Как и колко да готвя манатарки

Ще ви разкажем как да приготвите гъби за супа, мариноване, пържене и замразяване.

Как да подготвим брезови дървета

Преминете през гъбите. Ако има развалени или червиви, изхвърлете ги. Почистете брезите от листа и други отломки - удобно е да направите това с четка или кърпа.

Отстранете върховете от краката и изстържете кожата с нож. Изплакнете гъбите под течаща вода и ги нарежете на парчета.

Замразените гъби първо трябва да се размразят. Това ще отнеме няколко часа.

Колко да готвя манатарки

След вряща вода трябва да се готвят пресни гъби:

• за супа - 40 минути (въпреки че обикновено те добавят пържени);
• преди мариноване - 20-25 минути;
• преди пържене - 15–20 минути (понякога суровите гъби се пържат веднага, особено ако са млади и малки);
• преди замразяване - 20-25 минути (пържените гъби често се замразяват).

Замразеното ще отнеме 20-30 минути след кипене. Не е нужно да ги варите преди пържене.

Готовите гъби трябва да потънат на дъното на тигана, а бульонът трябва да стане прозрачен.

Как да готвя манатарки

Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и сол. За 1 литър течност е необходима 1 супена лъжица сол. Оставете да заври.

На този етап много хора предпочитат да сменят водата с чиста вода и отново да я заврят. Ако готвите гъби по този начин, добавете сол към втората вода. След това варете брезите на умерен до умерен огън за необходимото време. В процеса отстранете появяващата се пяна.