Класически тиролски черешов пай

Пасирайте маслото със захар до гладкост, добавете яйцето, брашното и омесете еластичното тесто. Увийте сместа в найлоново фолио и поставете в хладилник за 30 минути.

Разточете охладеното тесто, прехвърлете в намазнена тава за печене и печете 15 минути на 220 ° С.

За да предотвратите падането на страните във фурната, можете предварително да притиснете тестото във формата с тежест и да го поставите в хладилника за още 10 минути.

Докато тестото се охлажда, пригответе крема и пълнежа. Извадете костилките от черешите, поръсете плодовете със захар и оставете настрана, за да пусне сока.

За крема разбийте жълтъците и пудрата захар с бъркалка, добавете брашно, нишесте, запържено до златисто кафяво и разбийте сместа до гладка смес.

Загрейте чаша мляко в тенджера, добавете сметаната, разбъркайте, добавете останалото мляко и оставете да заври, като бъркате непрекъснато.

Веднага щом кремът започне да се сгъстява, свалете от огъня и охладете до стайна температура. Прехвърлете крема върху охладената тестова основа и поставете в хладилник за 30 минути.

След това украсете сладкиша със сушени череши и залейте със сместа от освободения черешов сок и желатин, разреден в 100 мл вода.

Поставете десерта в хладилника, за да замразите желето - след няколко часа класическият тиролски пай ще бъде готов.