Хайверът от патладжан премина през месомелачка
разни / / August 22, 2021
Хайверът от патладжан и други зеленчуци, прекарани през месомелачка, се оказва ароматен и вкусен. Направете няколко буркана със закуски за зимата.
- Автор на рецептата: Дария Родионова
- След подготовката ще получите 7 порции
- Общо време за приготвяне на рецепта: 105 минути
Съставки
- Патладжан 2 кг
- Домати 600гр
- Моркови 300 гр
- Лук 300 гр
- Български пипер 300 гр
- Растително масло 100 мл
- Сол 40 гр
- Захар 120 гр
- Смлян черен пипер ¹⁄₂ ч.ч лъжици
- Чесън 1 глава
- Оцет 9% 50 мл
Метод на готвене
-
Нарежете зеленчуците на средни парчета. Отделно се смилат доматите, морковите с лук и чушки и патладжаните през месомелачка.
Теглото на зеленчуците е посочено вече обелено. За патладжаните трябва само да отрежете върховете, не е необходимо да премахвате кожата.
Загрейте олиото в тенджера с тежко дъно. Разстелете сместа от моркови, лук и чушки. Разбъркайте, запържете, докато зеленчуците започнат да изцеждат.
Изцедете получения сок от патладжана. Поставете патладжаните в тенджера, разбъркайте и гответе за около 20 минути.
Добавете доматеното пюре, разбъркайте и оставете да къкри за 30 минути. Разбърквайте от време на време.
Изсипете сол, захар, черен пипер и чесън, смлени през преса. Разбъркайте добре и гответе още 10 минути.
-
Добавете оцет и след 5 минути свалете хайвера от котлона. Разстелете го в стерилизирани буркани, навийте го и го завийте. След охлаждане се съхранява на хладно място.
Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина
4.3134