Какво да се готви свинско: 10 оригинални рецепти от Джейми Оливър
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
1. Свинско със смокини, печен в пещ
съставки
- 1500 грама на свинско филе;
- малко маслиново масло;
- 2 червени лук;
- 2 скилидки чесън;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Уг лъч прясна мащерка;
- 2 парченца масло;
- Фигури 6;
- 2 чаши с укрепен сладко вино;
- 275 мл пилешки бульон;
- подправки - на вкус.
подготовка
Разточете свинско руло и равенството с готвене нишка. Загрява се маслото в тиган и се пържат на чесън и лук пръстени половина на плаката, докато те са меки. Разтрийте филе със сол, черен пипер и нарязани листа от мащерка. Сложете лук и чесън от едната страна на съда, се стопи празно място на парче масло и кафява свинско месо от всички страни. Тя трябва да бъде леко покафенеят.
Добавете зеленчуков сос смокини, срежете на четвъртинки и хвърляне. Налейте чаша вино свинско и място в тигана друг път на масло. Tear голям лист пергаментова хартия и мокро това намачкване в студена вода. След това се изглади и да ги покрие на тиган със свинско. Поради това филе е сочно.
Сложете тиган в предварително загрята на 200 ° С фурна. След 20 минути, изключете свинско и се изсипва още една чаша вино. Отново, плътно покриване на месото с пергамент и се пече за около 30-40 минути повече, докато омекнат. Сложете месото в съда и се оставя за 15 минути.
Джейми ОливърТака получава свинско получава сочни и меки.
Докато месото е почивка, извадете от соса остави в тигана, излишната мазнина, изсипете в бульон и оставете да къкри за 10 минути на слаб огън. Добавете подправки на вкус.
Преди да сервирате, нарежете месото на тънки филийки и гарнирайте с растително сос.
2. Свинско в пикантен сос
съставки
- 3 лаврови листа;
- морска сол - на вкус;
- 1 чаена лъжичка (с пързалка) червен пипер;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 1200 грама podbryushinnye свинска мас;
- 2 червени лук;
- 4 скилидки чесън;
- 1 картофи;
- 2 люти чушки;
- 1 супена лъжица червено вино оцет;
- 700 търговски ветрове мл (доматено пюре);
- 2 клончета от розмарин.
подготовка
Смелете в хаван дафинови листа и голяма щипка сол. Добавете червен пипер и зехтин и разбъркайте добре.
Направи върху разфасовки свинско кръстовидни на разстояние 1 см един от друг. Cuts трябва да бъдат направени в мазнината и не трябва да стигнем до месото. Неща ги получава смес.
Сложете в тавичка нарязан лук и чесън, картофи, нарязани на малки парченца, нарязани на половина и чушки чили. Корица със свинско и се пече в предварително загрята на 200 ° С фурна за 45 минути.
Джейми ОливърХрупкави свинско в пикантен сос - чудесна алтернатива на обичайните пържено свинско месо. Това ястие е идеално място за вечеря в неделя.
Сложете месото в чиния, добавете оцет на зеленчуци и сделки. Half-запълни буркана от доматен вода, разклаща се и се изсипва в тавичка. Разбъркайте соса и след това поставете месото отгоре. Намаляване на температурата на пещта до 170 ° С и се пече съда още 1.5 часа.
В продължение на 20 минути, докато варени, премахване на мазнини от месото. Разбърква с розмарин листата и четка месото с тази смес. Готов свинско трябва да бъде мека вътре и запечени от външната страна.
3. Свински ребра в кленов сироп
съставки
- 1600 гр от свински robryshek, нарязани на парчета 8;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 супена лъжица зехтин;
- 2 лук;
- 3 скилидки чесън;
- 120 мл кленов сироп;
- 3 супени лъжици червено вино оцет;
- 480 мл пилешки бульон.
подготовка
Разтрийте ребра със сол и пипер. Налейте маслото в тиган, сложи обратно ребра и се запържва от двете страни на средна температура в продължение на 7-10 минути. Можете да ги постави в групи, ако формата не е достатъчно пространство.
Премахване на ребрата от тигана, изсипва излишното масло и поставете ситно нарязани на кубчета лук и скилидки чесън. Сол и черен пипер на вкус. Кук в продължение на 4 минути, докато зеленчуците започнат да кафяво.
Изсипете кленов сироп и оставете да заври. След това намалете огъня, добавете оцета и се готви за още 3 минути. Изсипете пилешки бульон в пържени ребра и отново донесе соса да заври.
Покрийте тенджерата с капак и се поставя в предварително загрята на 180 ° С в пещ в продължение на 2 часа. След един час се превърне ребрата, и след половин час, отстраняване на капака преди края на готвенето. Месото трябва да е мека. Периодично проверявайте, че има достатъчно течност в тигана. Ако е необходимо, се налива 50 мл вода.
Сервирайте готовата свински ребра с любимите си зеленчуци.
4. Пълнен свинско филе
съставки
- ½ свинско филе;
- Уг розмарин лъч;
- 3 супени лъжици копър семена;
- морска сол - на вкус;
- 500 г селски хляб;
- 2 червени лук;
- 3 скилидки чесън;
- Уг градински чай лъч;
- шепа борови ядки;
- малко маслиново масло;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 4 супени лъжици балсамов оцет.
подготовка
Направи върху разфасовки свинско дълбочина от 1 см на разстояние 1 см един от друг. Нарежете листа розмарин, семена от копър и една супена лъжица сол. Получената смес съкращения неща.
Нарежете кората от хляба и го нарежете на тънки филийки. Леко препечен хляб хляба: така пълнени свински ще бъде по-ароматно.
Нарежете лука на тънки пръстени и чесън - филийки. Фрай зеленчуци, градински чай листа и борови ядки в малко количество зехтин в продължение на 10 минути, докато лука е омекотена. Сол и черен пипер на вкус, изсипва се оцета и се презарежда плънката в купа. Добави към това на нарязан хляб на малки парченца и се разбърква добре.
Knife направи дупка в свинска пържола за пълнене и го поставете вътре. Tie свинско готвене конец и го поставете върху хартия за печене. Пече се в предварително загрята на 200 ° С пещ над един час докато месото е покрита с хрупкави златисто кафяво.
5. Шницел в доматен сос с моцарела
съставки
- няколко стръка босилек;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 3 скилидки чесън;
- 3 аншоа;
- 1 люта чушка;
- Осемстотинграма от нарязани домати в солев разтвор;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 200 г галета;
- няколко стръка мащерка;
- шепа настърган пармезан;
- 1 лимон;
- 150 г пресяват брашно;
- 4 свинско шницел (200 д, 2 cm дебелина);
- 2 големи яйца;
- 125 гр на моцарела.
подготовка
Накълцайте босилек стъблата и листата, напоена с вода, за да ги държи свежи. Загрява се над средните топлина зехтин и място в тиган стъблата на босилек, чесън, нарязани на тънки резенчета и аншоа. Кук за няколко минути, след което добавете лют червен пипер, прободен на няколко места.
След около минута Сложете доматите в тигана. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за още 20 минути. Сол и черен пипер доматен сос за вкус.
В купа смесете галета, мащерка листа, пармезан и лимонови кори. Първо, всеки вид мида оваляйте в брашно, подправка със сол и пипер, а след това - в бита яйца. В края на правилно настоява миди в сместа от бисквити, месото, така че да обхванат всички страни.
Загрейте тиган на умерена температура и запържете месото за няколко минути от всяка страна, докато не бъде леко покафенеят. Поставете месото върху попивателна хартия за Сток излишната мазнина.
Сложете в тавичка, доматен сос, сложи месото и резена моцарела и поръсете с листа от босилек. Пече се в предварително загрята на 200 ° С пещ за 20 минути до тъмно кафяво.
6. Стек свински врат
съставки
- 4 броя свински врат;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 2 скилидки чесън;
- няколко стръка пресен градински чай;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 1 лимон.
подготовка
Смазване на всяка част от свински врат със зехтин. Поръсете нарязан чесън, нарязани на ситно салвия, сол, черен пипер и голям брой от лимонова кора. Нарежете лимона на половина и се изсипва върху сока месо от половината. Добър втривайте сместа в областта на шията, така че те са обхванати от него от всички страни.
Сложете пържолите по загрява тиган, така че да не се допират помежду си. Печено месо в продължение на 2 минути от всяка страна. След това завъртете пържолите в минута в продължение на 8 минути.
Джейми ОливърПоради veinlets мазнини пържоли са много буйни.
Изсипете сока на другата половина лимон и мястото на ястие. Сервирайте с пържоли печени картофи, Зелена салата и пикантен сос.
7. Джинджър юфка със свински кюфтета
съставки
За кюфтетата:
- 1 малък лук;
- poryshek няколко зелен лук;
- 100 г от мляно свинско месо;
- ¼ чаена лъжичка смлян бял пипер;
- ¼ чаена лъжичка захар;
- ¼ чаена лъжичка растително бульон прах или Уг бульон куб;
- 1 Уг супена лъжица зехтин.
За супа:
- Едно литър вода;
- Една част от джинджифил (15 cm);
- 1 растително бульон куб;
- 3 супени лъжици сос от риба;
- Уг супена лъжица зехтин;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- 300 г кресон;
- 60 г яйца юфка;
- poryshek няколко зелен лук;
- 6 клончета магданоз;
- 1 чили.
подготовка
Смесете нарязани лук и зелен лук, мляно, пипер, захар, бульон куб и една супена лъжица зехтин. Разбийте плънка вилица 5 минути. След това намажете ръцете на останалото масло и малкото, слепият кюфтета.
Изсипва се в тиган или тенджера водата и сложи на средна температура. Добави в пречистена и нарязан джинджифил, борсови кубчета, рибен сос, олио, сол и черен пипер. Довежда се до кипене, сложи кюфтета и ги сварете в продължение на 2 минути.
Добави към супа нарязан кресон. След минута Сложете спагетите и варете, докато омекнат, като се разбърква от време на време.
Джейми ОливърКрес носи нотка на пресен джинджифил към вкуса на супата. Той също така може да замени спанак, горчица листа или Пак Чой салата.
Черпак супа готов за плаки и гарнитура с нарязан лук, магданоз и чили.
8. Задушете на свинско месо и зеленчуци
съставки
- 1 Уг супена лъжица зехтин;
- 1 малък лук;
- Триста и петдесетграма свинско филе;
- 1 зелен или червен пипер;
- 400 г картофи;
- Осемстотинграма от нарязани домати в солев разтвор;
- 400 г консервирани бял боб;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- 1 супена лъжица бульон прах бульон кубчета или 2;
- няколко стръка магданоз.
подготовка
Загрейте олиото в тиган върху него, и съсухрям нарязан лук и нарязан свинско филийки 5 минути. Месото трябва да се зачервява и лук - да започнат да се смекчи.
Извадете чушките от семената и дялове, да ги нарязани на ивици. Обелете картофите и го нарежете на кубчета. Добавете зеленчуците в тигана и се готви в продължение на няколко минути.
След това сложете домати, червения пипер и кубче бульон и бобПредварително източване течност от него. Донеси яденето да заври, намалете огъня и оставете да къкри за 35-40 минути повече, докато имате всички съставки готова. Преди сервиране, украсете с нарязан магданоз яхния.
9. Кифли с кисели краставици и свинско месо
съставки
За мъфини:
- 60 г безсолно масло;
- 7 г суха мая;
- 225 мл вода;
- Петстотингр брашно;
- ¹ / ₂ чаена лъжичка бакпулвер;
- ¹ / ₂ чаена лъжичка сода;
- 1 чаена лъжичка сол;
- малко зехтин.
За плънката:
- Стограма + ¹ / ₂ чаена лъжичка захар;
- ¹ / ₂ чаена лъжичка черен пипер;
- 2 звезди анасон;
- морска сол - на вкус;
- 1 кг свинско podbryushinnye;
- 1 краставица;
- 50 мл ориз оцет;
- малък куп зелен лук;
- 1 люта чушка;
- куп кресон.
подготовка
Кифли са най-добре направено в деня преди готвене. За да направите това, разтопете маслото. Сложете маята в гърне с топла вода и се оставя за няколко минути. Добавете маята към брашното, бакпулвера, сода, сол и разтопено масло. Замесете тесто, за да се измести в намаслена купа, да я покрие с нещо и поставете на топло място в продължение на няколко часа.
След възхода тесто със скорост два пъти, за да го измести върху набрашнена повърхност. Разделя се на две и ръце, за да се направи една топка от всеки цилиндър. Нарежете на цилиндъра в 10 части. В резултат на това, вие получавате 20 ролки. ги покрийте и оставете за още 30-45 минути.
След това ставам тестото на овална торта от около 12 cm и легна на положен печене пергамент. Мазнините клечки зехтин, сложете ги във всяка една питки и сгънете питки на половина. ги готвя за една двойка в продължение на 10-12 минути. Позволете кифли да се охладят, покрийте и оставете за една нощ.
Освен това, е необходимо да се маринова месото за през нощта. В стъклен съд, разбърква се стограма захар, черен пипер, сол и анасон. Сложете свинско гърба и се напълни с вода. Покрийте и се съхранява в хладилник една нощ.
Прехвърляне свинско заедно с маринатата в коритото, се покрива с фолио и се пече в предварително загрята на 150 ° С пещ за 2.5-3 часа, докато месото е мека. След това изложи на свинско и се готви марината в тиган на среден огън за 20-25 минути, докато се сгъсти. Сваля се от огъня и добавете свинско нарязани на 5 парчета с дебелина 1 см, и разбъркайте.
Нарязаните краставици на тънки филийки и ги съхранява за известно време в чаша с гореща вода, смесена с една чаена лъжичка захар и оцет.
В същото време, запържете месото в тиган на силен огън за 5-10 минути, докато тя е покрита с хрупкава коричка. След това изрежете всяко парче на четвъртинки.
Топли кифлички задушени, за да омекнат. Сложете ги в свинско месо, краставици, нарязан зелен лук, кресон и лют червен пипер.
10. Кифли със свинско и ябълки
съставки
- 500 г мляно свинско месо;
- 1 праз;
- 1 червена ябълка;
- 4 стръка прясна мащерка;
- И половина семена чаена лъжичка горчица;
- морска сол - на вкус;
- смлян черен пипер - на вкус;
- петстотинграма парено тесто за еклери;
- 1 голямо яйце.
подготовка
Смесете кайма праз с кайма, нарязани на кубчета ябълка, мащерка листа и семена на горчица, сол и черен пипер.
Roll тестото в слой от 30 х 34 х 1 cm. Нарежете на половина по дължина и място на всяка лента от земята свинско с ябълка. Смазване на ъглите с разбитото яйце, навивам тестото и ръба на сляпо, така че те не са разделени. Coat повърхността на яйце и нарязани всяка ролка в 3 части.
Лежеше на положен кифла печене пергамента и се слага в предварително загрята на 200 ° С фурна за 20 минути. През това време те трябва да имат добра propechsya и зачервяване.
Вижте също:
- Как да се подготви домашно приготвени колбаси: 5 различни рецепти →
- Как да се готви месото в тенджерата: правилата, тънкостите, рецепти →
- Как да се готви картофи с месо: 7 рецепти, включително и Джейми Оливър →