Толкова добри ли са подсладителите и кои по-добре да се използват?
Образователна програма Здраве / / December 30, 2020
Какво представляват подсладителите и защо са необходими
Изкуствени заместителиИзкуствени подсладители и други заместители на захарта захарите са синтетични вещества, които имат сладък вкус. Някои от тях са стотици, ако не и хиляди пъти по-сладки от гранулираната захар.
Ключовият им плюс е много нискокалоричното съдържание. Например съдържа една кутия сода (330 милилитра)Изкуствени подсладители: без захар, но на каква цена? около 150 килокалории и почти всички от захар. В същото количество напитка с изкуствени подсладители има около нула калории.
Поради това подсладените продукти често се предлагат на пазара като диетични продукти. Намаляване калориен прием, те помагат за контролиране на теглото и в резултат на това намаляват риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и диабет.
Наистина ли лошите заместители на захарта?
Тази версия се появиИзкуствени подсладители и други заместители на захарта през 70-те години. Тогава учените изследвали един от изкуствените подсладители - захарин. Те стигнаха до заключението, че лабораторните плъхове, които го консумират, са по-склонни да страдат от рак на пикочния мехур. Поради тази причина на опаковката на захарина се появи предупреждение, че тя може да бъде опасна за здравето.
Оттогава обаче подсладителите са изследвани многократно от всички ъгли. Убедителни доказателства, че те могат да причинят речен рак или други проблеми, не са открити повече. Напротив.
Големи проучвания при хора са предоставили сериозни доказателства, че изкуствените подсладители са безопасниИстината за подсладителите за човек.
Експертно заключение на Британската асоциация по ракови заболявания (Cancer Research UK)
В резултат на това предупредителният етикет за захарин беше премахнат през 2000 г.Допълнителна информация за подсладители с висока интензивност, разрешени за употреба в храни в САЩ.
Всъщност единственото оплакване към подсладителите днес е, че те могат да стимулират или променят апетита. Например това се проявява във факта, че човек започва да яде повече: „В края на краищата, благодарение на диетичната сода, намалих броя на калориите, което означава, че мога да си позволя голямо парче от пая.“ Или друга ситуация: свиквайки с подсладена храна, хората отказват плодове и зеленчуци - тези изглеждат безвкусни. Но това е по-скоро психологически проблем. Заместителите на захар като такива не вредят пряко на здравето.
Тук обаче е необходимо да се направи забележка. Учените гарантират безопасността само на онези подсладители, които са били тествани в съответните служби. И само ако използвате подсладители в съответствие с инструкциите: не повече от количеството, посочено на опаковката.
Кои са най-добрите подсладители за използване
Всички изкуствени подсладители подлежат на задължителни проверки за безопасност, преди да бъдат пуснати в храни или на рафтовете на супермаркетите. В ЕС процедурата се извършва от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), в САЩ - от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).
Това се отнася както за напълно изкуствени подсладители, получени по чисто химичен метод, така и създадени на основата на естествени съставки - естествена захар или съдържаща я. растения.
Тук има популярни подсладители, които са одобрени както в Европа, така и в САЩ. Изберете според вашия вкус. Най-добре е първо да се консултирате с вашия наблюдаващ терапевт. Това е особено важно, акоИзкуствени подсладители: добри или лоши? имате диабет, метаболитни нарушения или алергии към определени храни. Сертифицираните подсладители могат да навредят в редки случаи, но не си струва риска.
Заместители на захар на растителна основа
Стевия
Този подсладител е направен на базата на пречистен екстракт от стъблата на едноименното растение. Стевията е около 200 пъти по-сладкаСтевия: странични ефекти, ползи и още - Healthline обикновена захар. Това означава, че ако сте свикнали да пиете чай с една лъжица пясък, можете да поставите заместителя 200 пъти по-малко - дозата на върха на ножа.
Има доказателства, че стевията намаляваЕфекти на стевия, аспартам и захароза върху приема на храна, ситостта и нивата на глюкоза и инсулин след хранене ниво инсулин и кръвна захар, а също така ви кара да се чувствате сити. Минусът на подсладителя е специфичен „билков“ вкус, който не всеки харесва.
Сорбитол
Това вещество принадлежиКакво е сорбитол? към специален вид въглехидрати - захарни алкохоли. Сорбитолът се съдържа в различни плодове и плодове като къпини и ябълки. Той е с около 60% по-малко сладък от захарта, но калориите му са почти наполовина по-малко.
В сравнение с гранулираната захар, сорбитолът има две предимства едновременно. Първо, той, както и другите захарни алкохоли, не е кариогенен - тоест не разрушава зъбния емайл. На второ място, веществото има нисък гликемичен индекс и почти не повишава нивата на глюкоза в кръвта. Но има странични ефекти: при някои хора подсладителят може да причини метеоризъм и диария.
Еритритол
Също захарен алкохол, със същите ползи като сорбитола. Той е малко по-малко сладък от захарта. За разлика от сорбитола, еритритолът има калорична стойност, близка до нула, и няма странични ефекти като метеоризъм. Понякога се използва в комбинация със стевия, тъй като този подсладител може да неутрализира специфичния му вкус.
Изкуствени заместители на захарта
Аспартам
Най-популярният изкуствен подсладител в света и следователно най-демонизираниятАспартамът и неговите ефекти върху здравето. Той е 180-200 пъти по-сладък от захарта, има минимум съдържание на калории и е категорично доказано, че е абсолютно безопасен в дозиранеДопълнителна информация за подсладители с висока интензивност, разрешени за употреба в храни в САЩ до 50 mg / kg телесно тегло за всеки. Изключение правят само хората с рядко метаболитно разстройство - фенилкетонурия.
Адвантам
През 20 хилядиДопълнителна информация за подсладители с висока интензивност, разрешени за употреба в храни в САЩ в пъти по-сладки от захарта. За разлика от аспартама, който се разлага при високи температури, Advantam е термично стабилен и следователно може да се използва и при печене. Допустимата дневна доза е до 32,8 mg на килограм телесно тегло на ден.
Захарин
200-700 пътиДопълнителна информация за подсладителите с висока интензивност по-сладки от захарта. И, както повечето изкуствени подсладители, това е практически нула калории. FDA установи безопасна доза за захарин от 15 mg на kg телесно тегло на ден.
Ако обаче имате алергия за сулфонамидите - клас съединения, към които принадлежи захаринът, този продукт трябва да се изхвърли.
Сукралоза
600 пъти по-сладка от захарта. Без калории, подходящ за печене. Според актуални данниДопълнителна информация за подсладители с висока интензивност, разрешени за употреба в храни в САЩ FDA, подсладителят е безопасен при дози до 5 mg на kg телесно тегло на ден.
Има обаче малко изследванияСукралозата намалява инсулиновата чувствителност при здрави индивиди: рандомизирано контролирано проучванекоето показва, че сукралозата може да намали инсулиновата чувствителност. Учените все още изучават механизма и възможните последици от това.
Ацесулфам калий
200 пъти по-сладки Сахара, нулево съдържание на калории. Безопасността на ацесулфам калий в доза под 15 mg на kg телесно тегло на ден е потвърдена от повече от 90 проучвания.
Прочетете също🍭🎂🍩
- Защо хранителните добавки са безполезни и дори опасни
- Как да заменим захарта без вреда за здравето
- 5 неща, които ще ви се случат, след като се откажете от захарта
- Наистина ли захарта е толкова лоша, колкото обикновено се смята?
- 7 признака, че ядете твърде много сол и се наранявате