Как и колко да готвя октопод, така че да е сочен
Образователна програма Храна / / December 31, 2020
Как да изберем октопод
На първо място, трябва да обърнете внимание на външния вид. Повърхността на свеж и качествен октопод е леко влажна и лъскава, кафеникава на цвят. По него няма следи от проветряване, обилна слуз, тъмни петна и повреди. Ако натиснете леко върху морските дарове, тя бързо ще се върне в предишната си форма и корицата няма да се счупи.
Миризмата е морска, достатъчно лека. Ако трупът мирише на риба, по-добре е да откажете покупката. Друг показател за свежест, който може да се оцени само при цели октоподи, са ясните и мътни очи.
Когато купувате фризер, уверете се, че в опаковката има много малко лед.
Да вземат под внимание🦑
- Как да готвя калмари за крехко месо
Как да приготвим октопод
Ако сте купили охладен октопод, оставете го във фризера за няколко дни. Това ще направи месото по-меко след кипене. Ако бързате, внимателно масажирайте трупа или го разбийте леко преди готвене.
Прехвърлете октопода от фризера в хладилника няколко часа преди готвене, докато стане достатъчно мек. Изберете времето в зависимост от размера на трупа. Изключение правят малките октоподи, които могат да бъдат потопени във вода замразени.
Най-често октоподите се продават вече почистени от вътрешностите и измити.
Но ако сте закупили цял труп, например след улова, ще трябва да извършите рязането сами. Първо изплакнете добре октопода под течаща вода. Обърнете специално внимание на пипалата, така че върху тях да не останат пясък или други отломки.
След това изкормете трупа. За да направите това, обърнете главата си навътре, внимателно отстранете торбичката с мастило и други вътрешности. Изплакнете обилно вътрешната кухина. Натиснете леко с пръсти в областта, където всички пипала се разминават, така че да се появи клюнът. Трябва да се реже с нож. Премахнете и очите.
Изплакнете отново нарязания труп под течаща вода.
Вземете съвет🦐
- Как да готвя скариди: рецепта, тънкости и лайф хакове
Колко да готвя октопод
Времето за готвене варира в зависимост от размера и варира от 5 минути до 1 час или повече.
За да сте сигурни, че октоподът е готов, пробийте го с дървено шишче в най-широката му точка. Върхът трябва да се побира лесно. Ако не стане, продължете да готвите. Във всеки случай проверявайте периодично морските дарове, за да не ги преекспонирате.
Научете тайните🦀
- Как и колко да готвя раци, така че да излязат сочни
Как да готвя октопод на печката
Варете вода в тенджера. Използвайте голям съд за средно до голямо кипене. Когато пипалата се завихрят от врящата вода, трупът ще заема повече място, отколкото суров.
Добавете няколко бахар грах, лук, моркови, стръкове целина, малко лимон, дафинов лист, ако желаете. Хвърлете сол само в самия край на готвенето, щипка е достатъчна.
Потопете готовия октопод няколко пъти във вряща вода и след това го потопете цял. Използвайте щипки, за да избегнете попарването. Гответе на слаб огън, за да направите продукта по-мек и сочен. Малките охладени или замразени октоподи ще се готвят средно за 5-10 минути, пипалата за 8-10 минути, средните трупове за 20-30 минути, а големите за един час или повече.
Оставете готовия октопод да се охлади в бульона под капака.
Експериментирайте🦞
- Как и колко да готвя раци, за да станат сочни
Как да готвя октопод в тенджера под налягане
Поставете среден или голям октопод в тенджера под налягане и покрийте с вода. Миниатюрните трупове се приготвят най-добре на котлона.
Добавете бахар грах, лук, стръкове целина, моркови, лаврушка и малко лимон, ако желаете. Не е нужно да солите. Задайте максималното налягане и времето на 15 минути - независимо от размера. Охладете в бульона, в който сте готвили.
Прочетете също👩🍳
- Топла салата с октопод и картофи
- Корейска салата от калмари
- Салата с калмари, ориз и пресни краставици
- Рибна яхния с калмари и нахут в доматен сос
- 10 празнични салати, които гостите ще харесат