Хайвер от тиквички с моркови и лук
разни / / August 10, 2021
Направете вкусен хайвер от скуош с моркови и лук за зимата. Зеленчуците за нея първо се пържат и след това се задушават с доматено пюре и червен пипер.
- Автор на рецептата: Дария Родионова
- След подготовката ще получите 10 порции
- Общо време за приготвяне на рецепта: 120 минути
Съставки
- Лук 1 кг
- Моркови 1 кг
- Тиквички 3 кг
- Растително масло 3-5 с.л. лъжици
- Доматена паста 3 с.л лъжици
- Смлян червен пипер 1 с.л лъжица
- Смлян черен пипер ¹⁄₂ - 1 супена лъжица. лъжица
- Захар 2 супени лъжици. лъжици
- Сол 1 супена лъжица. лъжица
- Ябълков оцет 9% 2 с.л лъжици
Метод на готвене
Нарежете лука и морковите на средни парчета. Запържете лука и олиото в дълбока тенджера или казан, докато леко покафенеят.
Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите лука и да го прехвърлите в чиния. Хвърлете морковите в олиото и изпечете също.
Междувременно нарязваме тиквичките на филийки. Ако те са стари или големи, първо отстранете корите и семената.
Използвайте лъжица с решетки, за да прехвърлите морковите върху лука. Изсипете тиквичките в олиото и запържете само леко.
Добавете останалите зеленчуци и оставете под капак за 10 минути на умерен огън.
След това оставете да къкри още 40-50 минути, като разбърквате от време на време.
Намалете котлона до средно ниско и гответе 20 минути. След това намажете доматената паста отгоре, затворете отново капака и оставете за 10 минути.
Разбъркайте и покрийте хлабаво за няколко минути.
Добавете червен пипер, черен пипер, захар и сол. Изсипете оцета. Разбъркайте всичко старателно. Оставете да къкри още 20-30 минути.
-
Пасирайте зеленчуците с ръчен пасатор. Разделете горещия хайвер в стерилизирани буркани.
Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина
Навийте на руло и увийте нещо топло. След охлаждане се прехвърля на хладно и тъмно място.
4.6188