Как да се използва водата от лихви рецепти нахут 8
Храна / / December 19, 2019
Какво е akvafaba и как да го получи
Нахут - един вид боб, и тя е много богата на хранителни вещества. Той е ял варена и консервирана форма, добавя към салати и яхнии. Останалата течност след варене нахут - akvafaba - съдържа много протеини, поради което може да бъде бита в гъста пяна. От него се приготвя веган сладолед, Меренге, и се използва в печене.
За да се получи akvafabu независимо, излива 200 г нахут обилно с вода и се оставя да престои в продължение на 4 часа. След къкри 45-50 минути при ниска температура в съотношение 1: 4. Охладете мацка чат в течност, а след това akvafaba ще бъде по-плътен и богат. Отцедете го и го прецедете през сито.
Ако искате да спестите време, да вземе течност, да консерви нахут, зелен грах или бял боб. Но имайте предвид, че водата от Нахутът бита най-добре. Тази съставка може да се използва като заместител на яйце във всяко печене. Приготвя се от съотношение 1 протеин akvafaby = 30-40 мл.
Събрахме няколко рецепти с akvafaboy за тези, които не могат да ядат яйца, или просто искате да експериментирате с нови вкусове.
В кои ястия могат да използват вода от нахут
1. целувка
съставки:
- 150 мл akvafaby;
- 100-150 г захар;
- ⅓ чаена лъжичка лимонена киселина (1 чаена лъжичка или лимонов сок);
- ванилия - на върха на ножа.
подготовка
Излива течността в купата и камшик при висока скорост, като нормален протеин, за да се образува бяла пяна. Тя трябва да вземе 10-15 минути.
Постепенно добавете захарта, продължавайки да размахване. След около 5 минути, се добавя лимонена киселина или сок, ванилия.
Продължи месене докато сместа стане много дебел и не престава да тече с шампиони.
Форма на целувка смес за печене лист, определени от пергаментова хартия. Пече се в предварително загрята пещ за около 60 минути при температура от 100-120 ℃. Ако меренге доста солидна и лесно могат да бъдат отстранени от хартия, а след това тя е готова.
За да съхраните хрупкав десерт, не го оставят във въздуха, в противен случай тя ще абсорбира влагата. чист целувка в запечатан контейнер, поставена върху долната кърпи за хартия.
2. торта паста
съставки:
- 180 мл akvafaby;
- Шестдесет и петграма на захар;
- 1 супена лъжица ванилия екстракт, ванилин или щипка;
- капка хранителни оцветители (виж инструкциите на опаковката);
- 125 гр бадемово брашно;
- 65 г пудра захар;
- шоколад паста, конфитюр или сметана по ваш вкус за междинния слой.
подготовка
Излива akvafabu малка тенджера и къкри, докато количеството на течността се намалява до ⅓ от първоначалния обем. Това ще отнеме около 5 минути. Сваля се от огъня и се охлади за 10 минути.
Смесете течност миксер с висока скорост до образуване на меки върхове. Разбърква се в половината от захарта и се разбърква добре. Добавете останалата захар, Ванилия и багрило. Beat с висока скорост, докато сместа е гъста и лъскава.
Пресейте брашното бадем с пудра захар. Излива половината от сместа в бита akvafabu и се разбърква гребло. Добавете останалите бадеми и отново разбъркайте тестото, то сгъване от краищата към центъра.
Месене (makaronazh) - един много важен етап. Това трябва да стане не прекалено дълго, в противен случай тестото ще бъде течност и няма да се издигне във фурната. Но също така не е твърде малък. Повторете сгъване движения и следвайте консистенция. Теглото трябва да бъде дебела и избяга острието на лента, които не попадат в броя.
Сместа се прехвърля в голям тръбопровод торба. Покрийте двете печене на хартия за печене и otsadit 20 кръга, всеки. Направете това с едно движение, държейки чантата точно над центъра на спагетите.
Tap тава за печене на масата, за да се отървете от излишните въздушни мехурчета в тестото. Оставете пастата да изсъхне при стайна температура в продължение на 2 часа.
Поставете първото печене в студена фурна и да го превърне до 100 ℃. Печете около 20 минути. Торти са готови, ако те могат лесно да бъдат отделени от хартията и горната кора е достатъчно силен.
Изключете фурната и оставете спагетите в рамките на 15 минути. След това отвори вратата и да чакаме за още 15 минути. Само след това извадете торти и се оставя да се охлади на стайна температура.
Когато фурната е напълно губи топлина, повторете процеса с втора порция.
Мазнините охлажда половини шоколад пастаВсеки крем или задръстване, и се свързват един с друг.
3. шоколадов мус
съставки:
- 170гр на тъмен шоколад;
- 240 мл akvafaby;
- ⅛ чаена лъжичка сметана на зъбен камък лъжичка (можете да заместите бял винен оцет или лимонов сок);
- 1 супена лъжица захар;
- ванилин - щипка;
- пресни плодове за украса.
подготовка
Разтопете шоколада на водна баня или в микровълнова фурна. Cool.
Connect akvafabu със сметана на зъбен камък и ритъм, докато меки върхове - това ще отнеме от 5 до 15 минути. Добавете захарта и ванилията, продължи да бие няколко минути.
Излива се в разтопен шоколад смес и внимателно се разбърква гребло.
Излейте мус в чаши и постави в хладилник в продължение на 4 часа. Украсете с пресни плодове на вкус.
4. крем торта
съставки:
- 120 мл akvafaby;
- 16 мл лимонов сок;
- ванилин - щипка;
- 120 г захар.
подготовка
Изсипете akvafabu и лимонов сок в голяма купа и започнете месене. След около 15 минути, добавя ванилия и захар на малки порции. Продължете да размахване на няколко минути.
Така кремът може да замести крем във въздуха торти и сладкиши. Или има с пресни плодове.
5. Черешката на торти
съставки:
- 40 мл akvafaby;
- 180 г пудра захар;
- 20 г царевично нишесте.
подготовка
Akvafabu Уиск миксер с висока скорост по лесен течна пяна.
Продължавайки месене vsypte пудра захар, след това нишесте. Тя ще даде на яркост и да направи глазура непрозрачен.
Сместа трябва да се покрие. Ако е лесно да капе от лъжица, добавете малко прах и камшик повече от 10 секунди.
Спред Глазура върху тортата и се оставя да изсъхне за няколко часа.
6. майонеза
съставки:
- 100 мл akvafaby;
- 1 супена лъжица горчица;
- ¾ чаена лъжичка сол;
- 2-3 супени лъжици лимонов сок (или бяло вино оцет);
- ½ чаена лъжичка захар - по желание;
- щипка любимите си подправки - по желание;
- 300 мл растително масло и без мирис.
подготовка
Разбърква akvafabu с всички съставки с изключение на масло и ритъма на висока скорост, докато образуването на пяна. използване на потапяне общителен човекИ не с миксер.
Постепенно налейте олиото, продължава да бие, докато последователността която се нуждаете. Вари количеството на сол, захар и подправки по ваш вкус.
7. моцарела
съставки:
- 40 г сурови кашу;
- 240 мл akvafaby;
- 2 супени лъжици нишесте;
- 2 чаени лъжички карагенан;
- 1 чаена лъжичка на млечна киселина или лимонов сок;
- 1 чаена лъжичка хранителна мая;
- ¾ чаена лъжичка сол;
- 6 супени лъжици рафинирано кокосово масло.
подготовка
Кашу накисва една нощ и се готви във вряща вода за 15 минути. Разбърква ядки и akvafabu в смесител с висока скорост. Сместа трябва да е гладка и равномерно. това се прецежда през сито, за да се отървете от малки парченца ядки, а след това се изсипва в блендер.
Добави нишесте, карагенан, млечна киселина, хранителна мая и сол. Броят на последния може да варира в зависимост от това колко сол първоначално akvafaba беше. Смесете съставките.
Излива кокосово масло и се разбърква отново бързо (ако се използва твърд, тогава тя пред-топи, и след това се охлади до стайна температура). Сместа трябва да е гладка и леко дебели.
Изсипете го в тенджерата и мястото на средна температура, разбърква непрекъснато. Постепенно, сместа става лъскава и гладка като разтопен сирене. Когато започне да се балон около ръбовете и сгъстява, махнете тенджерата от котлона.
Излива се във форма и се слага в хладилника за няколко часа, сместа се втвърди. Използвайте всички обикновени ястия като моцарела.
8. омлет
съставки:
- Сто двадесет и осем милиарда грама грама брашно;
- 2 супени лъжици хранителна мая;
- Уг чаена лъжичка куркума;
- Уг чаена лъжичка земята сух чесън;
- ¼ чаена лъжичка смлян черен пипер;
- Половин чаена лъжичка сол;
- 240 мл охладен akvafaby;
- ¼ чаена лъжичка сметана на зъбен камък;
- пресен босилек и магданоз;
- растително масло за пържене;
- всеки варени зеленчуци за пълнене.
подготовка
Смесете в купа от нахут брашно с маята и подправки. В друга купа размахване akvafabu със сметана на зъбен камък, докато меките върхове форма. Съставките се добавят сухи и свежи билки, разбъркайте внимателно.
Излива се върху смес намазана тиган, разпространение шпатула. Печено месо на скара, докато мехурчетата около краищата няма да се спука.
Добави в готовност зеленчуци според вашия вкус и сгънете омлет на половина. Корица и изчакайте 1-2 минути.
И вие сте опитвали да се готви нещо от akvafaby? Кажете ни в коментарите.
виж също🧐
- 12 начина да се готви нахут, така че всеки харесва
- Защо не трябва да излее водата от картофите
- Защо не трябва да се излива вода от спагетите: малки тайни готвачи