Как и колко да готвя агнешко, така че да излезе меко

Ще ви разкажем как да готвите месо на котлона, в мултикукър и др.

Как да изберем агнешко

На първо място, обърнете внимание на цвета на месото: по този начин можете да определите приблизителната възраст на животното. Например агнешкото, което се смята за най-нежно, е светлорозово или леко червеникаво с най-малко количество мазнини. Като правило се продава само през зимата и пролетта. Месото на млад овен е светлочервено, а на възрастен е наситено червено или червено-кестеняво. И в двата случая няма много мазнини, докато е бяла и доста плътна. Старото месо, което обикновено е безвкусно, е с тъмночервен цвят, мазнината е рохкава и жълта.

Повърхността на качественото месо трябва да е твърда на допир. Миризмата е естествена, без примеси. По-добре е да откажете да купувате парчета, покрити със слуз или силно ветровити.

Ако изберете замразени месо, моля, имайте предвид, че в пакета практически няма лед.

Как се приготвя агнешко

Отстранете вените, филмите и излишната мазнина от повърхността на месото, в противен случай ястието ще мирише доста специфично. След това изплакнете агнешкото под течаща вода.

Ако планирате да готвите замразена храна, прехвърлете я в хладилника няколко часа преди готвене. За да ускорите размразяването, можете да използвате микровълнова печка.

Колко да готвя агнешко

Времето за готвене зависи от метода му и варира от 40 минути до 2,5 часа. Размерът на парчетата също влияе на времето за готвене: малките парчета ще отнемат по-малко време от едно голямо парче. Ако агнешкото е от по-възрастни животни, готвенето ще отнеме повече време, отколкото е посочено в рецептите по-долу.

За да сте сигурни, че месото е готово, го пробийте с вилица или нож. Върхът трябва да се побира лесно, а самото агне трябва да е достатъчно меко. Проверявайте периодично месото по време на процеса на готвене, за да не го преекспонирате, в противен случай няма да се получи толкова вкусно.

Как да готвя агнешко в тенджера

Сварете вода в тенджера и потопете агнешкото в нея. Течността трябва да бъде на няколко сантиметра над нивото на месото. Можете също така да добавите любимите си подправки, цели белени лук и моркови. Подправете със сол, намалете огъня до умерен, покрийте тигана и гответе 30 минути.

След това направете пламъка малък. Гответе още час и половина или по-малко, ако парчетата са малки. Периодично премахвайте пяната, която се образува на повърхността.

Как да готвя агнешко в бавна печка

Поставете месото в купа на мултикукър и го покрийте с вода със стайна температура. Добавете сол, подправки по ваш вкус, лук и моркови, ако желаете. Затворете капака на машината. Гответе голямо парче в режим "Яхния" в продължение на 2–2,5 часа, за малки парчета това ще отнеме около 1,5 часа. След това се уверете, че месото е достатъчно крехко и продължете да кипнете, ако е необходимо.

Как да готвя агнешко в тенджера под налягане

За този метод е по-добре да вземете едно голямо парче агне. Поставете го в тенджера под налягане, напълнете го с вода. Добавете сол, подправки, лук и морков. Поставете капака на машината и гответе месото за около 40 минути.

Как да готвя агнешко в двоен котел

За този метод изберете месо от млади животни. Първо нарежете агнешкото на малки парченца и поставете в купата на машината на един слой. Подправете със сол и подправки по ваш вкус, залейте с вода. Парете около час и половина.