Палачинки с кокосово мляко с карамелизирани банани

В малка купа или с помощта на кухненски робот разбийте яйца с мляко и кокосово мляко.

Пресейте брашно, сол и 1 супена лъжица захар в друга купа.

Разтопете 1 супена лъжица масло в микровълнова печка или водна баня.

Докато маслото се охлажда, постепенно изсипете сместа от яйца и мляко в брашнената смес и разбъркайте, за да избегнете бучки.

Добавете охладеното разтопено масло към тестото и разбъркайте.

Загрейте тиган, изсипете растително масло в него.

С помощта на черпак изсипете тестото в тавата, като го разпределите по цялата повърхност. Пържете палачинките до златисто кафяво от всяка страна.

В чист тиган загрейте останалото масло на слаб огън.

Докато маслото се загрява, обелете бананите и ги нарежете на филийки или големи хапки.

Добавете останалата захар към маслото и разбъркайте.

Когато захарта се разтопи, добавете нарязаните банани към тигана. Увеличете топлината и пържете, като разбърквате от време на време, за няколко минути.

Отстранете цедката от портокала с фино ренде и изцедете сока от него.

Добавете жар, сок и ром към тигана. Оставете сместа да заври, за да се сгъсти леко.

Поставете 1-2 супени лъжици пълнеж върху половината от всяка палачинка и сгънете. Поръсете пудрата захар върху десерта.