Класически телешки строганов
разни / / December 31, 2020
Телешкото строгано е традиционно руско ястие. Според класическата рецепта парченцата телешко месо първо се запържват, а след това се задушават в заквасена сметана и доматен сос.
- Автор на рецепта: Артьом Горбунов
- След подготовка ще получите 3 порции
- Време за готвене: 30 минути
- Време за подготовка: 10 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 40 минути
Съставки
- Говеждо месо 600гр
- Сол на вкус
- Смлян черен пипер на вкус
- Масло 2 с.л. лъжици
- Брашно 1 ч.ч. лъжицата
- Заквасена сметана 100гр
- Доматено пюре 2 с.л. лъжици
- Лук 2 броя
Метод за готвене
Измийте месото, подсушете го със салфетки и нарежете на парчета с дебелина около 2 см.
Разбийте месото с дебелина 7-10 мм.
Нарежете счупените парчета през влакната на ленти с дължина 3-4 см.
Поръсете говеждото със сол и черен пипер.
Поставете ¹⁄₂ супена лъжица масло и брашно в тиган. Поставете на умерен огън и гответе при непрекъснато бъркане.
Когато брашното стане светлокафяво, добавете заквасена сметана и загрейте още 1 минута.
След това добавете доматено пюре, разбъркайте и свалете от огъня.
-
В тиган или тиган с високи страни загрейте още малко олио и в него запържете ивиците месо.
Гответе месото на малки порции, за да предотвратите изцеждането на сокове.
В друг тиган разтопете останалото масло и задушете тънко нарязания лук до златисто кафяво.
Комбинирайте сотирано месо с лук и сос.
Загрейте ястието добре, без да кипва.
5.07