Как да се подготви домашно приготвени колбаси: 5 различни рецепти
Образователна програма Храна / / December 19, 2019
За класически домашно приготвени колбаси нужда месо, бекон, чесън, сол, черен пипер и други подправки, както и чисти червата. Въпреки това, опитът показва, че без последният е възможно да се направи.
Месо и мазнини е по-добре да се вземе на пазара. Там можете да намерите и кураж. Ако имате късмет, вече обработени и готови за употреба. Само трябва да изплакнете и ги накиснете във вода за 20 минути. След предполага добър поглед към своя интериор и премахнете всички излишъка, ако е необходимо.
Пълнени с кайма вътрешности, които трябва с помощта на мелница и специална дюза. Тя може да се намери в кухнята на повечето магазини отдели. Въпреки това, можете да използвате обикновена пластмасова бутилка, шията, от които ще трябва да носите черво.
Преди да попълните плънка вратовръзка края на дебелото черво силен възел. Уверете се, че колбасите пълни равномерно, без кухини.
Ако плънката е прекалено дебела, термична обработка на черупката може да се спука, така че се придържаме към златната среда.
Когато дебелото черво е пълен, отстранете от прикрепването и свърже плътно. След това направете няколко пункция игла до когато варени колбаси от пара.
Домашно приготвени колбаси могат да бъдат приготвени, печено и задушено.
1. Начало наденица без черупка
съставки
- 1 кг свинско месо;
- 5 скилидки чесън;
- 5 супени лъжици суши крем;
- 1 супена лъжица сол;
- 1 чаена лъжичка захар;
- 1 яйце;
- пипер, сушени билки - за вкус.
подготовка
Изплакнете и свинска пържола месомелачка, блендер или кухненски робот до получаване на хомогенна маса.
Добавяне на теглото на чесън, сметана, сол, захар. Смесете всичко и отново да преминете през получената плънка.
Счупете яйцата в кайма, добавете черен пипер на вкус.
Ами месят Получената маса ръцете като тесто.
Разстелете върху хартията за бюро пергамент и го поставете върху плънката и формира самун. Дължината му трябва да съответства на размера на тигана си: наденица трябва да се поставят изцяло в резервоара.
Увийте плънката в пергамента и вратовръзка плътно с въжета. Трябва да имате нещо като бонбони. Ако равенството хлабаво, мазнина се оттича и ще изсъхне наденица.
Получената "бонбони" с фолио, добри холдинги опашки. От останалите плънка направи същото колбаса.
В тенджера налейте вода и поставете на колбасите. Наденица трябва да бъде напълно във водата, така че е необходимо да се постави игото. За тази роля, плоска чиния.
Simmer 1.5 часа. Най-варени колбаси премахване вода и се оставя да се охлади до стайна температура, без да се разгръща.
Охладено наденица, място в продължение на една нощ хладилник.
На следващия ден, премахване на пергамент и фолио наденицата и ролка в тревата. Изберете сушени билки като риган, розмарин, магданоз, копър.
Домашна наденица се съхранява в пергамент 2 седмици. то може да има и двете студена и топла, предварително се запържва.
2. Наденица от свинско месо врат
съставки
- 1 кг врата сланина;
- 1 супена лъжица сол;
- черен пипер и други подправки - на вкус;
- 6 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- тънките черва.
подготовка
Нарежете на шията на много малки парченца: така вкус наденицата ще бъде по-тънък, отколкото при използване на ъглошлайф. Сез със сол и пипер, добавете Предпочитаните подправки (като кимион, кардамон, хмел-сунели) и ситно нарязан чесън и натрошен дафинов лист. Разбъркайте маса, покриване на плочата и да го съхранявате в хладилника за един ден. След прибавяне на малко вода и се разбърква отново. Идеален мляно докосване трябва да бъде сочен и лепкава.
Попълнете в червата с кайма и ги връзвам. Получените наденичките пуснати в кипяща вода и варете на умерена температура в продължение на 5-7 минути. Извадете ги от вряща вода, на сухо и хладно. След колбаси могат да бъдат изпечени в пещ в продължение на 40 минути при 200 ° С или до готови да се пържи в продължение на 30 минути.
3. пиле наденица
съставки
- 1 Уг кг пиле;
- 200 г свинска мас;
- 1 чаена лъжичка сол;
- пипер, червен пипер, кориандър, индийско орехче - на вкус;
- 2 скилидки чесън;
- 150 мл мляко или сметана;
- тънките черва.
подготовка
Бейкън и пиле, изплакнете и подсушете, а след това кайма с голямо сито. Добавете сол, подправки и ситно нарязан чесън. Разбъркайте.
Налейте малко сметана или мляко. Броят варира в зависимост от месото: най-важното, че масата да бъде не по-течен, но не прекалено суха. Смесва се добре и се оставя в продължение на 10-15 минути, кайма.
Напълнете месо наденица и я съхранявайте в хладилника за няколко часа, но по-добре - през нощта. След колбасарски Скара до златисто кафяво или пекат в предварително загрята 170 ° С пещ за един час.
4. чернодробна наденица
съставки
- 500 г на черния дроб;
- 250 г свинска мас;
- чесън 1 глава;
- 2 големи крушки;
- сол, черен пипер и други подправки - на вкус;
- 1 супена лъжица нишесте;
- 3-4 яйца;
- 3 супени лъжици грис;
- 100 мл мляко;
- тънките черва.
подготовка
Наденица може да приеме всяка черен дроб: Свинско, телешко, пилешко. Измийте и почистете го от филма. Нарязани на парчета и кайма заедно с бекон и чесън.
Ситно котлет лук и се запържва в тиган. Добавете нарязания на ситно лук, сол, черен пипер и любимите си подправки, нишестето, яйцата и гриса. Разбърква се добре и се излива млякото и разбъркайте отново.
Предварително подготвени месо червата запълване. Пригответе колбаси за 40 минути на умерена температура. Или 40 минути, той се пече във фурната на 200 ° C:, така че е особено вкусна.
5. Наденица с елда
съставки
- 1 чаша елда;
- 500 г свинско филе;
- 300 г мазнини;
- Уг супена лъжица сол;
- черен пипер - на вкус;
- 5 скилидки чесън;
- черво.
подготовка
Елда измиване, цирей и се охлади. Месо и мазнини, изплакване и нарязани на малки парченца. Разбърква се в дълбока купа месо, бекон, елда, сол, черен пипер, ситно нарязан чесън. Направете наденичките с помощта на червата, главите и мелница.
Донесете вода да заври, натопи я в наденица и се вари в продължение на 30-35 минути.
Keep колбаси могат да бъдат в хладилник в продължение на 2 седмици. Преди употреба, по-нататъшното им запържете до златисто кафяво.
Вижте също:
- 10 много вкусно ястие от мляно месо, с които всеки може да се справи →
- Месни ястия за истинските любители на кулинарното изкуство →
- 10 салати за тези, които обичат месо →