Зур-балиш - татарски месен пай
разни / / May 15, 2021
Трудно е да се реши коя част от балираната баница Zur е по-добра: хрупкава коричка от руменено тесто или изненадващо сочната плънка от зеленчуци и месо, задушени в бульон.
Пресейте брашното и смесете със сол и сода, добавете заквасена сметана и омекотен маргарин, разбъркайте и замесете в меко гладко тесто.
Разточете тестото на топка, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник за 20-30 минути.
Обелете лука и нарежете на малки кубчета. Накълцайте месото на ситно с нож.
Смесете лука с месото, добавете дафинови листа, сол и черен пипер на вкус.
Обелете картофите, нарежете на малки кубчета, добавете към пълнежа и разбъркайте.
Загрейте фурната до 200 ° C. Намажете дълбок съд за печене с масло.
Разделете тестото на две неравни части. Разточете всеки на слой с дебелина 3-4 мм.
Поставете по-голям слой във форма, притиснете тестото отдолу и отстрани. Краищата на леглото трябва леко да висят от формата.
Поставете пълнежа върху тестото. Поставете втория слой отгоре, защипете краищата и отрежете излишното с нож.
Отделете малко парче от остатъците от тестото и направете плоска торта с диаметър 3-4 см. От останалото тесто излейте бижута по желание.
Направете малка кръгла дупка в центъра на тортата и я покрийте с приготвения блат.
Поставете тортата в предварително загрята фурна за 15–20 минути. След като тестото се зачерви, покрийте плътно тортата с фолио и намалете температурата до 180 ° C.
Печете тортата за още 45-50 минути, след което отстранете фолиото и "капака" от тестото и изсипете горещия бульон в дупката.
Затворете дупката с „капак“, покрийте тортата с фолио и печете още 60–80 минути, докато картофите омекнат.