Традиционно тесто за пица на Джейми Оливър

В купа смесете маята, захарта, маслото и водата и оставете да престои няколко минути.

Можете да добавите около ¾ чаена лъжичка повече мая, за да помогнете на тестото да изтече по-бързо.

През това време пресейте брашното, смесете го със сол и го насипете на чиста работна повърхност. Направете вдлъбнатина в пързалката и изсипете в нея течната смес от дрожди.

За традиционната рецепта е най-добре да използвате италианско брашно тип 00, но други фино смлени бели брашна също ще работят.

Използвайте вилица, за да разбъркате брашното, като започнете от краищата на пързалката. Замесете тестото с ръце, докато стане гладко и твърдо.

Разточете сместа на топка и поставете в купа, застлана с брашно. Върху тестото също поръсете брашно. Покрийте купата с влажна кърпа и оставете на топло място за около час: трябва да удвои обема си.

След час извадете тестото, отстранете излишното брашно и месете още няколко минути с ръце.

Полученото количество е достатъчно за 6-8 пици. Можете да използвате цялото тесто наведнъж или да увиете излишното в найлоново фолио и да го приберете във фризера.

За да направите пица, разточете тестото или го разтегнете с ръце до дебелина около 5 милиметра. Оставете да почине за 5-10 минути (може да покриете с пластмаса), добавете соса и пълнежа и печете.