Хайвер от патладжан с чушки, домати, лук и билки за зимата

Нарежете патладжаните на кубчета, двете чушки на малки парченца, а лука на малки ивици.

Настържете морковите на едро ренде. Чесънът и билките се нарязват на ситно.

Доматите, без да се белят, се нарязват на парчета и се нарязват с пасатор.

Загрейте голям котел или друг съд с дебело дъно на силен огън. Налейте малко от маслото. Поставете патладжаните там.

В същото време загрейте още малко масло в тиган с дебело дъно. Задушете лука до много светло златисто кафяво.

Разбърквайте зеленчуци от време на време. Когато лукът свърши, прехвърлете го в патладжана и разбъркайте.

Препоръчително е да извадите лука с решетъчна лъжица, така че маслото да остане в тигана.

Изсипете моркови в тигана. Гответе, като разбърквате от време на време, докато омекне. След това го сложете в котел.

Изсипете още олио в тигана. Хвърлете всички чушки и запържете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат.

Прехвърлете чушките върху останалите зеленчуци на скара и разбъркайте.

През цялото това време контейнерът с патладжани гори, не е нужно да го махате.

Добавете домати, билки, сол, захар и черен пипер.

Разбъркайте старателно и оставете хайвера да къкри половин час. Разбърквайте от време на време.

Добавете чесъна и гответе още 10-15 минути.

Разпределете масата в стерилизирани буркани и навийте със стерилизирани капаци.

Как да стерилизираме буркани: 6 прости и доказани начина

Обърнете заготовките и завийте с нещо топло. Когато са напълно хладни, съхранявайте на хладно и тъмно място.