Класически японски оякодон със бульон саке и даши
разни / / December 31, 2020
Оякодон е за Япония това, което пицата е за Италия. Въпреки екзотичното име, това е просто купа ориз с пиле и яйце.
Процесът на готвене започва с приготвянето на бульона. Oyakodon се основава на бульон от даши, който лесно може да бъде намерен на рафта на всеки голям супермаркет в суши секцията.
Разредете праха, следвайки указанията на опаковката, изсипете го в тиган с дебели стени и загрейте. Изсипете соев сос във врящо даши, добавете малко захар и саке.
Някои хора предпочитат да добавят мирин, който по същество е сладкият еквивалент на саке.
Ако не можете да си купите нито едното, нито другото, тогава в екстремни случаи можете да използвате обикновено сухо бяло вино или оризов оцет, като коригирате количеството захар на вкус.
След като течността дойде да заври, добавете лука на половин пръстени и намалете котлона. Оставете лука да къкри около 5 минути, докато забележимо по-мек.
Добавете тънки ивици пилешко в тигана. Можете да използвате както бедрата, така и филетата. Основното нещо е да нарежете месото наистина тънко, така че парчетата да са готови за 3-5 минути. След това опитайте бульона, преценете количеството соев сос и захар. Вкусът трябва да е сладък и солен.
Докато пилето е на котлона, разбийте четири яйца, отделяйки няколко жълтъка и ги оставяте настрана. Добавете половината зелен лук към пилето и след това изсипете разбитите яйца отгоре, като ги разпределите възможно най-равномерно с клечките.
Яйцата в оякодон са ключова съставка. Те се довеждат до половин готовност, а самото ястие се сервира със суров жълтък, така че не забравяйте да използвате само продукт от надеждни производители или пастьоризирани опции.
Въпреки традиционната порция полупечени яйца, можете да държите омлета на котлона толкова дълго, колкото искате, като го довеждате до предпочитаното ниво на готвене.
Поставете омлета върху ориза. В допълнение към омлета, бульонът също трябва да остане в тигана, който ще насити ориза.
Следващата стъпка е по ваша преценка: направете малък прорез в центъра на съда и изсипете суровия жълтък. Гарнирайте с остатъци нарязан зелен лук (традиционно билки Мицуба) и люспи чили преди сервиране.