Как и колко да готвя гъби

Как да приготвим гъби

Подредете гъбите, незабавно изхвърлете червивите и развалените. Разклатете шапки и крака от земята, игли и други горски отломки. Изплакнете гъбите под течаща вода.

Нарежете на парчета не си струва - по-добре е да се смила гъби след кипене. Можете да сортирате гъбите по размер. Така че, за осоляване и мариноване е по-добре да се вземат малки цели екземпляри, а големите обикновено се използват в салати, пълнеж за печене или просто ги подправете със заквасена сметана и сервирайте с гарнитура.

Колко да готвя гъби

Средните и големите ще се готвят за 20-25 минути, а малките ще отнемат 15 минути.

Ако след кипене планирате да обработите гъбите допълнително, времето ще бъде намалено. Средни и големи трябва да се готвят:

• за пържене, задушаване и печене - 10 минути;
• за замразяване - 10 минути;
• за горещо осоляване - 5-10 минути;
• за ецване - от 15 минути, в зависимост от рецептата.

Дръжте малките гъби на огън за няколко минути по-малко.

За супа тези гъби обикновено не се варят предварително.

Как да готвя гъби

Поставете гъбите в тенджера и ги покрийте с вода при стайна температура. Оставете да заври и оставете да къкри на тих огън. Разбърквайте от време на време и отстранявайте пяната, която се появява на повърхността. Добавете сол в самия край на готвенето. Слагайте не повече от чаена лъжичка на литър вода.

Хвърлете готовите гъби в гевгир, така че излишната течност да е стъклена.