Гювеч с извара със стафиди
разни / / December 31, 2020
Белтъците се разбиват отделно от останалите съставки, което прави тази извара със стафиди въздушна и нежна.
- Автор на рецепта: Дария Родионова
- След подготовка ще получите 6 порции
- Време за готвене: 50 минути
- Време за подготовка: 15 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 65 минути
Съставки
- Извара 500гр
- Яйца 3 броя
- Заквасена сметана 2 с.л. лъжици
- Нишесте 2 с.л. лъжици
- Ванилова захар 5гр
- Стафиди 100 g
- Сол 1 щипка
- Захар 7 с.л. лъжици
- Масло 1 бр
Метод за готвене
Ако изварата е зърнеста, смелете я през сито или пробийте с блендер.
Отделете белтъците от жълтъците и оставете в хладилника за известно време.
Добавете жълтъци към изварата заедно със заквасена сметана и разбийте с пасатор или миксер до гладка смес.
Добавете нишестето и ваниловата захар и разбийте отново.
-
Добавете стафиди и разбъркайте добре.
Стафидите могат да се накиснат във вряща вода за 10-15 минути предварително, за да омекнат. След това го подсушете с хартиена кърпа.
Добавете сол към охладените протеини. Разбийте ги на ниска скорост на миксера, докато се появи пяна.
Докато увеличавате скоростта на миксера, добавяйте захар постепенно и разбивайте, докато върховете станат стабилни.
Въведете протеиновата маса в изварата, като внимателно разбърквате отдолу нагоре.
Покрийте съд за печене с пергамент и намажете с масло.
Поставете изварената маса във форма и поставете във фурна, загрята до 200 ° C за около 50 минути.
5.02