Рецепта за перфектни яйца Бенедикт
Храна / / December 19, 2019
Яйца Бенедикт - един от тези ястия, които изглеждат по-трудно от подготовката. Опростяване и ускоряване на технологията на приготвяне ще ви помогнат няколко живота хакерство, като се гарантира перфектен резултат.
съставки
- 2 жълтъка;
- 150 гр масло;
- 2¼ чаена лъжичка оцет;
- 2 яйца;
- шунка, кифли, пресни билки - да се хранят.
подготовка
Готвене яйца Бенедикт не започват с яйцата си, но с класически сос gollandez. Тя се приготвя почти като майонезаНо за разлика от последния Холандес сос направен с масло и над водната баня.
Конструкт водна баня, се поставя на върха на купа подходящ диаметър тенджера с вряща вода. Погрижете се, че топлата вода не докосва дъното на купата. Уиск два яйчни жълтъци, ги хвърлят една четвърт чаена лъжичка оцет и продължи месене яйчни жълтъци, на части се прибавя на малки кубчета масло.
Добавянето на студено масло помага за постигане на перфектна емулгиращи смес и равномерно охлаждане жълтъците, отново ги е спасил от срутване.
Beat, не спира, докато добавите всички маслото и сезон със соса със сол и черен пипер на вкус. Можете също така да пръска малко повече оцет. Консистенцията на готовия сос трябва да бъде доста дебел.
Sauce се сервира топло, така че можете да го оставите над купа с топла вода, след като го извадите от жегата.
Следваща трябва да бъдат подготвени яйца. Донесете вода да заври и се изсипва сол останалата оцет. Разбийте в яйце и донесе купата на повърхността на водата, внимателно изсипете яйце във вода и намаляване на топлинна енергия за предотвратяване на вода кипеше.
Не е необходимо да се превърне фунията, за да се постигне идеална форма, като издига от дъното на въздушните мехурчета ще се отделят водниста протеинова фракция и закръглена яйце.
Премахване на пяна белтък и всякакви ресничестите придатъци. Поставете яйцето върху хавлиена кърпа, за да се отървете от излишната влага.
Подредете резена шунка на пържени филийки, поставете яйце на върха и се изсипва щедра порция сос.
Гарнирайте с билки и се сервира веднага.