13 рецепти за вкусни мъфини и кексчета
Образователна програма Храна / / December 31, 2020
1. Тарталети с извара крем
Настя Мариина
Мениджърът на Lifehacker.
Много обичам тази рецепта за кексчета. Те са ароматни, нежни и въздушни, топят се в устата. А извара крем перфектно допълва бисквитата. Можете да добавите подправки по ваш вкус, като канела, индийско орехче, джинджифил и портокалова кора. Това ще даде на печените продукти коледен вкус.
Съставки
За кексчета:
- 120 г масло;
- 130 г захар;
- ванилова захар на вкус;
- 3 яйца;
- 200 г брашно;
- 1½ чаена лъжичка бакпулвер
- 1¼ чаена лъжичка сол
- 60 мл мляко.
За крем и декорация:
- 200 г извара;
- 20 g сметана, 33% мазнини;
- 20 г пудра захар;
- всякакви плодове на вкус.
Подготовка
Всички съставки за кекс трябва да са със стайна температура.
С помощта на миксер разбийте маслото със захар и ванилова захар до пухкавост. Добавете яйца едно по едно, като разбърквате няколко минути след всяко добавяне.
Комбинирайте отделно брашно, бакпулвер и сол. Докато разбивате, добавете половината от брашнената смес към яйцето. След това добавете мляко и останалото брашно. Не месете тестото дълго време, в противен случай маслото ще започне да се топи.
Настя МариинаТова тесто може да се използва за приготвяне на шоколадови кексчета. За целта смесете 3 супени лъжици какао и 1 супена лъжица вода в купа, докато се получи кашава маса и я добавете към тестото. В една партида е лесно да направите два вида кексчета наведнъж - ванилия и шоколад.
Напълнете формичките за печене с тестото точно над средата. Поставете във фурна, загрята до 170 ° C за 20-25 минути. Оставете тарталети там за още 5 минути, преди да ги извадите от формите.
Настя МариинаМожете да добавите произволен пълнеж към готовите кексчета: сметана, разтопен шоколад със сметана или карамел. За да направите това, отстранете сърцевината от кексчето отгоре с помощта на нож или приставка за крем и изсипете пълнежа. Имам два фаворита: шоколадов ганаш и солен домашен карамел. Тогава кексчетата се получават като мини-торти и е удобно да ги сервирате на порции на гостите.
Използвайте миксер, за да разбиете изварата, сметаната и пудрата захар до стабилни върхове. Поставете крема в сладкарски плик и нанесете върху охладените тарталети. Украсете ги с горски плодове.
Научете се да готвите известния десерт😍
- 11 идеални рецепти за чийзкейк за тези, които обичат класиката и експериментите
2. Шоколадова черешова торта
Маша Николаева
HR директор на Lifehacker.
Много обичам череши и шоколад, а също и бързи рецепти. Тази торта се оказва наистина шоколадова, но сладостта й успешно се компенсира от кисели плодове.
Съставки
- 1-1½ чаши захар (обем на стъклото - 250 мл);
- 2 яйца;
- 80 г масло;
- 1-1½ чаши брашно (обем на стъклото - 250 мл);
- 1 чаена лъжичка сода за хляб;
- 3 супени лъжици какао на прах;
- 300 г замразени череши без костилки;
- 1 блокче тъмен шоколад (90-100 g);
- 1 супена лъжица коняк.
Подготовка
Добавете яйца към захарта едно по едно, разбивайки до гладка смес. Разтопете маслото, изсипете в яйчната маса и разбъркайте. Добавете брашно, пресято със сода за хляб и какао, и замесете тестото.
Отцедете сока от размразените череши. Шоколад разтопете се в микровълновата или водната баня. Добавете плодовете, шоколада и ракията към тестото на свой ред, като внимателно смесвате съставките.
Поставете тестото в съд за печене. Поставете във фурна, загрята до 190 ° C за 30-40 минути.
Опитайте с други ягодоплодни изделия🍒
- 9 черешови пайове с ярък аромат и приятна киселинност
3. Кифли с извара с портокалова кора
Женя Севастянова
Мениджърът на Lifehacker.
Кифлите с извара са ми любими. Приготвят се много просто и бързо, получават се вкусни: нежни, меки - невъзможно е да спрете, докато не изядете всичко. Това е техният огромен недостатък, разбира се. 🙃
Съставки
- 1 портокал;
- 10 г бакпулвер;
- Шипка сол;
- щипка сода за хляб;
- 200 гр извара;
- 3 яйца;
- 2 чаши захар (200 мл);
- ванилова захар на вкус;
- 100 г масло;
- 150 мл мляко;
- 3 чаши брашно (200 мл).
Подготовка
Настържете портокаловата кора с фино ренде. Поставете всички съставки с изключение на брашното в купа. Разбийте с миксер до гладка смес. След това добавете брашно на части, като месете тестото старателно.
Разделете тестото във формички за мъфини. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C за около 30 минути.
Отметка👍
- 12 най-добри рецепти за гювеч с извара във фурна, бавен котлон, микровълнова печка и в тиган
4. Червени тарталети с маслен крем
Ия Зорина
Авторът на Lifehacker.
Супер хубави кифли в наситено червено с кремообразен, сладък плот. Тестото е много крехко, с аромати на ванилия и какао.
Съставки
За кексчета:
- 120 мл мляко;
- 1 чаена лъжичка оцет 9%;
- 55 г масло;
- 150 г захар;
- 1 яйце;
- ванилова захар на вкус;
- 10 g какао;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 2 супени лъжици суха или течна червена боя
- 150 г брашно;
- 5 г бакпулвер.
За крема:
- 200 г крема сирене;
- 50 г масло;
- ванилова захар на вкус;
- 100 г пудра захар.
Подготовка
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Изсипете оцета в млякото и оставете настрана, докато приготвяте останалото. Разбийте добре маслото и захарта с миксер. Добавете яйце и ванилова захар и разбъркайте добре.
Добавете какао и сол към масата. Добавете цвят и разбъркайте до гладка смес. Налейте мляко и добавете брашно, пресято с бакпулвер, и отново разбийте тестото добре.
Напълнете формичките за мъфини с около две трети с тестото. Гответе във фурна на 180 ° C за около 25 минути. Охладете готовите кексчета.
Комбинирайте крема сирене, масло и ванилова захар. Изсипете праха и отново разбъркайте сметаната. Украсете печени изделия с него и охладете в хладилника.
Експериментирайте👩🍳
- Брауни "Red Velvet" - деликатен десерт, който е лесен за приготвяне
5. Торта с цитрусов сироп
Лена Грицун
Коректорът на Lifehacker.
Харесва ми тази рецепта, защото е проста и бърза. С една дума, основно. Не съм фен на дългото стоене до печката, въпреки че много обичам да готвя. Следователно „Наполеон“ с милиона торти или джинджифилови къщи за седмица не е в моя репертоар.
Хареса ми последователността на действията: вземете, разбъркайте, хвърлете пълнителя - и във фурната. И е страхотно да варирате самата торта: ако пред прозореца е мрачна есен, тогава можете да добавите жар към тестото. А ако е петък - тогава ром със стафиди. 😊
Съставки
- 6 яйца;
- 330 г захар;
- Шипка сол;
- 360 г брашно;
- 18 г бакпулвер;
- 265 г масло;
- 1 лимон;
- 170 мл вода;
- 1 вар;
- 2 супени лъжици ликьор.
Подготовка
Добавете 240 г захар и сол към яйцата и разбийте с миксер за около 5 минути. Добавете брашно, пресято заедно с бакпулвера, и разбийте до гладка смес.
Добавете разтопено масло към тестото. Хвърлете лимоновата кора, настъргана на ситно ренде. Постелете дъното и стените на формата с пергамент и поставете дебелото тесто там. Печете 40-50 минути при 145 ° С.
Междувременно изсипете водата в тенджера и добавете останалата захар. Добавете сок от лимон и лайм и ликьор. Разбъркайте и поставете на умерен огън. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато пясъкът се разтвори. Прецедете сиропа.
Извадете тортата от тавата и я накиснете добре със сиропа. Можете просто да излеете печените продукти върху тях или да изсипете сиропа в голям съд и да потопите тортата от всички страни. Охладете десерта преди сервиране.
Изненадайте близките🍋
- 10 лимонени тарта, които ще правите отново и отново
6. Ядки кексчета с кленов сироп и маслен крем
Ия Зорина
Трябва да направите малко магия със смесването на продукти, но резултатът си заслужава. Мъфините са много орехови, сладки и нежни, с подчертан аромат на канела и нотка на кленов сироп. И всичко това под нежен кремообразен плот.
Съставки
За кексчета:
- 80 г брашно;
- 3 г царевично нишесте;
- ½ супена лъжица бакпулвер;
- Шипка сол;
- 1 супена лъжица смляна канела
- щипка смляно индийско орехче;
- 112 г масло;
- 175 г захар;
- 2 яйца;
- 1 супена лъжица кленов сироп
- ванилова захар на вкус;
- 150 мл мляко;
- 30 г орехи.
За крем и декорация:
- 65 г масло;
- 90 г крема сирене;
- 80 г пудра захар;
- 1 супена лъжица кленов сироп
- Шипка сол;
- шепа орехи.
Подготовка
Съставките за тестото трябва да са със стайна температура.
Комбинирайте брашно, царевично нишесте, бакпулвер, сол, канела и индийско орехче. Пресейте сместа няколко пъти.
Използвайте миксер, за да разбиете маслото и захарта. Добавете яйцата едно по едно, като разбъркате добре. Добавете кленов сироп и ванилова захар и разбъркайте.
Добавете смес от брашно към яйцето на три кръга, редувайки се с две порции мляко. Въведете нарязан ядки.
Напълнете формите с около три четвърти тесто. Печете 25-30 минути при 180 ° С. Охладете готовите кексчета.
За крема разбийте маслото и крема сиренето с миксер за 5 минути. Намалете скоростта на миксера и постепенно добавете прах. Добавете кленов сироп и сол и разбийте 2-3 минути.
Украсете тарталетите с крем с помощта на сладкарски плик. Отгоре ги поръсете с накълцани ядки.
Запазете🍰
- 15 крема, които ще направят тортата нежна и вкусна
7. Кекс със сушени плодове и бадеми
Лида Суягина
Авторът на Lifehacker.
Печех този кекс за всяка Нова година от шест години, ако не и повече. Приготвя се елементарно, най-трудното е да изчакате, докато изтече предписаното време за експозиция. По-добре е да скриете тортата за тези три или четири седмици, в противен случай ще бъде напълно непоносимо - мирише толкова зле, че издухва.
Съставки
- 500 г сушени плодове (ананас, пъпеш, череша и червена боровинка);
- 250 мл ракия;
- 200 г масло;
- 200 г захар;
- 4 яйца;
- 2 супени лъжици мусковадо захар
- 250 г + 2 супени лъжици брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- щипка канела;
- няколко пъпки карамфил;
- растително масло - за смазване;
- трохи за хляб - за поръсване;
- 100 г белени бадеми.
Подготовка
Нарежете ананаса и пъпеша до размера на плодовете. Поставете всички сушени плодове в буркан, изсипете коняка, покрийте и оставете за 1-2 седмици. Разклащайте контейнера периодично, за да осигурите равномерно импрегниране.
Всички продукти от тесто трябва да са със стайна температура. Разбийте добре маслото и захарта с миксер. Разбийте яйцата едно по едно.
Добавете мусковадо и 125 г бакпулвер и разбъркайте. Смесете още 125 г брашно с канела и натрошени пъпки карамфил. Изсипете в тестото и отново разбъркайте с миксер.
Потопете сушените плодове без течност в останалото брашно. Разбъркайте ги в тестото.
Смажете разцепената форма с масло и поръсете с галета. Поставете тестото там и украсете с бадеми. Поставете във фурна, загрята до 160 ° C за около час и половина.
Увийте охладената торта в найлоново фолио и я поставете на хладно място. В идеалния случай за един месец, но можете да го оставите за две седмици.
Лида СуягинаДокато тортата стои, можете да я накиснете няколко пъти с коняк или ром.
Влезте в празничното настроение🍪
- Как се правят коледни бисквитки: 10 най-добри рецепти и инструкции за декориране
8. Шоколадови орехови кексчета с двуцветен кондензиран крем
Ия Зорина
Най-вкусното нещо тук е тестото. Дори крем не се изисква, ако сте на диета (или не искате вашите кифли да изглеждат готини и да се хранят през първите 15 минути след изпичането). Деликатен орехов вкус и пръски шоколад - там е шумът.
Съставки
За кексчета:
- 80 г масло;
- 300 г захар;
- Шипка сол;
- 3 яйца;
- 70 мл растително масло;
- 140 мл мляко;
- 370 г брашно;
- 20 г бакпулвер;
- ванилин - на вкус;
- 100 г черен шоколад;
- 100 г орехи.
За крема:
- 200 г масло;
- 200 гр кондензирано мляко;
- 2 супени лъжици какао.
Подготовка
Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Използвайте миксер, за да разбиете маслото, захарта и солта. Разбийте отделно яйцата, растителното масло и млякото. Добавете яйчената маса към кремообразния на всеки три кръга, като всеки път внимателно разбърквате.
Комбинирайте брашно, бакпулвер и ванилин. Нарежете шоколада и ядките с пасатор. Изсипете брашнената смес в маслената смес и разбъркайте добре. Добавете шоколад и ядки в процеса.
Напълнете формичките на две трети с тесто. Поставете във фурна, загрята до 190 ° C за около 25 минути.
Разбийте с миксер маслото за крема, докато стане на пухкаво. Добавете кондензирано мляко и разбийте отново. Разделете сметаната на две части и добавете какао към една от тях.
Поставете крема в две различни найлонови торбички и отрежете краищата. Поставете ги в една голяма тръбна торба с дюза. Украсете охладените тарталети с двуцветен крем.
Носталгично🍫
- 3 рецепти за "картофена" торта - десерт от детството
9. Кифли от царевично брашно
Наташа Копилова
Авторът на Lifehacker.
Това е проста супер бърза рецепта и всичко е свързано с царевично брашно. Получените кифли са с необичайна текстура с много вкусна кора.
Съставки
- 130 г масло;
- 130 г захар;
- 3 яйца;
- Шипка сол;
- 150 г царевично брашно;
- щипка сода за хляб;
- растително масло - за смазване.
Подготовка
Смелете омекотеното масло и захарта. Добавете яйцата и солта и разбийте добре. Пресейте брашното заедно със содата за хляб, добавете към яйчената маса и разбъркайте.
Намажете формичките с масло и разпределете тестото върху тях, като не стигате до краищата. Печете при 190 ° C за около 30 минути.
Правете необичайни десерти🥞
- 10 удивително вкусни палачинки
10. Сушени червени боровинки
Ия Зорина
Тесто със заквасена сметана с ниско съдържание на мазнини и много сладко-кисели боровинки. Рецептата се запомня наведнъж. Е, може би две.
Съставки
- 1 яйце;
- 1 жълтък;
- 75 г захар;
- 100 г заквасена сметана;
- 125 г брашно + за поръсване;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 100 г сушени боровинки;
- масло - за смазване;
- пудра захар - за декорация.
Подготовка
Смесете яйцето, жълтъка и захарта с миксер. Добавете заквасена сметана и разбъркайте. Въведете брашно, пресято с бакпулвер. Разбъркайте боровинките в готовото тесто.
Намажете формичките за мъфини с масло и брашно. Разстелете тестото върху тях до около половината или малко по-високо.
Печете кифли при 200 ° C за около 20 минути. Намажете готовите печени изделия и поръсете с прах.
Помня🍷
- Как да си направим класическа рецепта за сок от червена боровинка
11. Бананови кифли със заквасена сметана
Женя Севастянова
Обичам банановите кифли заради тяхната лекота на приготвяне и невероятен вкус: сладко тесто с леки екзотични нотки на банан. Харесва ми също така, че са добре наситени с плодове, тестото се оказва "мокро". Това, разбира се, не е за всеки. Но аз просто го обичам.
Съставки
- 3 банана;
- 2 яйца;
- ½ чаша заквасена сметана (200 ml);
- ⅓ чаша мед (200 ml);
- 1 чаена лъжичка ванилин
- 1 чаена лъжичка сода за хляб или бакпулвер
- 1½ чаши брашно (200 ml обем).
Подготовка
Пасирайте бананите в картофено пюре. Добавете яйца, заквасена сметана, мед, ванилин и сода за хляб или бакпулвер и разбъркайте добре. Добавяйте брашно постепенно, като разбърквате добре.
Разделете готовото тесто във формичките. Печете мъфините на 180 ° C за около 20 минути.
Поглези се🍌
- 10 бананови пайове с шоколад, карамел, маслен крем и др
12. Тарталети с карамелен и маслен крем
Ия Зорина
Естетично удоволствие от чиста вода, деликатен крем и сърце от карамел.
Съставки
За карамел:
- 150 г сметана, 33% мазнини;
- 150 г захар;
- 25 г масло;
- ¼ чаена лъжичка сол.
За кексчета:
- 70 г масло;
- 90 г захар;
- Шипка сол;
- 2 яйца;
- 130 г брашно;
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 50 мл мляко.
За крема:
- 300 г крема сирене;
- 100-120 г пудра захар;
- 100 г сметана, 33% мазнини.
Подготовка
Сварете сметаната. Изсипете захар в празна тенджера и сложете на слаб огън. Когато долният слой се разтопи, започнете да разбърквате пясъка, докато той се разтвори напълно.
Свалете от огъня, добавете масло и разбъркайте. Изсипете сметаната, добавете сол и отново разбъркайте добре. Върнете се на котлона и гответе, като разбърквате от време на време, 3-5 минути. Охладете готовия карамел.
Съставките за кексчетата трябва да са със стайна температура. Разбийте маслото, захарта и солта с миксер до бяла пухкава маса. Докато размахвате, въведете един по един яйца.
Пресейте брашното с бакпулвера. Изсипете половината от брашнената смес в яйчената смес и разбъркайте до гладка смес. След това налейте млякото, разбийте, добавете останалото брашно и разбъркайте отново. Комбинирайте тестото с 2 супени лъжици карамел.
Напълнете формите с тесто до около половината или по-малко. Печете на 180 ° C за около 20 минути. Готини приготвени кексчета.
Разбийте с миксер крема сиренето и пудрата захар. Изсипете сметаната и разбийте до плътност. Приберете в хладилника за 30-40 минути. След това добавете 2 супени лъжици карамел към крема.
Изрежете средата на кексчетата и ги напълнете с карамел. Украсете печените изделия със сметана и карамел.
Опитвам🍎
- Как да готвя много хубави карамелени ябълки
13. Чийзкейкове с домати
Нина Буянова
SMM специалистът на Lifehacker.
Съставките са много, но самата рецепта е много проста. Намерих го в готварска книга, после го опростих и сега е хит. Идеален за закуска през уикендите.
Съставки
- 175 г брашно;
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сол
- смлян черен пипер - на вкус;
- 275 мл мляко;
- 1 яйце;
- 100 г извара;
- 75 г масло;
- 50 г твърдо сирене + за поръсване;
- ½ чаена лъжичка дижонска горчица;
- няколко чери домата;
- шепа белени слънчогледови семки.
Подготовка
Комбинирайте брашно, бакпулвер, сол и черен пипер. Добавете мляко, яйце, извара, разтопено масло, настърган кашкавал и горчица. Разбъркайте добре.
Разделете тестото във формичките за мъфини. Потопете домат във всеки от тях. Поръсете с настърган кашкавал и семена. Печете около 40 минути при 200 ° С.
Прочетете също🍮🥧🎂
- Как да си направим торта от моркови и други необичайни, но вкусни десерти
- 10 кифли можете да изядете не само за десерт
- 6 рецепти за панакота - най-деликатният италиански десерт
- 7 рецепти за красива зебра пай със заквасена сметана, кефир, мляко и др
- 10 вкусни сладкиши с бисквитки, които не е нужно да печете