Най-простите кроасани без пълнеж
разни / / December 31, 2020
Тази проста рецепта за кроасани не изисква специални умения от вас и ще ви спести време и енергия, а резултатът е меко люспесто лакомство.
- Автор на рецепта: Дария Полукарова
- След подготовка ще получите 4 порции
- Време за готвене: 20 минути
- Време за подготовка: 180 минути
- Общо време за приготвяне на рецептата: 200 минути
Съставки
- Мляко 120 мл
- Захар 45 g
- Прясна мая 25 g
- Брашно 190гр
- Сол 1 щипка
- Масло 150гр
Метод за готвене
Започнете с месене на основата на дрождите. Загрейте млякото - то не трябва да е достатъчно горещо, за да убие маята, а достатъчно топло, за да го активира.
-
Разтворете захарта в млякото и намачкайте прясна мая. Оставете сместа на топло за втората половина на тестото.
-
Комбинирайте пресятото брашно с щипка сол и към него добавете парчета ледено студено масло. Използвайте нож или пасатор, за да натрошите всичко.
-
Изсипете разтвора от мая в брашното и маслото, разбъркайте всичко с лъжица. Опитайте се да сведете до минимум контакта с ръцете си, така че парчетата масло да не се разтопят.
-
Оформете готовото тесто в правоъгълна тухла, завийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за половин час.
-
Сега остава най-трудоемкото нещо - търкалянето. Разточете тестото на правоъгълен слой.
-
Сгънете слоя на две по дължина.
-
След това - отново наполовина, но напречно. Сгънете плочата, както е показано на снимката, за да получите парчето с оригинален размер.
-
Разточете и отново сгънете тестото. Повторете процедурата три пъти.
Тестото в началото ще е на бучки. Но постепенно ще стане податлив и гладък.
-
Всички основни манипулации са приключили. Сега остава само да се изчака. Увийте тестото в найлоново фолио и го охладете за няколко часа или за една нощ. Това парче може също да бъде замразено.
-
След това тестото се разточва на правоъгълник 25 × 40 см и се разделя на осем триъгълника.
-
Сега всеки от тях остава да се навие на руло, като се движи от основата към върха.
По желание можете да добавите сладко или шоколадов пълнеж.
-
Поставете кроасани върху лист за печене, намажете с яйчен жълтък (или смес от него с мляко) и изпратете да се пече: 8 минути при 220 градуса и след това още 12-15 минути при 180 градуса.
5.01