Как да създадете перфектната кафето - интервю с изобретателя Алън Адлер
Вдъхновение / / December 26, 2019
Миналата година, аз си счупих кафе. Тъкмо се канех да си купи нова, когато попаднах на мнение AeroPress. Пластмасови устройство, подобно на ръчна помпа, изготвяне на една чаша кафе, струва само $ 30 и, съдейки по мнения най-непримиримите сноби, приготвя кафето е по-добър от хиляда машина. Поръчах си го и моят свят се обърна с главата надолу. Кафе Оказва се, отлични - меки и богати, и все пак пресата и се почиства.
Името идва от AeroPress друг продукт, издаден от една и съща компания - Аероби (Размерът на пръстена плоча за фризби която лети допълнително от аналози). Знам всичко за Аероби, благодарение на един от най-ревностните почитатели на тази играчка - известен програмист от MIT Бил Gosper, Който без багажника летящи дискове. Дори и регистрационния номер, той чете като Аероби. Научна фантастика, но геният на аеродинамиката, също Аероби измислена, направена истинска буря в света на кафето.
Наскоро стигнах до малкия офис зад скромен промишления комплекс в Пало Алто в Силиконовата долина, където компанията Аероби и скромен метр
Алън Адлер. В своята 75 той все още е в експлоатация, класически независим изобретател. Работното място е заобиколен от кутии с картотека, която записва цялата история на изобретения, то е с отделен склад за стари версии на летящ диск и прототипи са поставени на стената в хронологичен ред, илюстрираща еволюцията на изобретението. Срещу е таблица с внучката си, която се занимава с връзките с обществеността. Ако някой има нужда от стандарт на изобретателя, е пред вас.Алън Адлер се съгласи да говори с мен за кафето, летящи чинии и изобретения.
Алън Адлер
Inventor. Специалист в областта на аеродинамиката. Преподавател в Станфордския университет, САЩ.
- Откъде взехте идеята AeroPress?
- След като аз говорех с жена ми ни мениджър продажби. Тя е разочароващо, че капково кафе машина не може да направи добър чаша кафе - в резултат може да варира за всеки отделен случай. Приех предизвикателството и започва да експериментира с една проста машина, която може да бъде поставен върху правото на чашата.
- А какво знаеш за кафе и преди?
- Какво става, ако кафето да варя, не кипи, тя ще бъде по-сладко. Така че това е написано в инструкциите за кафе-машината, която си купих 12 години по-рано.
- Не много. И защо да започнете?
- дегустация на кафе. Стига до заключението, че най-вкусните кафе Тя получава при 80 ° С, и под точката на кипене. Но водата за дълго време минава през филтъра - 4-5 минути. След като температурата прави по-сладко кафе след време може да повлияе на вкуса. Използвах различни инструменти, за да натиснете кафе земята в филтър конус, но той не работи I: налягане ускорява процеса. После измислил AeroPress. Кафе оказа страхотно. Той не е толкова горчив, както обикновено.
- Колко пъти сте направили промени в дизайна, преди да дойдеш?
- Четирийсет. Първият образец приличаше на велосипед помпа. Но след като аз бях в състояние да оцени колко добре работи. Но аз не знаех как да се използва собствената си изобретение, като се предполага, че ще бъде лесно достатъчно, за да натиснете лоста и да получите чаша кафе в продължение на няколко секунди. Имах още да се разбере, че дори в чаша еспресо, изпълнен с машини в продължение на 25 секунди.
- Кафе, дори не разполага с време, за да се потопите във водата?
- Малко време да. Първо наля кафе в чаша с вода, след това се изсипва в пресата, а след това се научих да правя всичко в пресата.
- И когато се случи това?
- В началото на 1994 година. Поръчах на производствените модели, когато приключи работата по проекта, но го е направил четири или пет прототипи с ръцете си. Бих искал да бъде тестван ми непознати хора. Съпругата на нашия мениджър - директор на училището. Дадохме четири примера за учители и поиска да направи кафе у дома през седмицата. Всеки наистина го радва. Имаше само един коментар: устройството се търкулна от масата. Тогава аз променено на шестоъгълна форма на тялото и да се проби ред.
- Това е голяма инвестиция за малка компания?
- Стотици хиляди долара. И ние не разполагаме с специалисти в продажбите на кафе на пазара, ние сме специализирани в производството на играчки и спортни стоки.
- За кафе, ще се върне, но за сега ни кажете как стана изобретател. Започната нещо бърникането в моето детство?
- Аз съм роден през 1938 г. в Детройт, но се премества в шест години и Лос Анджелис. Когато бях дете, правене на нещата от всички отломки, които могат да намерят. Ноктите свързани с релсите, а когато колелата на влака са ги превърнали в тънки ивици, и събиране на малко дребен. Тогава прикрепена дръжка, за да играчка мечове. Аз ги разменят за други играчки.
- Вие сте били повлияни от родителите?
- Баща ми не знаеше как да се работи с ръцете си, никой не виси по рафтовете. Когато бях на осем години, майка ми отиде в курсовете за домакини, където те са били обучавани да правят малки ремонти. Тя се научи как да се замени стрелките и смесители, и да го научи за мен. 10-15 цента правех тази работа за съседите.
- продължава да учи наука и технологии в училище?
- Работил съм за радио механик в гимназията и става лесно да се вземат на инженерни предизвикателства, аз съм самоук.
- Ти не си отиде в колеж?
- Не, аз преподава. В продължение на много години съм работил като преподавател в Станфорд. Водени окупация на чувствителни елементи и инженеринг, все още се чете лекции там.
Имах възможността да стане студент, но не достатъчно дисциплина. Спомням си един случай на планиметрия в класната стая: Предложих една много необичайна доказателства, и учителят му казал да пишат на дъската за останалата част от класа. Написах. Учителят беше зашеметен. Тогава разбрах, какво си мисли, ако е необходимо доказателство, пиша на баща ми, и той не може да го направи по дефиниция. Последният ми клас са средните, исках да започнете да печелите възможно най-скоро, за да живеят самостоятелно.
- И как се комбинира инженерната работа и самостоятелно образование?
- аз Четох лакомо. Когато той е работил като инженер-конструктор, седмици четат до един часа.
- Когато започнах да работя върху собствените си проекти?
- Много по-рано. Първият патент е бил в началото на 60-те години. Това е преносима лампа, която е получила достатъчно мощност от слаба батерия, за да включите флуоресцентна лампа. Лампа никога не влезе в продажба. Предложих й производители, но без никакъв интерес от тяхна страна. Друга компания в крайна сметка произвежда аналог, но имам лиценз никой купили.
- Как успя да се занимава с производството на детски играчки?
- избрано играчка, която той нарича Slapsie, свързани помежду си плочи. Принципът е същият, както в играчки пружини. Тогава той продаде лиценза на основен производител Wham-O.
- Както извит тази сделка?
- Направете модел на дървото и да го предложи за една година и половина дузина компании в Wham-O третира два пъти. До края на годината, което получих само откази. Аз трябваше да се разпореди представянето на пластмаса ляти проби, на които Wham-O се съгласиха да изглед (преди това само ми взе поща). В офиса отидох при него с един куфар, пълен с играчки, и те го обичаше! През тази година те са получили 10,000 предложения, но взе само моя. Toy стартира в производство, но се продават, не е много добра. Сега аз притежавам правата за продажба.
- Защо решихте да се подобри фризби?
- Когато аз играех фризби, през цялото време на мислене, че дискът е много гъста, повече от 2,5 см. Да лети, то трябва да бъде прокаран през огромно количество въздух. Започнах да се развие тънък диск. И той направи много опции, но никой от тях не лети напълно прав. След това започнах да експериментирам с пръстени, изобретен Skyro - пръстен, чийто полет е бил два пъти по-дълго от това на фризби. Аз продадох един милион копия, спомогна за изграждането на няколко световни рекорда. Но теоретично пръстен е стабилно при висока скорост и при ниска полет отклонява от правата линия. Ето защо, целта ми беше да диск изобретение, дори летящи при всякакви скорости. I добавя към малък перваза Skyro около периметъра, аналог на крилото. Ефектът беше просто вълшебно!
- Аероби вече е продала над фризби?
- Не мисля, че, но продажбите надхвърлиха 10 милиона.
- Върни Нека да кафето. един експерт Той каза, чеТова прави AeroPress еспресо по-добре от повечето от машините за кафе, стои 20-30 пъти по-скъпо. Как определяте стойност?
- Когато става въпрос за малки устройства, повечето компании да поемат разходите за производство, умножена по две за да се компенсира за продажби и административните разходи и печалбата. И тогава продавачът отново се удвоява цената.
- Но дори и филтри AeroPress много евтино.
- Като правило, филтрите 350 3 долара 50 цента. И те могат да се използват повторно.
- И ти направи това?
- В продължение на много години той е правил преди жена ми каза: "Алън, защо да направите това, което трябва филтри толкова, колкото искате!"
- Как един филтър може да се използва отново?
- Аз ще използва един филтър за седмица до около 15 чаши кафе. Един Marine, постоянно живеещи на един самолетоносач, е написал, която използва филтър за месеца. Но моите експерименти са показали, че след прилагането на 30-ия филтри колапс.
- Харесва ми, че кафето AeroPress се изчиства. И тя е била предназначена да се развива?
- Просто късмет. Случайно откритие.
- Как да го популяризира на пазара?
- Ние AeroPress не рекламират, но ние се опитваме да се срещам с хора си пишете за кафе.
- Колко копия са продадени?
- Милиони няма да кажа точно. Бих могъл да се намери, но най-вече, ние имаме тази информация, ние няма да разкрием.
- Чувал съм, че някои пият кафе, използвани AeroPress «главата надолу», толкова дълго, колкото кафето сварено. Одобрявам този метод на?
- Точно заради факта, че AeroPress кафе варени бързо, има деликатен аромат. Обърнат метод прави горчивата напитка.
- Но AeroPress може да се използва по различни начини?
- Да, сега дори Конкурсът се провежда за приготвяне на кафе AeroPress. Имам такива идеи и тя никога не дойде.
- И какви са рецепти за AeroPress бяха неочакваното?
- Един човек се излива в AeroPress не вода, и веднага готов кафе - много нова идея. Няколко пъти печели кафето на конкуренцията, направени от обърнати. Но напоследък спечели тези, които приготвя кафето, както обикновено. Миналогодишният победител направи всичко по възможно най-близо до потребителя.
- Сега всичко е да се побърка за Синята бутилка кафе - те демонстративно варене на подробни процедури. Тяхната кафе полза, ако преминат в AeroPress?
- Да, защото по-малко време е прекарал в чаените листа, толкова по-малко горчив напитка.
- Защо са тези момчета, така излетя?
- Благодарение на качеството на зърното. Те правят хубаво кафе.
- Какво грешка хората често правят с помощта AeroPress?
- Твърде много натиснете върху пресата. Необходимо е да натиснете леко, така че да не се създават твърде голям натиск и да не се увеличава за варене на кафе. Това не е да се добави горчивина към напитката.
- Колко често се пие кафе?
- Двойно кафе сутрин веднъж седмично може да изпиете чаша повече, но обикновено се ограничава до кафе.
- Какво ще бъде работиш?
- Той си помисли наскоро за симулатори. Бих искал да се направи на оборудването, което ще бъде толкова хубаво да се използва, че хората ще го ползват.
- А ти харесва упражнение?
- Кой направи гребни тренажори. Аз съм се интересуват от устройства, които могат да събират и да се скрият тромави алтернативни проекти. В продължение на няколко години аз от време на време да се върне към този проблем, вече съм направил много изчисления, проведени няколко експеримента, но все още не е започнало разработването на дизайна.