Парфе от пилешки дробчета

Отдайте си домашно приготвеното ястие от ресторанта за гурме - парфе от пилешки дробчета. Деликатна кремообразна закуска се приготвя само за 20 минути.

• Автор на рецепта: Дария Полукарова
• След подготовка ще получите 4 порции
• Общо време за приготвяне на рецептата: 20 минути

Съставки

• Пилешки черен дроб 300гр
• 2 супени лъжици масло лъжици
• Сол 1 щипка
• Черен пипер 1 щипка
• Крем 240 мл

Метод за готвене

• Започнете с подготовката на черния дроб. Изплакнете добре парчетата, подсушете ги и премахнете видимите филми и ивици.

  

• Разтопете маслото на умерен огън и поставете филиите черен дроб на един слой в тигана. С помощта на кулинарен термометър можете да проследите идеалната температура за парфета - 65-70 градуса.

  Можете също така да се съсредоточите върху разреза: черният дроб трябва да запази розов оттенък в центъра.

  

• Когато черният дроб се сготви, подправете го със сол и черен пипер, сложете го в отделна купа и върнете тигана на огъня.

  

instagram viewer

• Изсипете сметаната в тигана и разбъркайте добре, като повдигнете залепените парчета отдолу. Не довеждайте течността до кипене, просто леко я загрейте и веднага я изпратете в черния дроб.

  

• Разбийте сместа с блендер и след това втрийте допълнително през сито.

  

• Парфето може да се сервира веднага, но е препоръчително да оставите предястието да престои на хладно поне няколко часа.

  Охладената маса се оформя по-лесно.

5.05