Торта с малина и бял шоколад - Lifehacker

Начупете шоколада на парченца и го поставете в непромокаем съд. Покрийте с мляко.

Поставете контейнера върху тенджера с вряща вода, така че да не докосва течността. Разбърквайте непрекъснато, докато шоколадът се разтопи. Охладете до стайна температура.

Загрейте фурната до 180 ° C. Намажете с масло и брашно върху три кръгли форми с диаметър 20 см. Постелете дъното с кръгло парче пергамент.

Ако нямате три от едни и същи формички, просто изпечете тортите в един на свой ред.

Комбинирайте брашно, бакпулвер и сол.

С помощта на миксер разбийте омекотеното масло и захарта до пухкавост.

Намалете скоростта на уреда и добавяйте яйца едно по едно, като всеки път разбивате старателно. В края добавете екстракта от ванилия.

Без да спирате миксера, добавете последователно брашно и шоколадово мляко, като започнете с брашно и завършите с него. Разбийте старателно тестото след всяко добавяне.

Изсипете тестото във форми. Печете около 40 минути. Проверете готовността с клечка за зъби: тя трябва да излезе от тортите суха.

Извадете от фурната и оставете сладкишите да си починат 10 минути. След това ги извадете от формите и охладете напълно.

С помощта на миксер в топлоустойчива купа разбийте белтъците и захарта до гладка смес.

Уверете се, че приставките и купата на миксера са чисти и сухи и че белтъците не съдържат следи от жълтъци.

Поставете купата в тенджера с вряща вода, така че да не докосва течността. Разбийте белтъците за около 3 минути, докато се затоплят и захарта се разтопи.

Ако имате термометър за готвене, използвайте го. Температурата на масата трябва да бъде 70–71 ° C.

Извадете купата от банята. Разбийте сместа с миксер за още 5-10 минути, докато протеиновата маса се охлади и стане пухкава.

Добавете кубчета омекотено масло и разбъркайте на ниска скорост. Отначало в масата може да има бучки. Продължете да разбивате, докато стане гладко.

Ако е твърде течно, оставете в хладилник за 20 минути, след което отново разбъркайте.

Разтопете шоколада, охладете, добавете към маслената маса и разбъркайте. Кремът трябва да е гладък и мек.

Запазете една трета от малините за гарнитура. Нарежете останалото приблизително наполовина.

Ако върховете на тортите са се вдигнали, отрежете ги, така че слоевете да са равномерни.

Поставете една кора върху чиния за сервиране. Намажете го с половин сладко или консерви. Отгоре се разпределя около една трета от крема и в него се притиска половината от накълцаните малини.

Покрийте с втора кора и повторете слоевете пълнеж. Поставете третата торта отгоре. Покрийте го и страните на тортата с останалата част от крема. Гарнирайте с малини.