Шоколадови еклери с крем у дома: рецепта
разни / / April 02, 2023
Шоколадът се нарязва на ситно и се разтопява на водна баня или в микровълнова. В купа разбийте добре жълтъците, захарта и брашното.
Върнете сместа на огъня. Гответе, като бъркате непрекъснато, за 1-2 минути, докато се сгъсти, отстранете от огъня.
Изсипете разтопения шоколад, разбъркайте добре. Поставете съда с крема върху купа с лед. Разбъркайте масата за 2-3 минути, за да се охлади.
Разбъркайте мекото масло в крема. Покрийте го със стреч фолио в контакт, поставете в хладилника за 3-4 часа.
В тенджера или тенджера смесете млякото, водата, маслото, захарта и солта. Оставете да заври.
Свалете от огъня. Изсипете цялото брашно, разбъркайте добре. Върнете тестото на котлона. Гответе 2-3 минути, като бъркате енергично, докато тестото започне да се отделя от дъното.
Сваля се от огъня, слага се в купа и се охлажда леко. Добавете едно по едно яйцата, като разбърквате старателно.
Следващата част добавете, когато предишната е напълно свързана с тестото.
Поставете тестото в сладкарски пош. Поставете ленти с дължина 10 см върху тава за печене, като оставите разстояние между тях.
Печете еклерите за 25-30 минути до златисто кафяво. Отворете фурната за няколко секунди, за да изпусне парата, и гответе още 3-5 минути. Прехвърлете върху решетка и охладете.
Поставете охладения крем в плик с тесен накрайник. Направете малка дупка на дъното на еклерите и през нея ги напълнете с крем.
Шоколадът се нарязва на ситно и се слага в купа, добавя се сметаната, ваниловият екстракт и солта.
Разбърквайки, разтопете на водна баня. Потопете върховете на еклерите в глазурата. Сложете тортите в хладилника за 15-20 минути.