Банан киш пай
разни / / October 27, 2021
Банан киш с хрупкава коричка и облак бита сметана е американска класика.
Загрейте фурната до 220°C. Пресейте брашното и разбъркайте със захарта и солта. Настържете охладеното масло на едро ренде.
Смелете брашното и маслото, добавете студена вода и съберете тестото на бучка. Увийте го в стреч фолио и поставете в хладилник за 30 минути.
След това го разточете на тънък кръгъл пласт с 3-4 см по-голям от формата. Разпределете във форма, притиснете до дъното и отстрани, сгънете и отрежете краищата.
Поставете лист пергамент върху тестото. Намачкайте голям лист фолио и го поставете върху хартията, така че фолиото да притисне тестото във формата. Изпечете кората за 15 минути.
Разбийте яйцето с вилица и сметаната. Извадете формата от фурната, отстранете фолиото и хартията.
Нарежете сладкиша на няколко места с вилица и намажете с разбито яйце. Увийте страните на формата с фолио отвън.
Печете сладкиша още 10 минути. Намалете температурата на фурната до 190°C. Печете кората за 15-20 минути до златисто кафяво.
За крема разбийте яйцата и жълтъците с бъркалка до гладкост. Смесете сол, нишесте и захар.
Добавете сухите съставки към млякото, разбъркайте добре до гладкост. Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, за 5 минути.
Намалете котлона и гответе още 6 минути, докато се сгъсти. Разбъркайте добре една четвърт от горещата млечна смес с яйцата.
Изсипете яйчената маса в тенджера с останалата сметана, разбъркайте добре. Гответе крема, като разбърквате от време на време, още 2 минути, докато се сгъсти.
Прехвърлете го в купа, смесете с половината екстракт от ванилия и маслото. Покрийте със стреч фолио и охладете.
Обелете бананите и ги нарежете на филийки. Намажете охладената торта с тънък слой крем, разпределете плодовете на равен слой.
Поставете останалия крем върху бананите и загладете с шпатула. Покрийте със стреч фолио и поставете в хладилник за 4-6 часа.
Студената сметана се разбива с миксер с пудра захар и екстракт от ванилия, докато стане на гъста пяна. Сложете крема върху охладената баница.