нея напълнете блатовете с крем. Поставете в хладилника за 1-2 часа.