7 стереотипи за бармана

1. Барманите не са съставени

Това вероятно отива дори до 90-те години, когато професията барман скептичен - това е нещо като по-чиста боклук (макар че аз не знам дали старото поколение се е променило отношението към професията).

Имах късмет: Аз винаги съм работил с колеги, които не изневеряват на своите гости. И те ми казаха много добре в момента: собственици на бизнес (барове, ресторанти, кафенета), за да инвестират много голям пари в дизайн, мебели, осветление, прибори за хранене и т.н., и всичко, което може да се срине от един човек, който просто не е така презарежда.

Ако се срещна с непълна пълнене в бара, по-добре да получите кръгли такива места (ако ситуацията повтаряща се) или да уведомят собственика за тази ситуация, тъй като понякога те не знаят кои са те Тя работи.

2. Барманите пият по време на работа

Изкушението е голямо, аз не споря. Зад теб са напитки от различни краища на света, но обсега ми, но Барман професионализъм това е:

да не злоупотребяват алкохол, но в същото време да се знае всичко за него - и на вкус и аромат, и история, и сервирайте.

Ако посетителят иска да пие с бармана, тук това зависи от институциите на политика в това отношение. Някой допусне са уверени в "силата" на неговите бармани, някой забранява и наказва служители. От личен опит мога да кажа, че съм един от тези, които нека барманите да пийнем с гост или да вкус нов коктейл, тъй като екипът на бармани беше в съзнание и не с кого да изпрати в таксито у дома. :)

3. Това е много лесна работа - да стои и да излее

За много хора, професията барман - това е нещо романтично: постоянна почивка, море и внимание алкохол. Но това не е така. Това е трудна работа, понякога в продължение на 12-14 часа трябва да застане зад щанда, за да се справят с пиян, а понякога и не на всички подходящи хора, като се има предвид един куп поръчки и запитвания от колеги. По този начин ви омръзне както физически, така и морално. Ние даваме енергия на нашите гости, ние им даваме емоции.

4. Барманът трябва да бъде в състояние да хвърли бутилката

Друг от стереотипи - барманът трябва да бъде в състояние да "хвърлят" на бутилката. В различни компании, ако те научиха, че съм бармана, първият въпрос е: "Може ли да хвърли бутилката?" Направих Изгарянето (както я наричат), това е процес, който отнема много време, а за мен това беше трудно да го използвам в един бар, тя е в работа.

Тъй като не искаше да бъде свързано с ослепителен професионалните си дейности, класове са спрели, но мисля, че барманът би трябвало да притежава работа на изгарянето - коктейл уреди за готвене с красиви движения и използването на бар инвентара.

В професионалното ниво на Разпалването ангажирани в продължение на 5-7 часа на ден и да изпълнява най-различни състезания.

5. Аз работа като барман няма никакви перспективи

Родителите винаги са скептично настроени относно избора ми на професия. Мисля, че се отегчават и да преминете към специалността. Те не виждаха по-нататъшен растеж. Но пътя за развитието на бармана е все още там:

• стане старши барман на отбора си;
• стане управител на бара или да нарасне до управителя.

От друга страна, може да се превърне в представителен алкохол марка, марка посланик, поглед към индустрията, а от друга страна, както направих аз, без да напускат работа барман. Или пък може да стане съосновател на собствения си бар (в моята памет много истории, когато се предлага редовен гост с бармана открит бар).

Като цяло, професията барман изисква непрекъснато развитие, посещение на майсторски класове, дегустации, общуване с хора, пътуване.

6. налива бармана, докато гостът няма да падат

Тя заяви, че барманът ще излея гост, докато тя се разпада под бара, само да намали повече пари от него. Далеч от нея. Бармани за културата на пиене! И ако видят, че човекът е имал достатъчно, гостът има право да откаже да пие.

Като цяло, съзнанието на всеки човек трябва да има своя собствена. Не забравяйте - в цялата важна мярка.

7. Барман може да отхвърли гостът в приготвянето на напитка

Има бармани, които отказват да се подготви специално за напитки, като се аргументира, че е демоде или вкус. Един истински професионалист, преди да се отрече за гости, предложи алтернатива, която е с него в бара.

В моя опит, аз не отказват да се подготви, например, една и съща мохито своите гости, но алтернативно предложение, за да започнете. Не защото аз съм най-интелигентни, но за хората, които отиват в бара, се запозна с различни вкусове, да развиват своите рецептори. В крайна сметка, аромат палитра, която е в бара, е разнообразен и многостранен.

Друг път, когато клиентът иска да бъде смесен целия бар в една чаша или тези съставки, които са известни да се комбинират. Важно е да се информира посетителите, че тя ще бъде провал, или дори да доведе до последици под формата на хранителни разстройства.

---

Пийте отговорно и не боли барманите.

виж също

• Културен напитка: алкохолни коктейли, известни писатели →
• Барманът се: какво трябва да знаете, за да се подготви коктейли у дома →
• Какво прави цената на виното зависи? Обяснява професионален сомелиер →